El gestor de Magrudis: ¡°No entiendo el marem¨¢gnum que se ha formado sobre mi empresa¡±

"No entiendo el marem¨¢gnum que se ha formado sobre mi empresa", ha asegurado Jos¨¦ Antonio Mar¨ªn, el gestor de Magrudis, cuya carne mechada est¨¢ detr¨¢s del mayor brote de listeriosis registrado en Espa?a, con m¨¢s de 200 afectados y una muerte confirmada. Mar¨ªn, el verdadero gerente de esta peque?a empresa sevillana, pese a que es su hijo Sandro el que figura como propietario y administrador, cree que "se ha politizado" el problema, seg¨²n ha dicho, antes de cortar de forma precipitada una entrevista este martes en la cadena Ser cuando el periodista ha intentado aclarar esta opini¨®n.

Mar¨ªn ha asegurado que "no debe ser tan evidente lo del brote cuando los mismos veterinarios del Ayuntamiento de Sevilla, los t¨¦cnicos de la Junta de Andaluc¨ªa, llevan varios d¨ªas intentando dar con ¨¦l (con el foco) y no lo consiguen". El fabricante de La Mech¨¢ ha asegurado que "despu¨¦s del tratamiento t¨¦rmico", es decir, del proceso de horneado, "hasta el d¨ªa de hoy no han encontrado nada". Eso pese a que los an¨¢lisis han encontrado la bacteria en el carro de horneado, a partir de muestras tomadas en la fase posterior a la cocci¨®n de la carne. Este hecho ha llevado a los t¨¦cnicos del laboratorio municipal a revisar la temperatura del horno para comprobar que esta es la que efectivamente constaba en su plan de autocontrol, de 83,9 grados. La bacteria muere a temperaturas superiores a 75 grados.

Durante la entrevista, Mar¨ªn ha reconocido desconocer fechas cruciales sobre el funcionamiento de la empresa en la actual crisis.

Pregunta. ?Cu¨¢ndo fue cuando su planta pas¨® la ¨²ltima inspecci¨®n de control externa?

Respuesta. No le sabr¨ªa decir, la verdad, no s¨¦ la fecha exacta.

P. ?Pero hace meses, hace a?os?

R. S¨ª, hace unos meses.

P. ?Y todo estaba bien?

R. S¨ª, s¨ª.

P. ?Y usted garantiza que segu¨ªa al pie de la letra todos los protocolos de higiene y desesterilizaci¨®n de la maquinaria?

R. Si, todo, absolutamente todo.

P. ?D¨®nde cree que puede estar el foco?

R. Francamente, si los t¨¦cnicos del Ayuntamiento y de la Junta no son capaces de dar con ¨¦l, imag¨ªnate yo, que soy un ne¨®fito en todo esto. Una bacteria me dicen que puede estar en el hogar de cualquiera, en cualquier sitio, vivimos a diario con ellas y no se ven. Todo lo que digamos sin saber son conjeturas.?

Preguntado sobre la fecha en la que realiz¨® unas obras de ampliaci¨®n que no comunic¨® a la Junta hasta despu¨¦s de la finalizaci¨®n, y la fecha en la que volvi¨® a reemprender la actividad tras las mismas, ha respondido "no sabr¨ªa decir la fecha exacta, creo que fue por junio. No he tenido tiempo de ver la fecha". Mar¨ªn ha dicho que "el Ayuntamiento ten¨ªa los planos de c¨®mo son las instalaciones antes de terminar la obra", y que est¨¢ "seguro de que no han tenido nada que ver con el brote".

El responsable de Magrudis ha reiterado, como ya ha declarado estos d¨ªas en distintos medios, que su empresa segu¨ªa "absolutamente" los protocolos de autocontrol e higiene a los que est¨¢ obligada, algo que puso en duda este lunes la Junta de Andaluc¨ªa. "Cumplo todos los protocolos sobre autocontrol y creo que hacemos las cosas bien. Tenemos las instalaciones limpias y personal cualificado. No entiendo el marem¨¢gnum que se ha formado sobre mi empresa". A la pregunta de si tem¨ªa las consecuencias penales derivadas del brote, ha dicho: "Yo no he hecho nada fuera de la ley".