Doctor Adri¨¤, doctor Torreblanca
El cocinero y el repostero son investidos 'honoris causa' por la Universidad Polit¨¦cnica de Valencia
El cocinero Ferran Adri¨¤ y el repostero Francisco Torreblanca han sido investidos esta ma?ana doctores honoris causa por la Universidad Polit¨¦cnica de Valencia. "Han sido capaces de avanzar, partiendo de lo m¨¢s aut¨¦ntico de nuestra tradici¨®n culinaria y proponer un nuevo paradigma a la vez brillante y riguroso, y lo han hecho con tal cantidad de esfuerzo, tes¨®n y lucidez que han ocupado una lecci¨®n memorable, que nos marca el camino que debemos seguir el resto de la sociedad espa?ola", ha declarado el rector Juan Juli¨¢ para explicar la distinci¨®n.
"Hay que dar las gracias a la Universidad porque hace que el d¨ªa de ma?ana la gastronom¨ªa pueda entrar en la sociedad y se pueda comprender que es algo m¨¢s que una actividad l¨²dica", ha respondido el jefe del Bull¨ª. Torreblanca rindi¨® a homenaje al "tir¨®n de Ferran Adri¨¤ y sus ideas", "un revulsivo" que ha permitido a la reposter¨ªa alcanzar un espacio propio y ocupar un lugar destacado en el ¨¢mbito internacional. Y Adri¨¤ ha devuelto el cumplido al repostero alicantino: "Paco Torreblanca no s¨®lo es el mejor pastelero que hemos tenido nunca entre nuestras fronteras, sino que simboliza a la perfecci¨®n la uni¨®n del mundo de la cocina y la pasteler¨ªa".
Jaume Coll Llin¨¤s, docto en Filolog¨ªa Catalana, y profesor de Ecd¨®tica en la Universidad de Barcelona ha apadrinado a Adri¨¤, con un exhaustivo discurso en el que ha repasado el viaje culinario de Adri¨¤ desde la imitaci¨®n de la cocina francesa, fase de aprendizaje, a mediados de los ochenta; y su inmersi¨®n en la cocina tradicional catalana y espa?ola, antes de desatar el tsunami de creatividad tecnol¨®gica -gelatina caliente, polvo helado, aire, olivas esferificadas, leofilizaci¨®n-, que convirtieron a su restaurante del Ampurd¨¢n en el mejor del mundo.
Xavier Mart¨ªnez Monz¨®, ingeniero agr¨®nomo y doctor en Tecnolog¨ªa de los Alimentos por la Polit¨¦cnica de Valencia ha defendido la investidura de Torreblanca, de quien ha destacado "su intensa capacidad de actualizar la tradici¨®n sin perder nunca sus ra¨ªces, as¨ª como su visionaria voluntad de aplicar toda su experiencia y conocimiento de la pasteler¨ªa artesanal a otros entornos tecnol¨®gicos e industriales".
Reconocimiento a Serrat en la Universidad Miguel Hern¨¢ndez de Elche
La Universidad Miguel Hern¨¢ndez de Elche ha acogido hoy el acto de investidura como doctor honoris causa del cantautor catal¨¢n Joan Manuel Serrat, que ha destacado que con este nombramiento se "reconoce el oficio
de escribidor y cantor de canciones populares", trabajo "que ha sido hist¨®ricamente una hermana pobre dentro del concierto de las artes".
Serrat ha ofrecido una rueda de prensa antes del acto de su investidura, que ha sido oficiado por el rector de la instituci¨®n, Jes¨²s Rodr¨ªguez Mar¨ªn. El cantante ha descrito su investidura como "un acto de cari?o" y ha destacado que este tipo de distinciones le dan una "doble satisfacci¨®n personal y gremial", ya que con ellas no s¨®lo se ve reflejado ¨¦l, "sino tambi¨¦n un oficio", que ha definido como "complejo y duro".
Serrat ha recibido este t¨ªtulo de manos de una universidad que lleva el nombre del poeta sobre el que ¨¦l ha realizado dos discos monogr¨¢ficos, el ¨²ltimo de ellos -Hijo de la luz y de la sombra- publicado este a?o para conmemorar el centenario del nacimiento de Miguel Hern¨¢ndez y cuya gira va, a juicio del int¨¦rprete, "cada d¨ªa mejor porque se va asentando cada vez m¨¢s". Ya durante su discurso como doctor honoris causa de la Miguel Hern¨¢ndez, en el que se ha dirigido al p¨²blico tanto en castellano como en catal¨¢n, el cantante ha afirmado que Miguel Hern¨¢ndez pertenece a este grupo de poetas "manifiestamente musicales" que, adem¨¢s,conceb¨ªa los versos como algo coral.
El cantautor -un hombre dedicado a defender la libertad, la verdad y la igualdad en los dos hemisferios, seg¨²n su madrina- ha recibido antes de la ceremonia un esqueje de la higuera que Miguel Hern¨¢ndez ten¨ªa en el huerto de su casa de Orihuela y que han recuperado miembros de la Escuela Polit¨¦cnica de la universidad. "Que crezca pronto y mucho, que no hay tiempo para esperar", ha destacado Serrat.
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