El mejor aceite ecol¨®gico del mundo es espa?ol y se produce en C¨®rdoba

Hay cosas que ni el 2020 puede cambiar. Como cada a?o, el concurso Evooleum ha premiado los mejores aceites de oliva virgen extra (AOVE) del mundo, y el grupo editorial especializado en el sector del aceite de oliva Mercacei-Edimarket Editores, que promueve el certamen, ha publicado su gu¨ªa 2021 con los cien ganadores. Espa?a vuelve a arrasar con un total de 73 aceites entre los mejores, seguido por Italia, que tiene 13 en total. Entre los 10 mejores hay cinco de cada pa¨ªs pero, a diferencia del a?o pasado, el primer puesto no es para un producto espa?ol (el anterior ganador, Oro Bail¨¦n Picual, es desbancado y se ha quedado fuera de los diez primeros).

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El aceite ganador ha sido el italiano Don Gioacchino Grand, y el espa?ol Rinc¨®n de la Subb¨¦tica Altitude de C¨®rdoba obtiene el galard¨®n al mejor AOVE de producci¨®n ecol¨®gica. Adem¨¢s queda tercero en el listado total y es ¡ªseg¨²n sus productores¡ª ¡°el m¨¢s premiado de la historia de Espa?a y posiblemente del mundo¡±. Y en un a?o lleno de sorpresas, los aceites no defraudan: por primera vez en la historia de la gu¨ªa se cuela un AOVE chino, el Xiangyu, aunque no entre los diez mejores:

Don Gioacchino Grand

Este aceite de la variedad coratina proviene de Puglia y ha conseguido una puntuaci¨®n de 96 sobre 100, y el estandarte de ¡°Mejor Absoluto Evooleum 2021¡±. Seg¨²n la cata, ¡°excepcional, sublime y muy complejo son adjetivos que se quedan cortos para describir al ganador de esta edici¨®n¡±. Tiene aromas frutales a manzana, banana, almendras y frutas tropicales, entre otros; y tambi¨¦n vegetales, de flores, vainilla y canela. Su explosi¨®n de sabor se llega a su m¨¢ximo esplendor en el paladar y marida a la perfecci¨®n con carne, verduras y pan. Eso s¨ª, no es para todos los bolsillos: el precio de botella de 500ml de este oro l¨ªquido asciende a 16 euros.

Schinosa

Tambi¨¦n italiano y de la misma regi¨®n que el ganador, el segundo puesto de la lista lo ocupa este monovarietal de coratina, que adem¨¢s se lleva el premio al Mejor Frutado Maduro. Seg¨²n la cata, tiene un intenso y complejo aroma frutado a aceituna verde y madura a la vez. Adem¨¢s, cuenta con un marcado car¨¢cter frutal a manzana, piel de pl¨¢tano, alloza, c¨ªtricos y frutos tropicales. Tambi¨¦n cuenta con matices de hierbas arom¨¢ticas y hierbabuena, y un sutil toque a vainilla. Su sabor penetra con dulzura y elegancia. En boca se nota una mezcla a frutas frescas y flores silvestres, y un equilibrio entre picor y amargor. Marida a la perfecci¨®n con carne, verduras y pasta. La botella de medio litro de este AOVE asciende a 9 euros.

Rinc¨®n de la Subb¨¦tica Altitude

Lo dicho: el mejor aceite de oliva virgen extra espa?ol de este a?o es tambi¨¦n el mejor ecol¨®gico del mundo. Pero esto no es todo. Tambi¨¦n se lleva los premios a Mejor Frutado Verde, Mejor DOP (denominaci¨®n de origen protegida) de Espa?a y Mejor Hojiblanca. Este oro l¨ªquido monovarietal de Priego de C¨®rdoba, en C¨®rdoba, tiene un aroma a aceituna verde envuelta en hierba reci¨¦n cortada y hoja de higuera. Su olor recuerda al del tomate verde, al de la alloza, al de la melisa y al del tomillo. Adem¨¢s, tiene un toque a pl¨¢tano verde, manzana y lim¨®n. En boca, reza la cata, ¡°estamos ante un zumo muy complejo que roza la perfecci¨®n¡±. Su picor y amargor ¡°est¨¢n sumamente equilibrados¡± y cuenta con un toque picante que recuerda a la pimienta. Marida a la perfecci¨®n con pescado, carne y ensaladas. El precio de la botella de 500 mililitros asciende a 18,95 euros.

Monini Monocultivar Coratina Bio

El cuarto puesto de la lista es para este otro italiano ¡ªen este caso, de la regi¨®n de Perugia¡ª, que adem¨¢s se lleva el segundo premio de los AOVE de producci¨®n ecol¨®gica. Seg¨²n la cata, sorprende en nariz con un infinito frutado a fresca aceituna madura e intensos aromas a frutas que recuerdan al pl¨¢tano, la manzana, la almendra, la fresa y los frutos rojos. A todo esto se suma un toque a canela, vainilla e hinojo. En boca es sumamente dulce, alegre y fluido, y tiene un perfecto equilibrio entre amargo y picante. Dicen los jueces que es ¡°delicado, arm¨®nico y elegante¡±. Marida con carne, verduras y pasta. La botella de medio litro tiene un precio de 10,87 euros.

Quattrociocchi Olivastro

El cuarto italiano en colarse en la lista de los diez mejores AOVE del mundo es el Quattrociocchi Olivastro, que tambi¨¦n recibe el premio al Mejor Itrana (otra variedad de oliva). Seg¨²n la cata, en nariz irrumpe con un intenso aroma a aceituna verde envuelta en hierba reci¨¦n cortada. Le siguen toques frutales que recuerdan al pl¨¢tano, la pera, frutas tropicales y almendra verde. Tambi¨¦n tiene tonos a vegetales como el tomate verde y est¨¢ envuelto en los olores de flores silvestres. En boca tiene una fase retronasal muy intensa y se notan los sabores a las frutas que se presentan en la nariz. Para el maridaje, opta por carnes, aves o ensaladas. El precio de la botella de medio litro ronda los 29 euros.

Pruneti Intenso

El ¨²ltimo italiano en el Top 10 es este coupage florentino, que es una mezcla que sale de los diferentes olivares de la familia Pruneti. En nariz se nota el intenso aroma de la aceituna madura con notas verdes, los aromas frutales (a manzana, pl¨¢tano, pera, frutos rojos y nuez), los vegetales (a tomate verde y hoja de alcachofa), y los de flores silvestres y hierbas arom¨¢ticas. En boca es fluido, dulce y alegre. Tiene un picor y un amargor moderados y balanceados entre s¨ª, y su sabor recuerda a la hierba reci¨¦n cortada. Marida con pescados, carnes y ensaladas. El precio de los 500 mililitros es de 15,70 euros.

Claramunt Extra Virgen Picual

El segundo espa?ol de la lista ocupa el sexto puesto entre los diez mejores del mundo y es, adem¨¢s, el Mejor Picual. Este oro l¨ªquido de Ja¨¦n tiene un aroma a aceituna fresca y verde, con notas a hierba reci¨¦n cortada y hoja de olivo. No pueden faltar los toques frutales a pl¨¢tano, alloza y manzana verde. Tampoco los vegetales a tomatera y alcachofa. Su sabor tiene un equilibrio entre el amargor y el picante, y recuerda a la almendra verde. Marida con pescados, verduras y quesos. La botella de medio litro tiene un precio de 12,95 euros.

La Panadera Premium

Tambi¨¦n de Ja¨¦n llega este picual con un intenso aroma a aceituna verde con hierba reci¨¦n cortada y hoja de olivo. Su fragancia tiene toques frutales que recuerdan a la manzana, la piel de pl¨¢tano, la alloza y a c¨ªtricos envueltos en almendra verde. Tambi¨¦n tiene matices a la tomatera y a hierbas arom¨¢ticas. En boca entra dulce y con un equilibrio entre el amargo y el picor. Dice la cata que su fase retronasal ¡°es complej¨ªsima, exhibiendo aromas frutales y vegetales¡±. Marida con pescados, ensaladas y quesos. El precio del medio litro es de 10,75 euros.

Al Alma del Olivo Hojiblanca

Este AOVE espa?ol proviene de Toledo y es de la variedad hojiblanca. La cata, en nariz, recuerda la hoja de olivo con toques frutales a manzana verde, pl¨¢tano y pera. Le siguen aromas a tomatera y nuez verde, y culmina con una fragancia a hierbas arom¨¢ticas y pimienta. En boca replica los toques frutales, es dulce y tiene un buen equilibrio entre el amargo y el picante. Como el anterior, marida con pescados, ensaladas y quesos. Este oro l¨ªquido tiene un precio de 9,90 euros la botella de 500 mililitros.

Finca Varona La Vella

Cerramos el top 10 con un picual de Castell¨®n, que sorprende en nariz con un frutado intenso a aceituna verde y hoja de olivo. Tiene matices a hoja de pl¨¢tano, alloza y c¨ªtricos como la naranja y la lima; y vegetales a tomatera y hoja de nogal. En boca recuerda a frutos secos. Entra muy dulce y con un amargor y picor medios. Combina a la perfecci¨®n con ensaladas, panes y quesos. Medio litro de este elixir cuesta 11,90 euros.