Nachos con mole oaxaque?o
Una de los aperitivos mexicanos m¨¢s populares en una versi¨®n m¨¢s elaborada e ideal para una comida familiar o una cena con amigos
Bald¨ªo, el primer restaurante mexicano sin cubo de basura en su cocina
Este nuevo restaurante de Ciudad de M¨¦xico da un giro de tuerca a la gastronom¨ªa ecol¨®gica y sostenible. Todo vuelve al plato en forma de fermentados, condimentos o caldos. Es la filosof¨ªa ¡®no waste¡¯
Para probar un gran mole poblano en Ciudad de M¨¦xico, solo hay que ir a Casa Merlos
El restaurante est¨¢ especializado en gastronom¨ªa poblana del siglo XVIII, una de las m¨¢s sofisticadas del pa¨ªs. Con platillos como el mole, no solo alimentan el alma, la dejan como nueva
C¨®mo la cocina mexicana ha conquistado la alta gastronom¨ªa mundial
Algunos de los principales chefs de M¨¦xico destacan la exclusividad de los productores aut¨®ctonos de su cocina, primera declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
Un enigma llamado mole
Chiles secos y cientos de ingredientes m¨¢s. Decenas de variedades. T¨¦cnicas aztecas. Despensa mesoamericana y especias y productos de Espa?a, del imperio otomano y ?frica. El gran icono de la cocina mexicana entra en una nueva era.
¡°El mejor mole es el de tus abuelos, no el de los chefs superestrellas¡±
Los cocineros defienden la tradici¨®n en el platillo rey de la gastronom¨ªa mexicana