VICIO enfada a los cel¨ªacos: anuncia una hamburguesa sin gluten que puede contener trazas

Las personas cel¨ªacas estallan estos d¨ªas en redes contra la nueva campa?a de la empresa de hamburguesas VICIO, muy popular entre el p¨²blico joven y fundada en 2020 por Oriol de Pablo y Aleix Puig, ganador del programa de televisi¨®n MasterChef en el a?o 2019. La marca desplegaba este lunes una lona en Madrid (calle Carretas, 9) y otra en Barcelona (Aribau, 89) para anunciar la ¡°nueva sin gluten¡± con ¡°sabor muy real¡±. La pancarta est¨¢ protagonizada por una mujer tocada con una corona y que presenta un gran parecido con la reina Letizia. ¡°Ser¨¢ dif¨ªcil diferenciarlas¡±, recoge el anuncio, en referencia a que el sabor es muy similar al de la hamburguesa original. Desde el 6 de noviembre el pan sin gluten estar¨¢ en las cocinas de VICIO. Pero lo que parec¨ªa ser una alegr¨ªa ha acabado en decepci¨®n. El gran cartel publicitario recoge en su parte inferior con letra peque?a una advertencia: ¡°Puede contener trazas debido a que comparte espacio con otros alimentos con gluten¡±.

VICIO reconoce, en un mensaje, haber tardado tres a?os en sacar la nueva hamburguesa porque ¡°las cosas de palacio van despacio¡±. Pero a los consumidores no les ha importado este esfuerzo. Los reproches en redes sociales fueron inmediatos: ¡°Si es con trazas, no es sin gluten¡±, ¡°?qui¨¦n es el p¨²blico de estas hamburguesas si los cel¨ªacos no las podemos comer?¡±. Son solo dos protestas de una larga retah¨ªla de comentarios publicados en Instagram a ra¨ªz del v¨ªdeo promocional de la campa?a. En ¨¦l, una voz en off reza lo siguiente: ¡°Nos llena de orgullo y satisfacci¨®n sacar las nuevas sin gluten de VICIO con un sabor muy real, tan real que podr¨ªan parecer iguales, pero no lo son. Si lo fuesen, nos estar¨ªamos metiendo en un buen l¨ªo¡±. Pero la marca s¨ª se ha visto envuelta en una pol¨¦mica con gran revuelo medi¨¢tico.

La responsable de seguridad alimentaria de la Asociaci¨®n de Cel¨ªacos y Sensibles al Gluten, Blanca Esteban, cree que VICIO no debi¨® de realizar este anuncio. ¡°La empresa tiene que hacer un an¨¢lisis de riesgo para lanzar un producto sin gluten¡±, ha explicado. Si en el proceso de elaboraci¨®n, la materia prima o el producto final presentan una posibilidad de entrar en contacto con el trigo perteneciente a otro alimento que se elabora en el mismo establecimiento, se produce una contaminaci¨®n cruzada. ¡°Se supone que habr¨¢n detectado un riesgo porque lo est¨¢n advirtiendo¡±, ha reflexionado.

Ante esta situaci¨®n, la empresa ha lanzado un comunicado este jueves a media tarde para insistir en que ¡°sin tener ninguna obligaci¨®n legal ni de ning¨²n otro tipo, VICIO decidi¨® advertir en su publicidad que la burger sin gluten se elaboraba en una cocina que no era exclusivamente para cel¨ªacos, por ende, compart¨ªa espacio con otros productos con gluten¡±.

Antes de emitir esta informaci¨®n oficial, la empresa hab¨ªa respondido en Instagram a algunas de las quejas de los usuarios para aclarar que ni el pan, ni ning¨²n ingrediente de la hamburguesa, incluidas las salsas, llevan gluten. Ha especificado que s¨ª cuidan sus procesos, pero que la advertencia de la campa?a es una forma de protegerse ¡°por si en alg¨²n caso una part¨ªcula pudiera volar de un sitio a otro¡±. En otra de las contestaciones reconoc¨ªa que trabajan ¡°en el mismo espacio culinario¡±. Esteban explica que la contaminaci¨®n cruzada se evita con el establecimiento de una zona separada para cocinar los productos y que no entren en contacto, sobre todo, con pan y harina con gluten. ¡°De momento, no podemos construir un local, pero lo que podemos hacer es todo lo posible para encontrar alternativas para el mayor n¨²mero de personas¡±, conclu¨ªa la empresa en su respuesta a otro de los usuarios.

Desde el 20 de julio de 2016 se aplica el reglamento europeo para la transmisi¨®n de informaci¨®n a los consumidores sobre la ausencia o la presencia reducida de este ingrediente en la comida. Se establece que la declaraci¨®n ¡°sin gluten¡± solo podr¨¢ utilizarse cuando los alimentos, tal como se venden al consumidor final, no contengan m¨¢s de 20 miligramos de gluten por kilo. La compa?¨ªa ha aclarado este jueves que las hamburguesas cumplen con esta normativa.

La empresa tambi¨¦n ha aprovechado su comunicado para explicar el proceso de elaboraci¨®n que incluye, entre otras medidas, el lavado de manos; la colocaci¨®n de guantes; la bandeja y doble papel parafinado para evitar el contacto; los utensilios independientes y aislados; el pan sin gluten siempre en pl¨¢stico y el montaje de la hamburguesa encima del doble papel de parafina. ¡°Las pruebas de laboratorio confirman que el procedimiento de VICIO permite afirmar con seguridad que las burgers sin gluten que se sirvan ser¨¢n sin gluten¡±, ha insistido.

La Asociaci¨®n de Cel¨ªacos y Sensibles al Gluten atiende a los responsables de los establecimientos de restauraci¨®n que quieran ofrecer productos para ellos. Les explican c¨®mo elegir la materia prima y c¨®mo manipularla. Adem¨¢s, les ense?an a servirla en sala de forma segura. Con la mejor intenci¨®n, se han comunicado con VICIO para ofrecerles ayuda. La compa?¨ªa ha anunciado que inici¨® un asesoramiento con varias asociaciones ¡°para asegurar la pulcritud de su proceso¡±.

VICIO ha querido pedir disculpas a las personas con celiaqu¨ªa por la falta de informaci¨®n del nuevo lanzamiento de la compa?¨ªa: ¡°La emoci¨®n por lanzar un producto que diera respuesta a los m¨¢s de tres a?os pidiendo una burger cel¨ªaca, nos ha llevado a cometer alg¨²n error de indefinici¨®n o poca concreci¨®n en un asunto muy serio relacionado con la salud de muchas personas¡±.