Nueva York proh¨ªbe la venta de ¡®foie gras¡¯ en tiendas y restaurantes

El movimiento contra el maltrato de los animales se apunta una nueva victoria. La ciudad de Nueva York aprob¨® este mi¨¦rcoles con un voto abrumador (42 a favor y 6 en contra) una legislaci¨®n para prohibir la venta de foie, uno de los mayores mercados para este producto en EE?UU. Las tiendas y restaurantes que ofrezcan el manjar ser¨¢n sancionadas con 2.000 d¨®lares (1.800 euros) de multa. La medida entrar¨¢ en vigor en 2022.

La mayor metr¨®poli estadounidense, una de las grandes mecas culinarias del mundo, se suma as¨ª a California. La mayor¨ªa de los miembros del consejo municipal en Nueva York hab¨ªa firmado ya la propuesta patrocinada por la dem¨®crata Carlina Rivera, por lo que su adopci¨®n era una mera formalidad. La ciudad Chicago fue pionera con la adopci¨®n de una iniciativa similar en 2006, pero aquella orden municipal fue revocada a los dos a?os.

Se estima que cerca de un millar de restaurantes ofrecen foie gras en sus men¨²s en Nueva York. Pero la legislaci¨®n afectar¨¢ especialmente a los productores que operan fuera de la ciudad. Los granjeros aseguran que las aves no sufren un trato abusivo durante el proceso de engorde y advierten de que el veto agravar¨¢ sus problemas financieros. Sin Nueva York ni California les ser¨¢ complicado mantenerse a flote.

El Tribunal Supremo ratific¨® el pasado enero la prohibici¨®n que se impuso en California contra un producto que en Francia se considera patrimonio gastron¨®mico y cultural. El foie gras est¨¢ elaborado con h¨ªgado hipertrofiado de pato y ganso, que se produce cebando forzosamente al animal. La legislaci¨®n en ese Estado entr¨® en vigor en 2012, se suspendi¨® tres a?os y volvi¨® a instaurarse en 2017.

La cadena de supermercados de productos org¨¢nicos Whole Foods, que ahora es propiedad de Amazon, dej¨® de vender foie gras hace dos d¨¦cadas. La prohibici¨®n que se impone ahora en Nueva York, una ciudad conocida tambi¨¦n por sus excesos con el lujo, refleja como una tradici¨®n gastron¨®mica tan arraigada sucumbe ante un consejo municipal cada vez m¨¢s dominado por pol¨ªticos progresistas.

La propuesta original de Rivera contemplaba tambi¨¦n la posibilidad de que los que violaran la orden municipal pudieran enfrentarse a hasta un a?o de prisi¨®n. La reprimenda penal se elimin¨® pero a cambio se elev¨® la pena m¨¢xima de 1.000 d¨®lares a 2.000 d¨®lares. ¡°Es una de las pr¨¢cticas m¨¢s violentas contra un animal y se hace simplemente porque se trata de una producto de lujo¡±, justifica la pol¨ªtica. El alcalde Bill de Blasio se mantuvo al margen, aunque apoya la iniciativa.

Las organizaciones que defienden los derechos de los animales, como Voters for Animal Rights, consideran que es la legislaci¨®n m¨¢s importante adoptada hasta la fecha en Nueva York en este ¨¢mbito. Argentina, Austria, Dinamarca, Rep¨²blica Checa, Finlandia, Israel, Turqu¨ªa, Alemania, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Noruega, Polonia, Suecia, Suiza, Holanda o Reino Unido ya han prohibido la producci¨®n, seg¨²n Igualdad Animal. India tambi¨¦n ha prohibido la importaci¨®n.