D¨®nde comer en Tenerife, seg¨²n el cocinero Juan Carlos Padr¨®n
Dirige la cocina del restaurante El Rinc¨®n Juan Carlos y recomienda las creaciones dulces del pastelero Alexis Garc¨ªa, unas gambas con champ¨¢n frente al mar y comprar vinos y quesos
Es una de las referencias gastron¨®micas de Tenerife. Juan Carlos Padr¨®n (Icod de los Vinos, Tenerife, 46 a?os) dirige, junto a su hermano Jonathan Padr¨®n, el restaurante El Rinc¨®n de Juan Carlos, situado en La Caleta de Adeje. Los inicios del local datan de 2003, cuando abrieron el restaurante junto a su madre, Ina Le¨®n, en su ubicaci¨®n original en Los Gigantes ¡ªahora se encuentra en el hotel Royal Hideaway Corales Beach¡ª. Poco a poco, han ido haciendo camino, y en 2011 consiguieron un sol en la Gu¨ªa Repsol, el primero de los tres que lucen, junto a la estrella Michelin que lograron en 2016. Padr¨®n se form¨® en Francia, asisti¨® a los cursos que Ferr¨¢n Adri¨¤ imparti¨® en Vic desde 1999 y defiende una cocina en la que prima el sabor.
Un sitio para desayunar
1. Recomiendo ir a 100% Pan y Pasteler¨ªa, en la playa de San Juan, donde el pastelero Alexis Garc¨ªa hace unos desayunos espectaculares. Mi preferido es el bocadillo de pastrami con zumo de naranja natural y un buen caf¨¦, con este desayuno tienes para ir como una moto todo el d¨ªa. Direcci¨®n: Calle la Graciosa, 4, Playa San Juan, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 138 247.
Un sitio para tomar el aperitivo
2. Hay que ir a B¨¦same mucho, un local sobre el mar, donde tomar unas anchoas, unas gambas canarias o una ensalada de tomate, con una copa de champ¨¢n o un vino canario. Direcci¨®n: Playa de Troya, Av. Rafael Puig Lluvina, Playa de la Am¨¦ricas, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 790 656.
D¨®nde comer
3. El restaurante familiar Chamachete es un local con historia, de cocina tradicional, donde las carnes a la brasa son su fuerte. Con una buena carne y un buen vino es suficiente. Direcci¨®n: Carretera General del Sur entre Los Menores (Adeje) y Gu¨ªa de Isora, 35, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 780 531.
Un caf¨¦ o dulce a media tarde
4. La merienda, en 100% Hojaldre. Es otro local del mismo propietario del desayuno, Alexis Garc¨ªa. Est¨¢ en Santa Cruz. Su caracola de canela con un buen caf¨¦ es algo sublime. Direcci¨®n: Antonio de Lara y Z¨¢rate, 3, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 273 620.
D¨®nde tomar una copa
5. La cocteler¨ªa Mares¨ªa Atlantic Bar la lleva Yoni Mesa, un coctelero peculiar muy ligado al territorio, que hace combinados con ingredientes canarios. El peligro de todo coctel equilibrado es que si te tomas uno, quieres m¨¢s. Direcci¨®n: Royal Hideaway Corales Beach, Av. de la Virgen de Guadalupe, La Caleta, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 757 900.
D¨®nde cenar
6. Me quedar¨ªa cerca de la cocteler¨ªa, en el restaurante Il Bocconcino, en el hotel Royal Hideaway, donde Niki Pavanelli crea una cocina italiana diferente en Canarias. Hace una carbonara maravillosa, con un guanciale canario que es espectacular. Direcci¨®n: Av. Virgen de Guadalupe, 21, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 757 900.
Un producto que comprar en el mercado
7. En el mercado Nuestra Se?ora de ?frica est¨¢ la pescader¨ªa de Nicomedes. Merece una visita porque te puedes tomar el aperitivo, y un producto local, de cercan¨ªa incre¨ªble. Direcci¨®n: Av. de San Sebasti¨¢n, 51, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 214 743.
Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico
8. De Canarias recomiendo llevarse vinos y quesos. Son dos buenos productos. Los vinos son muy diferentes a otros, atl¨¢nticos y frescos. Y en quesos, Canarias est¨¢ haciendo una apuesta insuperable ahora mismo.
Sobre la firma
