La veterinaria del Ayuntamiento de Sevilla imputada por el ¡®caso Magrudis¡¯ responsabiliza a la Junta

La veterinaria del Ayuntamiento de Sevilla que realiz¨® las dos ¨²nicas inspecciones a las que se sujet¨® la empresa Magrudis, responsable del mayor brote de listeriosis de Espa?a, ha trasladado la responsabilidad de las tareas de supervisi¨®n a la Junta de Andaluc¨ªa. La t¨¦cnico municipal ha declarado ante la juez que instruye la causa en calidad de investigada, lo que acerca la posibilidad, si se hayan indicios de culpabilidad, de que el Consistorio hispalense asuma el coste de las indemnizaciones de los afectados, entre ellos cuatro fallecidos ¡ªentre ellos un beb¨¦ que naci¨® prematuramente en febrero de 2019¡ª y siete abortos.

La inspectora, que solo ha respondido a preguntas de la juez y la fiscal, ha se?alado que a quien correspond¨ªa autorizar las inspecciones de Magrudis era a la Junta de Andaluc¨ªa y que lo hizo en 2015 ¡°comunic¨¢ndole al Ayuntamiento que debe hacer esas inspecciones¡±, de acuerdo con su declaraci¨®n, a la que ha tenido acceso este diario.

La veterinaria tambi¨¦n ha asegurado que es la Junta de Andaluc¨ªa quien elabora anualmente un plan de inspecci¨®n y otro de supervisi¨®n. ¡°A Magrudis se va porque hay que hacer una inspecci¨®n oficial. La supervisi¨®n est¨¢ toda programada y es diferente a una inspecci¨®n¡±, ha se?alado.

¡°La supervisi¨®n supone una inspecci¨®n mucho m¨¢s a fondo, se realiza por dos personas. Mientras que la inspecci¨®n solo dura una ma?ana, en la supervisi¨®n el plan de autocontrol se estudia a fondo y tarda alrededor de una semana¡±, explica a este diario Jos¨¦ Luis Carrillo, miembro de la Junta de Gobierno del Colegio de Veterinarios de Huelva.

En funci¨®n de la calificaci¨®n de los riesgos, la frecuencia de inspecci¨®n y de supervisi¨®n var¨ªa. En su primera visita a la c¨¢rnica de 24 de noviembre de 2016, la veterinaria calific¨® como tipo A, que obliga a una inspecci¨®n cada seis meses y a una supervisi¨®n cada 12. La segunda inspecci¨®n se realiz¨® ocho meses despu¨¦s, el 18 de julio de 2017. Entonces rebaj¨® el riesgo al C, que relaja los per¨ªodos a 18 meses y a dos a?os, respectivamente.

"Se pens¨® que m¨¢s que listeria era salmonella"

La veterinaria no volvi¨® a Magrudis hasta el 16 de agosto de 2019, un d¨ªa despu¨¦s de que la Junta de Andaluc¨ªa activara la alerta sanitaria por listeriosis sobre la carne mechada de la c¨¢rnica. Ella, sin embargo, se enter¨® por la prensa de esa decisi¨®n, ha reconocido a las preguntas de la Fiscal¨ªa. Fue una compa?era quien acudi¨® el d¨ªa 14 de ese mes a tomar las muestras de ese producto y que resultaron positivas por listeria. Tambi¨¦n ha asegurado que fue esa inspectora quien ¡°aconsej¨®¡± que se ¡°limpiaran y desinfectaran¡± las naves ya que ¡°se pens¨® que m¨¢s que listeria era salmonella, que es lo l¨®gico en verano¡±.

Esas tareas, sin embargo, comenzaron el 16, tal y como reconocieron varias de las empleadas de la c¨¢rnica. Una de ellas testific¨® que las muestras para el laboratorio se recogieron tras desinfectar la nave. Cuando la veterinaria lleg¨® ya estaban en la empresa miembros de los laboratorios Biocontrol tomando aislados. Ella misma, seg¨²n ha declarado, tambi¨¦n los tom¨® del carro de horneado y del condensador de la sala de enfriar el producto. De los an¨¢lisis de las muestras realizadas por el Ayuntamiento, solo dieron positivos por listeria los del carro de horneado.

La t¨¦cnico municipal tambi¨¦n ha sido interrogada por la ausencia de documentaci¨®n en el sistema de autocontrol de Magrudis. Tal y como adelant¨® este diario, una de las veterinarias municipales, la misma que orden¨® la limpieza de la c¨¢rnica el 14 de agosto, le reclamaba por tel¨¦fono a Sandro Mar¨ªn ¡ªen prisi¨®n preventiva junto a su padre, Jos¨¦ Antonio Mar¨ªn Ponce, como responsables del brote de listeriosis¡ª que faltaban planes esenciales como el de desinfecci¨®n y limpieza de las instalaciones, el de mantenimiento de la cadena de fr¨ªo o la trazabilidad. La inspectora investigada ha asegurado que cuando ella visit¨® la empresa en julio de 2017 todos estaban incluidos.

La veterinaria ha afirmado que Mar¨ªn Ponce y su hijo les mintieron sobre la elaboraci¨®n de chorizo en sus naves, asegur¨¢ndoles que solo hab¨ªan hecho pruebas. La Junta se vio obligada a ampliar la alerta sanitaria a todos los productos de Magrudis el 29 de agosto al comprobar que fabricaba dos variedades de ese embutido y morcilla.