Los beneficios del consumo de pescado para la salud son superiores a sus riesgos

Los beneficios del consumo de pescado para la salud son superiores a sus riesgos y, por el contrario, una ingesta escasa de estos alimentos puede tener consecuencias negativas y desequilibrar la dieta, han destacado hoy varios expertos en el I Simposio Nacional de Ciencia, Pescado y Salud. Especialistas en nutrici¨®n, medicina y veterinaria han comparado las ventajas e inconvenientes del pescado y marisco, en un encuentro organizado por la Confederaci¨®n Espa?ola de Pesca (Cepesca), con el apoyo del Fondo de Regulaci¨®n y Organizaci¨®n del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM).La secretaria general del FROM, Isabel Hern¨¢ndez, ha explicado que en la "ecuaci¨®n beneficio versus riesgo, gana el beneficio".

Hern¨¢ndez y otros ponentes han reconocido que en el pescado existen contaminante, como el mercurio, pero tambi¨¦n otros elementos qu¨ªmicos que lo "contrarrestan", como el selenio, que se encuentra en las aguas y es positivo en la dieta. Adem¨¢s, el pescado y marisco contienen "omega 3", prote¨ªnas y vitaminas y, seg¨²n los expertos, cumplen un papel en la alimentaci¨®n que no suplen otros productos, por lo que su consumo escaso s¨ª puede perjudicar al desarrollo de los ni?os o provocar enfermedades.

La responsable del FROM ha se?alado que es necesario evaluar c¨®mo act¨²an los contaminantes teniendo en cuenta la especificidades de cada especie, otras variables que influyen en la dieta y, sobre todo, el efecto en poblaciones m¨¢s sensibles como las mujeres embarazadas o los ni?os peque?os: "Tenemos que tener m¨¢s cuidado en cuanto a lo que decimos sobre qu¨¦ consumir o no consumir". Ha a?adido que tampoco es bueno "lanzar alarmas innecesarias que disminuyan el consumo". Seg¨²n las conclusiones del Simposio, entre los consumidores de pescado hay un 25 por ciento menos de muertes por cualquier causa y una incidencia menor de episodios de paro cardiaco, arritmias o de c¨¢nceres de ri?¨®n, pr¨®stata y colon.

El presidente de la Fundaci¨®n Espa?ola de Nutrici¨®n, Gregorio Varela, ha manifestado que "se nos olvida su magn¨ªfico aporte de prote¨ªnas, superior al de la carne". Varela ha citado entre los "grandes mitos de la nutrici¨®n" el del pescado azul, que pas¨® de ser la "cenicienta" a la "estrella". Ha indicado que cada especie tiene su ¨¦poca y como ejemplo, ha apuntado que una imagen de la "felicidad" es comer "bonito a la plancha" o "sardinas" en verano, el mejor momento para ingerirlos.

Por su parte, el catedr¨¢tico de Toxicolog¨ªa de la Universidad Complutense de Madrid Arturo Anad¨®n ha afirmado que "el riesgo de no comer pescado es mayor al que tiene comerlo". Entre los beneficios, Anad¨®n ha recordado su bajo contenido en sodio, sus propiedades contra las enfermedades cardiovasculares y ha recordado que organismos internacionales como la FAO o la OMS as¨ª lo acreditan.