Comida caducada y una oruga en el men¨² de los centros de salud

Varios m¨¦dicos y enfermeros reunidos en una consulta de Valladolid lo dejan claro: ¡°Nunca recomendar¨ªamos productos precocinados, con aceite de palma, aditivos y tanta sal. Son insalubres¡±. Menos a¨²n, comida caducada. Por tanto, no entienden que a los sanitarios que hacen guardias en Castilla y Le¨®n y en Castilla-La Mancha se les ofrezcan estos alimentos. En los centros de atenci¨®n continuada se acumulan men¨²s que acabar¨¢n en la basura.

La vicepresidenta de la asociaci¨®n de Personal Estatutario de Atenci¨®n Continuada (PEAC) en Castilla-La Mancha, la doctora Arantxa L¨®pez, se indigna porque le mandaron una lasa?a que llevaba dos d¨ªas caducada. Alberto Ortiz, enfermero en Chinchilla de Montearag¨®n (Albacete), recibi¨® un arroz a la cubana ¡°que ol¨ªa que echaba para atr¨¢s¡±, pl¨¢tano marr¨®n incluido. La m¨¦dica Marisa Fern¨¢ndez se top¨® con una oruga muerta en un pimiento.

Un enfermero que pide anonimato considera ¡°incomestibles¡± las raciones en el centro de Nava de la Asunci¨®n (Segovia), que recibi¨® crema de verduras aparentemente caducada. Vicente Mazarro, enfermero en Valdepe?as (Ciudad Real), sentencia que las condiciones del gremio son ¡°p¨¦simas¡±.Varios trabajadores de atenci¨®n primaria en Zarat¨¢n, Las Delicias y Pilarica (Valladolid) subrayan que ¡°tomar alg¨²n d¨ªa¡± esa ¡°comida basura¡± no es perjudicial, ¡°pero hay quien hace ocho o diez guardias mensuales y ah¨ª s¨ª puede resentirse la salud¡±, y lamentan el desperdicio de pl¨¢stico y de comida. Igual opinan sus compa?eros castellano-manchegos contactados.

El sistema sanitario de cada comunidad es el que determina c¨®mo cubrir esta manutenci¨®n. La empresa que suministra la comida a las guardias de ambas regiones es Eurest Colectividades, que ha recibido anteriormente adjudicaciones del Ministerio de Defensa.?Portavoces del grupo desmienten haber distribuido comida caducada y lo achacan a errores en el etiquetado. Tambi¨¦n aseguran haber suprimido los ingredientes pol¨¦micos. ¡°Ninguna de las deficiencias atribuidas era peligrosa para la salud¡±, a?aden, aunque la Comisi¨®n Europea recomienda prescindir de sustancias como el di¨®xido de azufre, presente en cremas de calabac¨ªn enviadas a los sanitarios.

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Eurest gan¨® el pasado julio un concurso ofrecido por la Junta de Castilla y Le¨®n de 21,2 millones de euros en cinco a?os. Su labor ser¨ªa servir alimentos ¡°con la m¨¢xima oferta de calidad¡±, seg¨²n el pliego de una cartera entonces en manos del consejero Antonio S¨¢ez. La alternativa son platos preparados de la marca Carretilla, cuyos componentes ¡°artificiales¡± tampoco gustan al personal que lo recibe.

Mercedes Gago, secretaria auton¨®mica del sindicato de enfermer¨ªa Satse en Castilla y Le¨®n, calcula que la empresa dispensa unos 26.640 men¨²s mensuales, tasados entre seis y diez euros cada uno. Gago destaca que en muchos centros no hay ni frigor¨ªficos: ¡°Los trabajadores dejan la comida en las neveras donde se almacenan vacunas y medicaci¨®n. Es la mayor gorrinada y un gran riesgo. No hemos esperado seis a?os para esto¡±.

La sindicalista alude a que en 2012 a los sanitarios castellanoleoneses se les retiraron las dietas por la crisis, hasta que se recuperaron en 2018 v¨ªa mandato judicial tras la recuperaci¨®n del PIB y se aplic¨® este controvertido sistema de catering. Miguel Holgu¨ªn, responsable de Sanidad de UGT Castilla y Le¨®n, valora el modelo anterior de manutenci¨®n porque se repart¨ªan vales para consumirse en establecimientos cercanos. As¨ª, explica, se fomentaba un ¡°tejido de proximidad¡± beneficioso para la econom¨ªa local y garantizaba una alimentaci¨®n de m¨¢s calidad. La inmensa mayor¨ªa de los sanitarios consultados reivindica este sistema.

La PEAC lamenta que las cr¨ªticas enviadas al presidente de Castilla-La Mancha, el socialista Emiliano Garc¨ªa Page, y a Jes¨²s Fern¨¢ndez, consejero de Sanidad, no hayan obtenido respuesta. En esta comunidad, Eurest ha firmado contratos desde 2011 para la manutenci¨®n del personal de guardia. Portavoces del servicio sanitario la cifran en 1,8 millones anuales, a unos seis euros por men¨², y afirman que las quejas se mandan a la empresa ¡°solicitando las mejores condiciones¡±. En el ¨²ltimo pliego de adjudicaci¨®n, a Eurest Colectividades se han unido Mediterr¨¢nea y Salones Boyma.

Ver¨®nica Casado, consejera de Sanidad castellanoleonesa, ha insistido en que exigir¨¢n que se cumplan las condiciones acordadas. Casado, galardonada hace un a?o como mejor m¨¦dica del mundo, se fotografi¨® consumiendo estos productos una vez desatada la pol¨¦mica. Holgu¨ªn afirma que la imagen le evoca a ¡°Fraga ba?¨¢ndose en Palomares¡±.

En la sanidad de Castilla y Le¨®n, en este caso, a buen hambre s¨ª hay pan duro, como el de un v¨ªdeo en un centro de salud de Cu¨¦llar (Segovia). La ¨Cpeque?a¨C hogaza se deja caer sobre una mesa, rebota y suena como una piedra. En las instalaciones de Santa Elena de Zamora, el pan llega con moho. Seg¨²n el pliego de la adjudicaci¨®n, el pan debe ser del d¨ªa.