Muere a los 96 a?os F¨¦lix Paniego, el patriarca de Echaurren

La familia Paniego est¨¢ de luto. Este martes 14 de marzo ha fallecido a los 96 a?os F¨¦lix Paniego, el patriarca del hotel y restaurante Echaurren, de Ezcaray (La Rioja). El padre de esta familia vinculada a la gastronom¨ªa desde hace 125 a?os ¡ªel cocinero Francis Paniego, con dos estrellas Michelin en El Portal de Echaurren, el sumiller Chefe Paniego y Marisa Paniego, al frente de la sala del restaurante tradicional Echaurren¡ª sufri¨® hace unos meses un ictus, que debilit¨® su salud y por el que estuvo ingresado en el hospital San Pedro de Logro?o. En las redes sociales el chef comparti¨® el estado en el que se encontraba su padre: ¡°Es muy consciente de que hace tiempo que comenz¨® a jugar el periodo de descuento. Lo sabe y sigue queriendo salir a sentir y respirar el aire fresco de Ezcaray¡±. Tambi¨¦n aseguraba que hab¨ªa recuperado la movilidad, pero su cabeza iba m¨¢s despacio, ¡°hace tiempo que dej¨® de tener prisa¡±.

A trav¨¦s de su cuenta de Instagram, Francis Paniego, que este lunes particip¨® en el evento de Di¨¢logos de Cocina, celebrado hasta este martes en el Basque Culinary Center, en San Sebasti¨¢n, dio la noticia del deceso, que acompa?¨® de unas fotos de su padre acompa?ado siempre de su madre, la cocinera Marisa S¨¢nchez, fallecida en 2018, y con la que labr¨® el camino gastron¨®mico, que ahora han seguido sus hijos. Cuando se casaron en 1957 compraron a los padres de ella el hotel familiar. Marisa se ocupaba de la cocina, sus famosas croquetas siguen siendo recordadas, y ¨¦l atend¨ªa las tareas administrativas y la selecci¨®n de la bodega del restaurante.

¡°Nuestro padre ha tenido una vida larga y plena, rodeado de cari?o y tambi¨¦n dando cari?o a raudales. Ha sido un buen esposo, un buen padre, un buen abuelo y un buen amigo de sus amigos. Tremendamente cort¨¦s, afable y educado con todos, supo ganarse el cari?o y el respeto de la gente¡±, explica Paniego en el escrito en Instagram en el que tambi¨¦n daba a conocer el fallecimiento de F¨¦lix Paniego. De su progenitor, que los ¨²ltimos a?os los pas¨® en una habitaci¨®n del hotel familiar, asegura que podr¨ªa destacar cientos de an¨¦cdotas y momentos de su vida, ¡°pero nos quedamos sobre todo con su manera de entender la vida en pareja junto a Marisa, juntos formaron un equipo ejemplar y maravilloso que nos llena con orgullo lo logrado en el plano familiar y laboral¡±. La vida no fue un camino de rosas para el matrimonio, que perdi¨® a dos de sus hijos, a Luis ?ngel, tambi¨¦n cocinero, en un accidente de tr¨¢fico en 1987, y a Marta, que fue pastelera y falleci¨® en 2016 de un c¨¢ncer de pulm¨®n.

El entierro de F¨¦lix Paniego se celebrar¨¢ este mi¨¦rcoles, a las cinco de la tarda, en la iglesia de Santa Mar¨ªa la Mayor de Ezcaray.