Garc¨ªa-Orea: ¡°Hasta que padres y abuelos no entiendan qu¨¦ es comer bien, los ni?os seguir¨¢n comiendo mal¡±

Blanca Garc¨ªa-Orea, madrile?a de 30 a?os, es nutricionista cl¨ªnica con un m¨¢ster en microbiota humana. Es adem¨¢s propietaria, desde hace tres a?os, junto a su marido, de un Centro M¨¦dico en Majadahonda (Madrid), donde residen. Esperan en breve lanzar un nuevo proyecto. Esta popular influencer fue calificada entre las mejores del a?o 2020, seg¨²n la revista Forbes. En su red social, ofrece una gran variedad de recetas saludables para toda la familia. Ha publicado con gran ¨¦xito Dime qu¨¦ comes y te dir¨¦ qu¨¦ bacterias tienes que po...

Blanca Garc¨ªa-Orea, madrile?a de 30 a?os, es nutricionista cl¨ªnica con un m¨¢ster en microbiota humana. Es adem¨¢s propietaria, desde hace tres a?os, junto a su marido, de un Centro M¨¦dico en Majadahonda (Madrid), donde residen. Esperan en breve lanzar un nuevo proyecto. Esta popular influencer fue calificada entre las mejores del a?o 2020, seg¨²n la revista Forbes. En su red social, ofrece una gran variedad de recetas saludables para toda la familia. Ha publicado con gran ¨¦xito Dime qu¨¦ comes y te dir¨¦ qu¨¦ bacterias tienes que posteriormente ha readaptado para el p¨²blico infantil y publicado el pasado mes de junio: Sanotes, sanitos: Un cuento para comer sano, eliminar las bacterias malas y hacer cacas buenas.

PREGUNTA. Pensamos que debemos alimentarnos bien para mantener un peso adecuado, pero, ?qu¨¦ significa realmente llevar una vida saludable?

RESPUESTA. Un estilo de vida saludable significa llevar a cabo un conjunto de actitudes cotidianas: alimentarse bien, hacer actividad f¨ªsica, buena gesti¨®n emocional, actividad social, relaci¨®n con el medio ambiente..., para mantener en equilibrio la salud mental, f¨ªsica y la prevenci¨®n de enfermedades. A esto se le llama calidad de vida.

P. ?Cree, seg¨²n su experiencia, que los padres saben llevar unos h¨¢bitos correctos a la hora de alimentar a sus hijos? ?Est¨¢n los adultos concienciados con este estilo de vida?

R. Es fundamental que los padres den ejemplo. Nos sabemos la teor¨ªa, pero el gran error es no saber c¨®mo aplicarlo. Nos faltan ideas para el d¨ªa a d¨ªa. Adem¨¢s, tenemos poco tiempo y nos pueden las prisas. Es m¨¢s f¨¢cil coger unas galletas empaquetadas y no tener que preparar un snack sano, que realmente nos llevar¨ªa cinco minutos. Con mis libros, he querido demostrar que comer sano no es comer aburrido; desde luego se pueden hacer desde postres hasta riqu¨ªsimas comidas sin aditivos ni az¨²cares a?adidos. La clave est¨¢ en saber sustituir los ingredientes que no nos convienen. Hasta que los padres y abuelos no tomen conciencia real de lo que implica alimentarse bien, los ni?os seguir¨¢n comiendo mal. En mi libro ¡°Sanotes, sanitos¡±, les puede ayudar a entender el funcionamiento de la alimentaci¨®n dentro de nuestro cuerpo, no solo a los ni?os, sino a los padres.

P. Muchos padres sufren para que sus hijos vean apetecible comer fruta o verdura, ?qu¨¦ consejos les dar¨ªa?

R. Hazlo divertido. Incluye varios colores de vegetales en el plato para que puedan llamarles la atenci¨®n. Corta la fruta en diferentes formas, por ejemplo, existen moldes de corazones, mariposas... Cambia las texturas de las frutas y los vegetales: un d¨ªa puedes ofrecerles la fruta en batido y otro d¨ªa en forma de helado o magdalena. As¨ª, se ir¨¢n acostumbrando poco a poco a su sabor. Lo mismo con las verduras.

P. Seg¨²n usted, ?cree que en el colegio se trata con suficiencia la alimentaci¨®n saludable? ?Qu¨¦ har¨ªa falta para mejorar este aspecto?

R. De momento, no hay ninguna labor educacional en cuanto a la nutrici¨®n en los colegios. Me encantar¨ªa que mi libro sirva de ayuda a todos los profesores en las aulas para empezar a hacer el cambio. Lo ideal es que hubiese al menos una asignatura al a?o donde ense?asen a los ni?os nociones b¨¢sicas sobre nutrici¨®n y, adem¨¢s, sobre cocina. Resultar¨ªa necesario que les ense?asen a cocinar para poder ser autosuficientes, y as¨ª, estar¨¢n m¨¢s receptivos a probar productos y combinaciones nuevas.

Una adecuada alimentaci¨®n para un conveniente estado de ¨¢nimo

P. No se habla con los ni?os acerca del intestino en relaci¨®n con el modo de sentirse o el estado del sistema inmunol¨®gico, ?qu¨¦ puede decir usted al respecto?

R. Del equilibrio de la microbiota intestinal depende, desde la digesti¨®n hasta el estado de ¨¢nimo. En mi libro, pueden encontrar dos personajes, la serotonina y la dopamina. La serotonina es la conocida ¡°hormona de la felicidad¡±, neurotransmisor ligado a la sensaci¨®n de tranquilidad, calma, bienestar y relajaci¨®n, que, adem¨¢s, regula los ciclos sue?o-vigilia, el apetito, la saciedad, la agresividad... Y la dopamina, es el neurotransmisor asociado al aprendizaje, la recompensa y la alegr¨ªa. Los alimentos que impiden la fabricaci¨®n natural de serotonina en el intestino son aquellos que nos producen inflamaci¨®n o carencia de nutrientes como los az¨²cares refinados y los alimentos ultra-procesados como las galletas, los bollos, las chucher¨ªas o los refrescos. Sin embargo, los alimentos que nos podr¨ªan ayudar a alimentar nuestro estado de ¨¢nimo son los frutos rojos, las verduras de hoja verde, las nueces, el pescado azul, los alimentos fermentados como el yogur, las legumbres... Tambi¨¦n, el 80% del sistema inmune se encuentra en nuestro intestino. La microbiota es parte fundamental del sistema inmune, le ayuda a saber qu¨¦ es propio, qu¨¦ es extra?o y, qu¨¦ es potencialmente da?ino. Si el sistema inmune se confunde y ataca algo propio, surge la enfermedad autoinmune.

P. Usted refiere que ha querido aportar conocimiento a los ni?os con ¡°Sanotes, sanitos¡±, para que luego act¨²en con responsabilidad en su alimentaci¨®n. Ha tenido gran ¨¦xito con su primer libro, ?qu¨¦ valor rescatar¨ªa de este nuevo?

R. Nos ayudar¨¢ a entender tambi¨¦n por qu¨¦ la buena alimentaci¨®n es fundamental para mejorar nuestra inmunidad, salud mental, incluso la concentraci¨®n, la energ¨ªa, la motivaci¨®n, la ansiedad o sue?o. Mis libros servir¨¢n de ayuda tanto a ni?os como a los adultos para poder lograrlo.

P. Valentina es la protagonista del cuento, ?qu¨¦ va a ense?ar a los padres y ni?os que lo lean?

R. Les ense?ar¨¢ a conocer su cuerpo, a saber de qu¨¦ se alimentan los bichitos que tenemos dentro, porqu¨¦ nos puede doler la tripa si comemos mal, qu¨¦ alimentos son necesarios en nuestro d¨ªa a d¨ªa y la relaci¨®n de las emociones con la alimentaci¨®n a trav¨¦s de la comunicaci¨®n intestino-cerebro.

P. Ofrece conceptos y explicaciones en su libro sobre la digesti¨®n y la microbiota, desconocidos por la mayor¨ªa del p¨²blico, ?en qu¨¦ puede favorecer ese conocimiento tanto a familias como ni?os?

R. A trav¨¦s de un cuento divertido aprender¨¢n a conocerse por dentro, cu¨¢l es el recorrido que hacen los alimentos en nuestro cuerpo, qu¨¦ son esos bichitos (microbiota) que viven dentro de nosotros, qu¨¦ funci¨®n desempe?an... Entender¨¢n para qu¨¦ sirve comer frutas y verduras. De esta manera, ellos solitos ser¨¢n capaces de identificar qu¨¦ alimentos les viene bien y cu¨¢les no. La microbiota es un tema bastante desconocido, a¨²n es muy novedoso, pero tenemos grandes expectativas en futuras investigaciones.

P. Usted es madre de un beb¨¦ de casi un a?o, ?qu¨¦ les dir¨ªa a las mujeres que se han convertido recientemente en madres respecto a la alimentaci¨®n y el cuidado personal en un momento de m¨¢ximo estr¨¦s?

R. Que es el momento de empezar desde cero con los ni?os, de aprender a cocinar cosas nuevas, sencillas y r¨¢pidas con recetas que les dejo en mis dos libros. Cocinar tambi¨¦n les ayudar¨¢ a sobrellevar el estr¨¦s y, cuidarse les ayudar¨¢ a sentirse mejor consigo mismas f¨ªsica y mentalmente. Cuidar nuestro intestino no aporta un chute extra de energ¨ªa.

P. Se dan altas cifras de obesidad infantil en Espa?a, ?qu¨¦ implica alimentarse inconvenientemente? ?Qu¨¦ enfermedades observa usted en la consulta? ?C¨®mo afecta esto al estado emocional?

R. Nuestros microorganismos regulan el sistema inmunitario sin que nos demos cuenta. Cuando el intestino funciona bien, somos capaces de combatir infecciones y enfermedades de forma exitosa. Sin embargo, cuando no funciona adecuadamente, se incrementar¨¢ el riesgo de padecer enfermedades. En estos momentos, lo que m¨¢s nos encontramos es con: sobrepeso, obesidad, diabetes, resistencia a la insulina, gastritis, enfermedad inflamatoria intestinal, anemias, incluso hiperactividad, falta de concentraci¨®n y de motivaci¨®n, irritabilidad, mal humor...

P. ?Qu¨¦ comentarios recibe de padres y familias tras leer ¡°Sanotes, sanitos¡±?

R. Estoy muy contenta porque estoy recibiendo un feedback muy bueno de ni?os y padres tras leer el libro. Muchos padres me dicen que cuando sus hijos comen piensan qu¨¦ tipo de bichitos est¨¢n alimentando. Los padres me escriben sorprendidos porque ni?os que nunca hab¨ªan probado las frutas o las verduras ahora las prueban, como dicen ellos, ¡°para dar de comer a sus bichitos buenos¡±.

P. ?Qu¨¦ tiene en mente como siguiente objetivo profesional?

R. Tengo entre mis planes publicar un nuevo libro en octubre, de recetas para toda la familia, con tambi¨¦n consejos muy pr¨¢cticos de todo lo que explico en mi primer libro (qu¨¦ deber¨ªa llevar un plato, cu¨¢les son las grasas buenas, c¨®mo organizar la nevera, c¨®mo sustituir ciertos ingredientes en las recetas (para al¨¦rgicos e intolerantes) ...) y men¨²s para omn¨ªvoros, vegetarianos e intolerantes a los FODMAPS (Fermentable Oligosac¨¢ridos Disac¨¢ridos Monosac¨¢ridos y Polioles) y, mucho m¨¢s.

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