Les obres d¡¯El Bulli 1846 es desencallen

El nou projecte creatiu de Ferran Adri¨¤, El Bulli1846, situat a la cala Montjoi de Roses (Alt Empord¨¤), disposar¨¤ dimarts de la llic¨¨ncia d'obres definitiva per acabar aquest ambici¨®s projecte a finals d'any i poder obrir el 2019. La junta de govern local ha aprovat aquest dilluns al mat¨ª l'informe favorable a la concessi¨® d'aquesta llic¨¨ncia, una vegada s'han rebut els informes positius externs procedents de la resta d'administracions implicades. D'aquesta manera, els treballs es desencallaran definitivament.

Les obres d'aquest nou espai innovador, que incorpora en el seu nom les 1.846 creacions que va elaborar i va servir l'equip de l'antic Bulli, s'han paralitzat en diverses ocasions, cada vegada que s'han introdu?t modificacions que han requerit l'informe favorable de totes les administracions que participen en el projecte. L'¨²ltima reforma presentada feia refer¨¨ncia a un projecte complementari dels jardins, un edifici a l'entrada de les instal¡¤lacions i un aparcament. Aquesta informaci¨® es va remetre a tots els organismes que havien de presentar un informe favorable: Costes, Cultura de la Generalitat, l'Ag¨¨ncia Catalana de l'Aigua, el Parc Natural del Cap de Creus, la Direcci¨® General de Qualitat Ambiental i Canvi Clim¨¤tic i els Bombers, entre d'altres.

L'alcaldessa de Roses, Montse Mindan, que al mar? va visitar les obres aprofitant la pres¨¨ncia de Ferran Adri¨¤, ha apuntat que ¡°els treballs s'han anat parant a causa de les diferents modificacions introdu?des en el projecte original¡±. Segons Mindan, es tractava de canvis que ¡°han millorat el projecte¡±, i que han comportat, per exemple, l'¨²s de materials m¨¦s respectuosos amb el medi ambient i que tinguin menys impacte ambiental. Encara que en els ¨²ltims mesos s'ha treballat en els interiors i els serveis, ja fa temps que les noves estructures que presenta El Bulli 1846 s¨®n visibles.

El projecte, que es va presentar ara fa cinc anys, implica que les velles instal¡¤lacions del que va ser el millor restaurant del m¨®n, de 1.312 m², s'hagin ampliat amb 218 m² m¨¦s.

El 2015 la Generalitat va aturar la tramitaci¨® de la llei, qualificada per molts de ¡°feta a mida¡±, que havia de permetre la construcci¨® d'El Bulli Foundation, del c¨¨lebre xef. Segons el llavors director general d'Ordenaci¨® del Territori i Urbanisme, Agust¨ª Serra, va ser el mateix Adri¨¤ qui no va voler tirar endavant la fase del projecte que permetia augmentar un 213% la superf¨ªcie de l'antic restaurant si afectava el territori per la seva ubicaci¨® en ple cap de Creus. Finalment aquest projecte no va prosperar.

Els ecologistes van valorar molt positivament la retirada del projecte d'ampliaci¨® de La Bulli Foundation, un centre de recerca de la cuina de m¨¦s de 4.000 m². Pendents sempre dels treballs a cala Montjoi, Salvem l'Empord¨¤ (Iaeden) va denunciar el febrer del 2016 irregularitats en els treballs. L'entitat ecologista interpretava que es feia un moviment de terres ¡°desmesurat i il¡¤legal¡± d'acord amb els permisos sol¡¤licitats per al projecte, que donava cobertura a la llic¨¨ncia d'obres atorgada per a l'ampliaci¨® del 20% del restaurant. Les obres, que van estar aturades fins a obtenir tots els permisos, havien de convertir el restaurant en un lloc accessible per a persones de mobilitat redu?da a la Casa Marqueta, la casa familiar que tamb¨¦ es troba en el projecte d'El Bulli, a la part nord d'acc¨¦s a la finca, per si alguna vegada fos visitable.

Els treballs no han estat objecte de cap m¨¦s den¨²ncia, per¨° s'han interromput altres vegades perqu¨¨ els mateixos responsables del projecte hi han introdu?t millores que han fet que els terminis s'allarguessin. Mindan valora ¡°l'esfor? de fer un bon projecte, tot i que comporti esperar temps de tramitaci¨® d'informes¡±.

El juliol del 2011, el que va ser el millor restaurant del m¨®n, escenari d'una gran revoluci¨® gastron¨°mica, va tancar les portes. La previsi¨® inicial era que el 2016, amb un nou cos com El Bulli Foundation, ressorg¨ªs com un gran laboratori d'investigaci¨® i pensament culinari. M¨¦s tard es va ajornar l'obertura d'aquest projecte per al 2018. Finalment, tot apunta al fet que l'objectiu es complir¨¤ l'any que ve, segons va manifestar el xef quan va presentar el projecte, ¡°llibertat sense l¨ªmits, veure on podem arribar¡±. Despr¨¦s de dos anys de visites de grups redu?ts, d'experts en R+D o escolars, l'ide¨°leg d'El Bulli1846 obrir¨¤ al p¨²blic, ¡°per¨° ser¨¤ una cosa molt intimista¡±.