Els principals xefs i grups de restauraci¨® exigeixen a la Generalitat que els autoritzi a reobrir ¡°ja¡± els negocis

Els l¨ªders de la gastronomia barcelonina i catalana s'han reunit aquest dimarts al mat¨ª en una trobada que han qualificat d'hist¨°rica per l'alta concentraci¨® de les principals estrelles del sector i d'importants grups empresarials de la restauraci¨®. Tot amb una ¨²nica finalitat: exigir a la Generalitat que posi fi al tancament de l'activitat de bars i restaurants vigent des del 16 d'octubre i que, segons va avan?ar dilluns la consellera de Salut, Alba Verg¨¦s, volen allargar fins al final del novembre.

La reuni¨® d'aquest mat¨ª ha evidenciat el profund malestar d'un sector que engloba 9.000 empreses i m¨¦s de 80.000 treballadors nom¨¦s a Barcelona. Alguns dels restauradors han donat a entendre en la reuni¨® que ignoraran la prolongaci¨® del tancament si finalment s'acorda. En un comunicat posterior, el Gremi demana reobrir a partir d'aquest cap de setmana ¡°en un proc¨¦s de desescalada¡±. Per la seva banda, la portaveu del Govern, Meritxell Bud¨®, ha assegurat aquest dimarts que les mesures de restricci¨® que afecten el sector de la restauraci¨® es relaxaran tan bon punt la situaci¨® epidemiol¨°gica ho permeti i ha afegit que l'activitat es recuperar¨¤ mitjan?ant una ¡°flexibilitzaci¨® lenta¡±.

Ferran Adri¨¤, Joan Roca (El Celler de Can Roca), Jordi Cruz (ABaC), Carme Ruscalleda, Germans Torres (Cuina Hermanos Torres), Carles Gaig (Restaurant Gaig), Isidre Giron¨¨s (Ca l¡¯Isidre), Rosa Esteve (Mordisco), Javier de las Muelas (Dry Martini), Tom¨¢s Tarruella (Grup Tragaluz), Jos¨¦ Ram¨®n "Moncho" Neira (grup Moncho¡¯s), Silvia Hoffmann i fins a un total de 26 representants de la restauraci¨® i dels seus noms m¨¦s notables s'han reunit per for?ar l'Administraci¨® a canviar d'opini¨®.

¡°Exigim que la Generalitat s'assegui a negociar per primera vegada des de fa tres setmanes, que establim un escenari compartit de lluita contra el virus. No podem assumir el cost i la c¨¤rrega d'aquesta crisi, que ¨¦s el que estan fent amb el tancament de la nostra activitat perqu¨¨ sense una obertura immediata no podr¨¤ remuntar¡±, resumia Roger Pallarols, director del Gremi de Restauradors.

El sector exigeix reobrir ja i reprendre tots els serveis, esmorzars, dinars i sopars. I ¨¦s en aquest ¨²ltim servei on introdueixen el tancament a les 23.00, coincidint amb el l¨ªmit horari per al take away. ¡°Partim de l'evid¨¨ncia que els estudis apunten que nom¨¦s un 3% dels rebrots t¨¦ a veure amb la restauraci¨®, de manera que podem i hem de treballar amb la reducci¨® de l'aforament a l'interior i sense limitacions a l'exterior¡±, ha afegit Pallarols. En el comunicat posterior, consensuat amb els assistents a la reuni¨®, el sector accepta ampliar les dist¨¤ncies entre taules a les terrasses, prendre la temperatura als clients en l'acc¨¦s, limitar les barres als casos en qu¨¨ hi ha seients i tamborets i portar un registre de clients si aquests hi donen el consentiment. La proposta del Gremi seria, de facto, un punt de partida per obrir una negociaci¨® amb l'Administraci¨®.

Una de les queixes dels reunits ¨¦s que la Generalitat est¨¤ traslladant als empresaris i treballadors el cost econ¨°mic de la crisi del coronavirus: ¡°No es pot demanar a uns empresaris que no puguin facturar el m¨ªnim per compensar els costos. Per aix¨° exigim que se'ns tracti igual que en altres ciutats. Tenir una capacitat m¨ªnima d'equilibrar els ingressos i les despeses i que els treballadors no estiguin condemnats a uns ERTO que ja sabem que dificultats tenen de cobrament¡±. Els restauradors consideren del tot il¡¤l¨°gic i injust que a Madrid no s'hagin imposat restriccions de tancaments a la restauraci¨® i s¨ª a Catalunya. Entenen que Madrid ha decidit protegir l'activitat econ¨°mica. ¡°L'evid¨¨ncia demostra que l'han encertat molt m¨¦s perqu¨¨ tamb¨¦ han estat m¨¦s atents a la crisi econ¨°mica¡±, ha resumit el director del gremi.

Una reuni¨® en la qual tamb¨¦ s'ha evidenciat el malestar general per la gesti¨® de la pand¨¨mia, especialment amb l'impacte econ¨°mic que est¨¤ tenint. Una alta factura que, consideren, obeeix a la ¡°nefasta¡± pol¨ªtica del Govern. A m¨¦s, els restauradors se senten profundament dolguts perqu¨¨ s'han sentit ¡°criminalitzats¡± i assenyalats per la Generalitat.