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tribuna
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El aceite espa?ol y la basura romana

Los restos de las ¨¢nforas acumuladas durante m¨¢s de 300 a?os hasta formar un monte en Roma hablan, pero cada cual parece o¨ªr un mensaje distinto

?nforas romanas rescatadas del pecio de Ses Fontanelles, en Mallorca, el pasado abril.
?nforas romanas rescatadas del pecio de Ses Fontanelles, en Mallorca, el pasado abril.Projecte ARQUEOMALLORNAUTA (Consell de Mallorca/UB/UCA/UIB)
Lola Pons Rodr¨ªguez

Fueron, al menos, tres siglos de tirar basura en el mismo sitio, pero no una basura cualquiera: en general se lanzaban al vertedero ¨¢nforas que hab¨ªan llegado al puerto fluvial de Roma cargadas de aceite de oliva y que, vaciadas, no ten¨ªa sentido reutilizar. As¨ª que durante m¨¢s de 300 a?os, sobre ese espacio concreto, de forma muy organizada y en terrazas, se form¨® una colina que alberg¨® estos recipientes de arcilla (se ha calculado que a¨²n conserva 25 millones) deliberadamente rotos, que iban llenando un basurero especializado y regado con cal. El resultado es visible hoy en la capital italiana: se llama Monte Testaccio o Monte dei Cocci, es decir, de los a?icos o pedazos.

El Testaccio lleva a?os siendo excavado, porque la basura habla. Un resultado de esas investigaciones arqueol¨®gicas ha sido comprobar que las ¨¢nforas que se depositaron proven¨ªan mayoritariamente de la provincia romana de la B¨¦tica y hab¨ªan servido para transportar cada una de ellas unos 75 litros de aceite de oliva. Estas investigaciones sobre la topograf¨ªa de la basura romana se hermanan con las de los yacimientos preindustriales de Hispania, que confirman que la producci¨®n olivarera era una actividad agraria fundamental en la costa mediterr¨¢nea y, con m¨¢s profusi¨®n, en los valles del Guadalquivir y su afluente el Genil, as¨ª como en los entornos de las actuales Antequera y Ja¨¦n: la geograf¨ªa de la producci¨®n de entonces no es muy distinta de los grandes ¨¢mbitos productores de la Espa?a actual. El aceite de oliva iba en odres desde las almazaras a los puertos de atraque y viajaba hasta los mercados del imperio en ¨¢nforas cocidas en los alfares locales, marcadas con inscripciones que hoy permiten reconstruir su historia excavando en este viejo vertedero del Testaccio.

Para Roma, el uso de las v¨ªas (los carros sobre sus s¨®lidas calzadas, las rutas del Mediterr¨¢neo que se?oreaban) era un s¨ªntoma de la fortaleza de su red administrativa; iba y ven¨ªa el aceite pero tambi¨¦n el vino, las salazones, los minerales de tantas canteras provechosas... Ver c¨®mo por la morfolog¨ªa de los envases de transporte los arque¨®logos elucubran que a un campamento militar de Germania lleg¨® vino elaborado en la Tarraconense o que a los foros de Roma arrib¨® un producto que indudablemente sali¨® del puerto de Denia nos confirma que no hab¨ªa provincia romana que no importase o exportase.

La basura habla, s¨ª, pero ante una monta?a como esta cada cual parece o¨ªr un mensaje distinto. Los romanos del siglo I, que ve¨ªan la colina mientras se iba colmatando, la tendr¨ªan quiz¨¢ como s¨ªmbolo del paso sedimentado del tiempo: verificar¨ªan que en su ni?ez el Testaccio estaba algo m¨¢s bajo que en su vida anciana. Los habitantes de la Roma medieval, por su parte, consideraron ese monte una cantera f¨¢cil para sacar materiales de relleno para sus obras. Los arque¨®logos, desde finales del siglo XIX, lo miran conjeturando la sucesi¨®n de estratos superpuestos que hay en su interior, la procedencia de los restos y la forma original de cada pieza reconstruida. Para los turistas distra¨ªdos que masivamente pasan por Roma, la referencia al Testaccio ser¨¢ una pintoresca an¨¦cdota hist¨®rica m¨¢s dentro de la colecci¨®n de datos de su gu¨ªa de viaje.

Pero puede haber m¨¢s mensajes. Un europe¨ªsta con cierta perspectiva hist¨®rica ver¨¢ en ese vertedero especializado un hecho inspirador: la interdependencia provincial de los territorios adscritos al poder romano y las relaciones sociales y pol¨ªticas que conllevaba una conexi¨®n as¨ª. Porque en la artificialidad de la colina se detecta algo natural y propio de la convivencia humana: el principio b¨¢sico del comercio, el hecho de que los productos no siempre se quedan en los lugares que los ven nacer. El cultivo del olivo y la transformaci¨®n de sus frutos son parte de la identidad mediterr¨¢nea, pero el volumen de excedentes de producci¨®n en algunas zonas como el sur de la Hispania romana permit¨ªa superar el abastecimiento aut¨®ctono y salir a comerciar.

En Sabadell (Barcelona) se celebr¨® hace unos d¨ªas la Fiesta del Primer Aceite de Ja¨¦n. Salvador Illa, como presidente de la Generalitat, fue invitado institucionalmente por la Diputaci¨®n de Ja¨¦n. Visit¨® la Feria, dio la bienvenida a todos, cat¨® aceites, se hizo fotos, habl¨® con las empresas representadas y, en declaraciones en espa?ol y catal¨¢n, alab¨® con toda justeza la contribuci¨®n de la migraci¨®n andaluza a la Catalu?a del siglo XX (¡°No ser¨ªamos lo que somos sin los andaluces y las andaluzas que vinieron a Catalu?a para contribuir a su progreso¡±). Pero de esta visita, el independentismo catal¨¢n hizo su propia monta?a de ofensas: calificaron la presencia de Illa en Sabadell como un desprop¨®sito lamentable; arguyeron que supon¨ªa minusvalorar el aceite de oliva de Catalu?a e insistieron en que eso de halagar lo ajeno era parte de una ¡°agenda espa?olizadora¡± que no se pod¨ªa tolerar.

Todo partido nacionalista reclama que lo propio sea lo ¨²nico, con la implicaci¨®n (se diga o no) de que lo ajeno es peor, intruso e indigno. Lo pienso mientras yo tambi¨¦n miro la imagen verde de este monte Testaccio. ¡°El aceite de oliva catal¨¢n es el mejor del mundo¡±, dijo Illa horas m¨¢s tarde, y consigui¨® acallar las cr¨ªticas. Cualquiera dir¨ªa que es andaluz, por lo exagerado.

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Sobre la firma

Lola Pons Rodr¨ªguez
Fil¨®loga e historiadora de la lengua; trabaja como catedr¨¢tica en la Universidad de Sevilla. Dirige proyectos de investigaci¨®n sobre paisaje ling¨¹¨ªstico y sobre castellano antiguo; es autora de 'Una lengua muy muy larga', 'El ¨¢rbol de la lengua' y 'El espa?ol es un mundo'. Colabora en La SER y Canal Sur Radio.
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