El chef Mauro Colagreco llega este verano a Ibiza

En los ¨²ltimos a?os, Ibiza se ha convertido en uno de los lugares en los que todos los chefs parecen querer estar. Este verano, adem¨¢s de las ya consolidadas propuestas de Mart¨ªn Berasategui (restaurante Etxeko), Rafa Zafra (Cala Jondal) o Nandu Jubany (Pecador), se unir¨¢n Javier Sanz y Juan Sahuquillo, los chicos de Oba y Ca?itas Maite, y el argentino Mauro Colagreco. El cocinero, al frente de Mirazur, en Ment¨®n (Francia), dirige uno de los mejores restaurantes del mundo, seg¨²n el prestigioso ranking The World¡¯s 50 Best Restaurants, y se ha unido ahora a su compatriota Federico Desseno para elaborar el men¨² de El Silencio durante la temporada estival.

Aunque a¨²n se desconocen los detalles de la propuesta gastron¨®mica, el cocinero ha confirmado que su cocina estar¨¢ disponible a partir del 6 de mayo y hasta final de verano en el establecimiento de Cala Mol¨ª, propiedad del promotor Arnaud Frisch, y que se caracteriza por ofrecer una oferta culinaria mediterr¨¢nea. ¡°Federico y yo hemos dise?ado un men¨² que resaltar¨¢ todo lo que amamos: la cocina al fuego (parrilla), productos frescos de temporada y mesas hermosas y amigables¡±, ha comentado el propio chef en su cuenta de Instagram. En un comunicado, Colagreco ha resaltado adem¨¢s su ¡°conexi¨®n especial¡± con Espa?a. ¡°Est¨¢ unida a mis or¨ªgenes, el espa?ol es mi primera lengua y realmente amo la cultura y el estilo de vida de Espa?a. El ambiente creado por la amabilidad y hospitalidad es incre¨ªble¡±, ha afirmado.

Desde 2006, Colagreco (La Plata, 45 a?os) dirige Mirazur, que en 2019 fue elegido el mejor restaurante del mundo por The World¡¯s 50 Best Restaurants y que posee adem¨¢s tres estrellas Michelin, tambi¨¦n desde el mismo a?o. All¨ª, en un lugar con vistas al Mediterr¨¢neo en la riviera francesa, ofrece una cocina basada en la observaci¨®n de la naturaleza y los jardines que le rodean en un men¨² inspirado en la influencia de la Luna sobre los vegetales a un precio de 380 euros. Antes de poner en marcha su propio negocio, el argentino trabaj¨® a las ¨®rdenes de Alain Passard en L¡¯Arp¨¨ge y de Alain Ducasse en el Hotel Plaza Ath¨¦n¨¦e, ahora conducido por Jean Imbert.