En sortirem amb m¨¦s panxa?

Quan la persona que escriu sobre assassinats, Rebeca Carranco, aquell ¨¦sser hum¨¤ runner que es lleva a les set perqu¨¨ els Mossos han trobat un cad¨¤ver en un pant¨¤, comen?a a enviar fotos de pastissos de xocolata amb forma de cor, ¨¦s que el confinament ens est¨¤ deixant tocats. I a alguns enfonsats. Moment¨¤niament. En aquest tancament obligat, imposat pel b¨¦ com¨² i que no t¨¦ fi, la gent ha trobat un lloc on amagar-se: la cuina. I, sobretot, un producte estrella, el llevat, per¨° tamb¨¦ la farina i la pasta fullada.

¡°Fa m¨¦s de 20 anys que treballo en aquest sector i aix¨° no ho havia vist mai, ni en l¡¯¨¨poca del meu pare quan era petita. ?s sorprenent tot el que s¡¯est¨¤ fabricant a casa. La part divertida ¨¦s que cada fam¨ªlia es faci els seus propis pastissos, provi receptes noves tretes d¡¯internet, i a m¨¦s que el consum de farina hagi pujat tant¡±, explica Olga Girona, responsable a Farineres Espanya. ¡°No vol dir que s¡¯hagi acabat, ¨¦s que el format amb el qual es treballa als supermercats ¨¦s un format petit, adequat al consumidor de la llar¡±. Royal ¨¦s la marca de llevat qu¨ªmic m¨¦s coneguda i t¨¦ m¨¦s d¡¯un 70% de quota de mercat. No es dedica a la marca blanca. El sobre Royal s¡¯utilitza per fer pa de pessic, dol?os, rosquilles, massa de pizza¡­ i la demanda, des del 14 de mar?, ¡°gaireb¨¦ s¡¯ha triplicat¡±, segons Adolfo Torre, director de m¨¤rqueting de Royal. Vas al s¨²per i, si n¡¯hi ha, agafes tres capsetes vermelles en comptes d¡¯una. Aix¨° si ¨¦s que et deixen. En un supermercat del carrer Bail¨¨n de Barcelona ja nom¨¦s permeten comprar un paquet de pa bimbo per persona. ¡°Perqu¨¨ n¡¯hi hagi per a tothom¡±, diu l¡¯amable caixera.

Ens hem convertit en la millor versi¨® de Con las manos en la masa. Et sents orgull¨®s quan veus la teva creaci¨® al forn, per¨° les imatges que van arribant al m¨°bil, sense treva, a diferents grups de WhatsApp, no fan m¨¦s que recordar-te que ets una mala cuinera. La realitat ¨¦s que la gent cuina molt aquests dies i que ho fa molt b¨¦. Fins i tot fa sopars tem¨¤tics virtuals.

¡°El confinament ¨¦s un context favorable per posar-se a preparar elaboracions que porten farina o llevat (de fleca o qu¨ªmic): pans, pa de pessic, magdalenes, galetes i tota mena de peces de brioixeria. En general s¨®n senzilles de fer i es poden reconvertir f¨¤cilment en activitat infantil, ocupen for?a temps ¨Cun temps que no acostumem a tenir en la nostra vida ¡°normal¡±¨C, agraden a tothom i s¨®n reconfortants en un moment emocional en qu¨¨ el cervell ens demana capricis d¡¯aquest tipus. El costat dolent de tot aix¨° ¨¦s que la brioixeria, per m¨¦s casolana que sigui, no es pot considerar de cap manera un aliment saludable, i encara menys ara que ens movem tan poc¡±, diu Mikel Iturriaga, periodista i responsable d¡¯El Comidista.

L¡¯altra pregunta ¨¦s: sortirem amb m¨¦s panxa del confinament? Hi ha desenes de mems a la xarxa que fan broma amb aquesta idea que serem m¨¦s vells (¨¦s clar) i m¨¦s grassos i que la manca d¡¯exercici ens perjudicar¨¤. I en alguns casos fins i tot hem canviat els h¨¤bits alimentaris: ¡°Obrir compulsivament tauletes de xocolata i ampolles de vi compten com a nous h¨¤bits alimentaris/culinaris?¡±, fa broma Carol Saliner, humanista i periodista. Per¨° acabarem amb m¨¦s panxa? ¡°A veure, maca, el dubte of¨¨n. El descens del PIB ser¨¤ inversament proporcional a l¡¯augment de pes¡±. La meva cosina, sense anar m¨¦s lluny, confessa a l¡¯altra banda del tel¨¨fon amb un fil de veu que ha esmorzat tortitas uns quants cops aquesta setmana. Segons la Societat Espanyola de l¡¯Obesitat (Seedo), els infants i adolescents poden augmentar de pes un 5%. ¡°El que s¡¯espera ¨¦s que es pugi entre tres i cinc quilos¡±, calculava un metge per a aquest diari.

D¡¯acord, amb m¨¦s panxa, s¡¯accepta. Per¨° estiguem com estiguem, ens llan?arem al carrer. Trobem a faltar els restaurants. Sortir. Passejar. Menjar. A casa es menja b¨¦, per¨° anar a un restaurant ¨¦s ara l¡¯aventura que ve m¨¦s de gust. Qu¨¨ passar¨¤ quan ens deixin sortir? ¡°Primer haurem de refer-nos econ¨°micament i emocionalment, que no ser¨¤ gens f¨¤cil. Passar¨¤ un temps, per¨° tornarem a fer el que f¨¨iem. Crec que tornarem a sortir i a socialitzar. Som mediterranis¡±, reconeix Joan Roca, membre d¡¯El Celler de Can Roca. Alguns restaurants, tot i l¡¯estat d¡¯alarma, s¡¯han mantingut oberts per fer menjar i portar-lo a domicili. Fa nom¨¦s unes hores que Ada Parellada penjava a les xarxes socials les imatges del seu local buit, el Semproniana, al centre de Barcelona. ¡°?s 13 de abril, avui fa un mes que ens van dir dem¨¤ haureu de tancar el Semproniana. Un mes¡±, explica la cuinera catalana, que t¨¦ el restaurant ple de pots de desinfectants, mascaretes, guants, caixes... ¡°Sembla un Semproniana de guerra¡±, reconeix. Des que es va decretar l¡¯estat d¡¯alarma, Parellada es dedica a servir men¨²s a preu de cost a treballadors sanitaris i per a la resta tamb¨¦ cuina men¨²s a 12 euros per persona m¨¦s transport. En sortirem amb m¨¦s panxa, per¨° tinc tend¨¨ncia a pensar que tamb¨¦ millors. Iturriaga apunta: ¡°S¨ª que ¨¦s possible que sortim de tot plegat sabent una mica m¨¦s de cuina b¨¤sica, i que haguem descobert com de gratificant port arribar a ser. Jo em conformaria que augmenti, encara que sigui poc, el nombre de persones aficionades als fogons¡±.