D¨®nde comer en Murcia, seg¨²n el ¨²nico dos estrellas Michelin de la comunidad aut¨®noma

Comenz¨® su carrera en el mundo de la gastronom¨ªa en el restaurante Flanigan de Palma de Mallorca, que continu¨® en el madrile?o Cuatro Estaciones y sigui¨® en Arzak, en San Sebasti¨¢n. Despu¨¦s, Pablo Gonz¨¢lez Conejero decidi¨® regresar a Murcia, donde se hizo cargo de la Gran Taberna, cuyo sello culinario traslad¨® al restaurante del Hotel NH. El siguiente paso fue embarcarse en una aventura m¨¢s ambiciosa, la Finca Buenavista, en El Palmar, donde en 2004 mont¨® el restaurante La Caba?a, convertido en Caba?a Buenavista, que cuenta con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, y que acaba de vender al grupo murciano Orenes. El acuerdo prev¨¦ una inversi¨®n de 3,6 millones de euros destinados a mejorar y ampliar las instalaciones.

D¨®nde desayunar

1. CafeLab, al lado de la catedral. Son aut¨¦nticos expertos en caf¨¦ de especialidad. Ofrecen experiencias completas sobre lo que hay alrededor de una taza de caf¨¦. Tambi¨¦n a la hora de poner una simple tostada se esmeran y demuestran cari?o y ganas de agradar al cliente.

Direcci¨®n: Ap¨®stoles, 14, Murcia. Tel. 868 246 190.

Un sitio para tomar el aperitivo

2. Me ir¨ªa a un bar peque?o en Alhama, que se llama El Rinc¨®n, donde ofrecen marisco muy fresco, buenas tapas, montados y la t¨ªpica marinera murciana que no puede faltar ¡ªuna rosquilla con ensaladilla rusa con una anchoa por encima¡ª.

Direcci¨®n: San L¨¢zaro, 1, Alhama de Murcia (Murcia). Tel. 968 63 19 67.

D¨®nde comer

3. Sin duda, hay que ir al Valle de Ricote, el sitio m¨¢s especial del interior de la regi¨®n. All¨ª hay un restaurante, El Sordo, donde la familia Ortega trabaja de una manera especial, con mucha entrega, y trata el producto y al cliente con devoci¨®n. Se trata de un negocio centenario ¡ªen 2017 lo festej¨®¡ª, con especialidad en guisos, platos de caza y asados de carne.

Direcci¨®n: Alharbona, 1, Ricote (Murcia). Tel. 968 69 71 50

Un caf¨¦ o dulce a media tarde

4. En la pasteler¨ªa La Gloria, en El Palmar, all¨ª el pastelero Andr¨¦s M¨¢rmol hace unos dulces maravillosos, es un n¨²mero uno. Elabora de manera artesanal panettones, boller¨ªa dulce, pero tambi¨¦n salada ¡ªen 2016 gan¨® el premio al mejor pastel de carne¡ª, tartas cl¨¢sicas de chocolate, tiramis¨² o San Marcos.

Direcci¨®n: Avenida Pintor Pedro Cano, 30, El Palmar (Murcia). Tel. 968 103 040.

D¨®nde tomar una copa

5. En El Invernadero, en el Mercado de Correos, ubicado dentro de un edificio hist¨®rico, inaugurado 1930 y dise?ado por el arquitecto modernista Pedro Muguruza, fue abierto como espacio gastron¨®mico en 2018. Punto de encuentro para tomar una copa o un c¨®ctel a media tarde o de noche.

Direcci¨®n: Pintor Villacis, 3 Murcia. Tel. 680 87 76 40

D¨®nde cenar

6. Me encantan las tascas, lo r¨²stico, y la mejor opci¨®n de cocina tradicional en Murcia es el Bodeg¨®n Los Toneles. Me gusta este tipo de gastronom¨ªa, esas mesas r¨²sticas, esa atenci¨®n al cliente, la tapa fresca, un pisto que brilla, la morcilla de verano, un montadito de lomo, esa cocina arraigada a las tradiciones, que ya no se hace en tantos sitios, esa cocina de la huerta. Aqu¨ª se comen las mejores acelgas fritas con ajos fritos.

Direcci¨®n: C¨¢novas del Castillo, 7, Murcia. Tel. 968 21 02 05

Un producto que comprar en el mercado

7. Hay una tienda muy especial, La Lechera de Burdeos, especialista en quesos de autor, artesanos y de leche cruda, que afinan ellos. Hacen un trabajo muy bueno, le ponen mucho m¨¢s que cari?o y conviene resaltarlo.

Direcci¨®n: Plano de San Francisco, 10, Murcia. Tel. 968 227 205.

Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico

8. Para llevarte un pedazo de Murcia hay un producto espectacular, que comenzamos a trabajar en nuestro restaurante, la hueva de mujol de media curaci¨®n. Ahora se est¨¢ evolucionando y hay firmas que la trabajan y para m¨ª es el regalo ideal de esta tierra.