Cinc llocs on es xinxolla

Pels volts de Sant Joan acostuma a ser quan els ratafiaires van m¨¦s atrafegats. La ratafia ¨¦s un licor amb una base d'aiguardent anisat que s'enriqueix amb diverses herbes i el solstici d'estiu representa el moment en qu¨¨ aquestes herbes estan en un moment ¨°ptim de floraci¨®. Una garrafa grossa servir¨¤ per posar a macerar l'alcohol especiat. Tot el preparat es deixa 40 dies a sol i serena i cal xinxollar-lo, remenar-lo, de tant en tant. No hi ha cap f¨®rmula definitiva perqu¨¨ de ratafia n'hi ha per a tots els gustos i paladars. Ara b¨¦, hi ha alguns punts clau al mapa ratafiaire.

Santa Coloma de Farners

La capital de la Selva organitza cada any, i des d'en fa m¨¦s de trenta, una c¨¨lebre Festa de la Ratafia. Es fa coincidir amb el comen?ament del mes de novembre, inici de la temporada de fred i bon moment per comen?ar a tastar la ratafia de l'any. La festa gira al voltant del veredicte d'un jurat, encarregat de decidir quina ¨¦s la millor ratafia de totes les que els participants han presentat a concurs. La festa s'ha fet molt popular i durant quatre dies Santa Coloma bull amb activitats, amb la ratafia sempre com a protagonista.

Besal¨²

La Garrotxa ¨¦s un afamat territori ratafiaire. La bonica vila medieval de Besal¨² ¨¦s l'escenari de la Fira de la Ratafia. La primera edici¨® es remunta a l'any 1993 i des de llavors ha anat creixen en difusi¨® i dimensi¨®. A banda de l'elecci¨® de la millor ratafia artesanal de l'any a Besal¨² -com a reconeixement s'envasen 700 ampolles de la ratafia vencedora-, el programa inclou una mostra i degustaci¨® de diverses ratafies de Catalunya, a m¨¦s d'un mercat d¡¯artesania i de productes alimentaris.

Igualada

La comarca de l'Anoia acull cada octubre el Concurs de Ratafies Casolanes, un certamen que premia la millor ratafia d'elaboraci¨® artesanal. La ratafia est¨¤ arrelada a l'Anoia, hist¨°ricament a moltes cases se'n feia, i a trav¨¦s d'entitats com els Amics de la Ratafia se'n conserva el llegat. Fins i tot s'organitzen sortides populars per anar a recollir les herbes per poder fer la ratafia. El Concurs de Ratafies ¨¦s l¡¯eix de la Festa de la Ratafia, una celebraci¨® que t¨¦ diferents activitats relacionades amb aquesta beguda.

Osona

La Catalunya central ¨¦s un punt de refer¨¨ncia per als amants de la ratafia. El municipi de Centelles organitza cada any una Fira de la Ratafia i al Bisaura es produeix una de les ratafies de m¨¦s tradici¨®, la ratafia Bosch, que data del 1892. Moss¨¨n Cinto Verdaguer, osonenc de Folgueroles, fins i tot va deixar escrita una llegenda sobre l'origen del mot ratafia. Tres bisbes rubricaven un acord amb el terme "rata fiat" i remullaven la conformitat amb un brindis fet amb un licor d'herbes arom¨¤tiques.

La Pobla de Segur

Licors Portet ha situat per m¨¨rits propis la Pobla de Segur al mapa ratafiaire. L'empresa familiar produeix la ratafia Els Raiers, popular pel seu gust refinat i les seves tonalitats ocres. A Licors Portet, tamb¨¦ coneguts com els de Cal Col¡¤lector, expliquen que la seva ratafia ¨¦s fruit d'un proc¨¦s de maceraci¨® de nous tendres i la destil¡¤laci¨® de fins a 22 plantes arom¨¤tiques, arrels i esp¨¨cies. M¨¦s enll¨¤ de prendre-la a glopada directa, la ratafia Els Raiers tamb¨¦ presumeix de ser "un excel¡¤lent complement a la cuina", en salses o rostits.