Cafeteries d¡¯especialitat de Barcelona que es torren el caf¨¨ i tenen brioixeria de la bona
El caf¨¨ de qualitat s¡¯ha convertit en una q¨¹esti¨® irrenunciable per a molts, que ja no es conformen amb qualsevol cosa
El caf¨¨ de qualitat s¡¯ha convertit en una q¨¹esti¨® irrenunciable per a molts, que ja no es conformen amb qualsevol cosa. Per aix¨° no paren d¡¯obrir cafeteries d¡¯especialitat, que s¨®n aquells bars on se serveix un caf¨¨ d¡¯origen amb un gra que prov¨¦ d¡¯un lot concret, del qual es pot saber la finca i l¡¯agricultor que l¡¯ha cultivat. S¡¯ha cuidat al m¨¤xim el producte perqu¨¨ no tingui defectes. ?s a dir, tot el contrari que el caf¨¦ mesclat industrial. Quan s¡¯ofereix el millor caf¨¨ t¨¦ tot el sentit que es busqui la m¨¤xima qualitat en els altres productes, com la brioixeria o els entrepans. Entre el boom de noves cafeteries d¡¯especialitat, avui us parlem de dos nous locals de Barcelona que es torren el seu caf¨¨ i tamb¨¦ serveixen croissants dels bons, fets en obradors artesanals.
Diuen que Madrid ¨¦s plena de cafeteries d¡¯especialitat per¨° hi ha pocs torradors. En canvi, a Barcelona no paren de cr¨¦ixer les cafeteries que ofereixen el seu propi caf¨¨ per¨° que tamb¨¦ se¡¯l torren. Sensorial ¨¦s un d¡¯aquests casos. Tenen un local al barri del Poblenou, per¨° tamb¨¦ s¨®n torradors de caf¨¨. El venen a d¡¯altres cafeteries i al consumidor final a trav¨¦s del seu web. Si aneu al seu local, tindreu premi doble perqu¨¨ la brioixeria tamb¨¦ ¨¦s bona, del forn Madeleine by Ferreries, un obrador situat al mateix barri, que els serveix croissants, pain au chocolat o rolls de canyella acabats de fer cada dia.
En un local ampli i llumin¨®s que fa cantonada al carrer Llull amb Mari¨¤ Aguil¨®, al cor del barri, aquesta cafeteria ofereix caf¨¨s d¡¯especialitat, de diferents origens, que provenen de les finques pr¨°pies d¡¯aquesta empresa, formada per tres socis, un d¡¯ells un caficultor de Col¨°mbia, i els altres un importador barcelon¨ª i un torrador de Lleida. Tenen una desena d¡¯origens, entre els quals tres varietats de Col¨°mbia, dues de Costa Rica, del Brasil, de M¨¨xic i d¡¯Eti¨°pia. Aquest ¨²ltim ¨¦s un caf¨¨ d¡¯alt¨ªssima qualitat, cultivat a la finca Gesha Village, situada a la zona de Bench Maji, a 2.040 metres, i t¨¦ notes de flors, melassa i taronja.
A la cafeteria, s¨®n baristes els que preparen els caf¨¨s perqu¨¨ tan important com la maquin¨¤ria -que tamb¨¦ requereix els manteniments adequats- ¨¦s con¨¨ixer b¨¦ el proc¨¦s d¡¯elaboraci¨®, diferent en funci¨® del tipus de beguda. No ¨¦s el mateix un espresso que un caf¨¨ de filtre, per¨° aqu¨ª els preparen els dos perqu¨¨ hi ha moltes maneres de prendre el caf¨¨, que no deixa de ser una infusi¨®. Tenen diferents espais dins del local que ofereixen m¨¦s o menys tranquil¡¤litat i ja estan pensant en cr¨¦ixer. De moment, volen obrir alguna cafeteria m¨¦s a la mateixa ciutat, i en un futur a Madrid.
Sensorial Coffee Roasters
633 49 22 36
Preu caf¨¨ sol: 1,90 euros
A la Casa Calvet d¡¯Antoni Gaud¨ª, on hi havia la xocolateria Bresc¨® -que va tancar fa uns mesos- ha obert fa dues setmanes D¡¯Origen Coffee Roasters, una nova cafeteria d¡¯especialitat que tamb¨¦ t¨¦ cura de la brioixeria que ofereix i per aix¨° l¡¯encarrega a la pastisseria Brunells. Aix¨ª que la combinaci¨® de caf¨¨ i pasta resulta guanyadora amb els seus croissants i d¡¯altres especialitats que arriben de l¡¯obrador del carrer Princesa. A m¨¦s, aqu¨ª hi trobareu algunes amanides i torrades que us poden salvar m¨¦s d¡¯un dinar.
Com el seu nom indica, tamb¨¦ s¨®n torradors i venen d¡¯Altea (Pa¨ªs Valenci¨¤), des don venen els seus grans de caf¨¨ a tota Espanya, a cafeteries i consumidors. ?s el primer peu que posen fora de casa, on tenen una gran cafeteria davant del mar. Aquest local tamb¨¦ ¨¦s de bones dimensions i est¨¤ decorat tenint en compte sempre el caf¨¨. De fet, els mobles estan fabricats amb impressi¨® 3D amb un material pl¨¤stic que tamb¨¦ porta p¨°sit de caf¨¨ reciclat. Les barres, les l¨¤mpares i els tamborets estan fets amb aquest innovador material.
El local mant¨¦ alguns elements protegits com els sostres, les vigues i una porta lateral, mentre que tota la resta ha estat remodelat per crear diferents espais, alguns amb taules i d¡¯altres amb sof¨¤s. Tamb¨¦ tenen una aula on faran activitats com cates. El seu caf¨¨, procedent de diferents origens, es torra a Altea i ha estat reconegut com el millor caf¨¨ d¡¯especialitat d¡¯Espanya els anys 2014, 2016 i 2023. Aqu¨ª tamb¨¦ ¨¦s personal especialitzat qui prepara les begudes i hi trobareu tots els tipus de caf¨¨ que us imagineu. El batch brew (caf¨¨ filtrat) ja t¨¦ fama i tamb¨¦ hi podeu prendre un cold brew, el caf¨¨ filtrat fred, ideal quan comen?a la calor.
D¡¯origen Coffee Roasters
Caf¨¨ amb llet: 3,20 euros
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
