Alberto Chicote: ¡°Quer¨ªamos probar qu¨¦ paella estamos dando en Londres y todav¨ªa estoy con Almax¡±

Hace a?os que Alberto Chicote (Madrid, 1969) se convirti¨® en algo m¨¢s que un chef. A sus 52 a?os, es uno de los personajes televisivos m¨¢s populares de Espa?a, y su continuo paso por la pantalla peque?a, donde intercala varios formatos ¡ªcampanadas de fin de a?o incluidas¡ª, lo corrobora. Chicote estrena este martes la cuarta temporada de ?Te lo vas a comer? (La Sexta), un espacio en el que denuncia injusticias o ilegalidades relacionadas con la alimentaci¨®n. Pero adem¨¢s de este y Pesadilla en la cocina, ya est¨¢ preparando un nuevo programa.

El chef responde a las preguntas de este diario por tel¨¦fono desde un convoy camino al Pa¨ªs Vasco. Viene de los Picos de Europa de grabar Fuera del mapa, un proyecto en el que recorrer¨¢ rutas de senderismo mientras entrevista a distintos invitados. Intercala este rodaje con su visita a la Feria del Libro de Madrid, donde se ha pasado dos fines de semana para firmar ejemplares de su ¨²ltimo libro, Cocina de resistencia. Mientras tanto, prepara la apertura de su pr¨®ximo restaurante, del que todav¨ªa no quiere desvelar ni un detalle.

¡°A m¨ª lo que me gusta es estar muy activo y hacer diferentes cosas. Hoy me despierto en Asturias, voy a dormir en el Pa¨ªs Vasco y ma?ana no s¨¦ ni donde voy a estar¡±, cuenta Chicote, que reconoce que eso le hace pasar menos tiempo entre fogones: ¡°Pero para eso tambi¨¦n est¨¢ la tecnolog¨ªa, para poder ayudar en lo que me necesiten est¨¦ donde est¨¦¡±.

Para los ocho cap¨ªtulos de la nueva temporada de ?Te lo vas a comer?, Chicote ha puesto el foco en dos vertientes: las irregularidades que ha destapado la pandemia del coronavirus y la defensa de los consumidores a pie de calle. ¡°Me gusta poner debates sobre la mesa en un tema tan importante como la alimentaci¨®n. Vamos a contar historias interesantes que van a despertar y mover algo por dentro, que es lo que pretendemos nosotros¡±. En su estreno, el chef perseguir¨¢ el despilfarro de comida. Asegura que cada a?o en Espa?a se tiran siete millones y medio de toneladas de alimentos. ¡°Ni siquiera en la medida racional de campos de f¨²tbol se me hace posible controlar cu¨¢nto es. Mientras, en Espa?a tenemos a la gente haciendo cola para que le den algo porque no tienen para comer. Esto es escalofriante desde el minuto uno¡±, lamenta Chicote.

Otro de sus objetivos en esta temporada pasa por exponer a los ¡°seres desalmados y malnacidos que te quieren vender la pastillita milagrosa para perder peso y les importa un huevo jugar con tu salud con tal de llevarse la pasta¡±. Chicote recalca que una de las consecuencias de la cuarentena es que mucha gente ha ganado kilos durante el confinamiento y hay quienes se intentan lucrar con eso: ¡°Se est¨¢n poniendo a la venta por internet algunos compuestos que arrastran un historial de muertes y cuyo consumo est¨¢ prohibido, y hay quien te los vende sin ning¨²n tipo de problemas¡±.

El chef y su equipo tambi¨¦n han salido al extranjero en esta nueva aventura de ?Te lo vas a comer? Han visitado Londres para continuar con un experimento que empezaron en Espa?a. ¡°En otra temporada hicimos un programa donde quer¨ªamos ver c¨®mo tratamos nosotros a los extranjeros cuando vienen a nuestro pa¨ªs a comer¡±. Ahora han acudido a ¡°una de las ciudades m¨¢s cosmopolitas y con m¨¢s mezclas de gente del mundo, con gran proliferaci¨®n de restaurantes espa?oles¡± para comprobar qu¨¦ se sirve all¨ª. Chicote es conciso: ¡°Quer¨ªamos probar qu¨¦ es lo que nosotros estamos dando por paella y todav¨ªa estoy con Almax¡±.

Para Chicote ya no es lo mismo cuando se acerca a los restaurantes acompa?ado por las c¨¢maras. ¡°Antes me ve¨ªan y dec¨ªan ¡®hombre, adelante Alberto, no te preocupes¡®. Ahora parece que en mis visitas me reciben con bastante menos ilusi¨®n, pero no por eso van a dejar de ocurrir¡±, explica el chef. De momento, est¨¢ planificando su nuevo restaurante, del que confiesa que lo que menos le preocupa son los platos que va a poner: ¡°Es un proyecto muy personal y quiero tener mucha amplitud. Por ahora, con haber encontrado un nombre, que me parece dificil¨ªsimo, me doy por satisfecho¡±.