La restauraci¨® catalana encadena tres mesos de restriccions per la covid

La restauraci¨® catalana ha encadenat tres mesos amb diferents graus de restriccions per la pand¨¨mia, la qual cosa la situa al capdavant de les ciutats espanyoles amb m¨¦s mesures i li impedeixen funcionar amb normalitat. Unes restriccions que ja han tingut un impacte en la viabilitat de molts negocis. Un 20% ha desaparegut, segons el gremi. A m¨¦s de milers de treballadors en ERTO, a finals del 2020 el sector havia perdut a Catalunya 31.064 afiliats a la Seguretat Social, una caiguda del 14,5% respecte a l'any anterior. En el mateix per¨ªode, a Madrid l'hostaleria va perdre el 9,1% dels llocs de treball.

Bars i restaurants catalans van estar tancats 40 dies a la tardor; durant un mes, van treballar amb un horari i aforament fitat que encara es va reduir m¨¦s des del 21 de desembre, amb un servei als locals de quatre hores i mitja per a esmorzars i dinars. A la resta d'Espanya, les restriccions han estat m¨¦s puntuals, no tan perllongades en el temps i, en general, s'han endurit amb l'impacte de la tercera onada de la pand¨¨mia.

A la capital d'Espanya, els restaurants han funcionat fins a les 0.00 ¡ªdes del divendres passat tanquen a les 21.00 amb un l¨ªmit de quatre persones per taula¡ª i amb el 50% d'aforament a l'interior i el 75% a les terrasses. En cap cas s'ha tancat l'activitat o s'ha eliminat el servei de sopar als locals. ¡°S¨ª que s'ha produ?t un descens de la facturaci¨® d'un 40%, que ¨¦s del 70% a les zones m¨¦s tur¨ªstiques¡±, expliquen des del gremi de la restauraci¨® madrileny.

A Val¨¨ncia, l'hostaleria va funcionar fins a la mitjanit amb un 33% d'aforament interior i el 50% fins al 18 de desembre. A partir d'aquell dia i fins al 6 de gener, l'hora de tancament es va ajustar a les 23.00, amb una reducci¨® de comensals a sis per taula. Des de Reis, els restaurants han de tancar a les 17.00 amb un 30% d'aforament interior i un 50% a les terrasses. Segons dades facilitades pel gremi de restauraci¨® de Val¨¨ncia, el 20% dels negocis ha deixat d'existir. ¡°Molts municipis tur¨ªstics s¨®n els que han sortit m¨¦s malparats i a la capital els tancaments es donen al centre perqu¨¨ ¨¦s la zona m¨¦s tur¨ªstica i on tamb¨¦ es nota l'impacte del teletreball¡±, explica Rafael Ferrando, secretari general de Conostur.

Els restaurants del Pa¨ªs Basc van funcionar sense restriccions hor¨¤ries i fins a les 23.00 fins al novembre, quan el pic de la segona onada els va fer abaixar la persiana. A partir de la primera setmana de desembre, van reobrir amb el l¨ªmit de les 20.00, per¨° sempre que la taxa d'incid¨¨ncia a 14 dies per 100.000 habitants estigui per sota de 500. Si se sobrepassa aquest sostre, els restaurants i bars del municipi estan obligats a tancar. S¨®n les zones vermelles, situaci¨® en la qual es troben ara 50 municipis del Pa¨ªs Basc, entre els quals hi ha Bilbao des d'aquest divendres.

¡°La realitat ¨¦s que a Catalunya i Madrid hem anat en paral¡¤lel amb la incid¨¨ncia del virus. Mentre que a Madrid s'est¨¤ aguantant, a Catalunya el sector s'est¨¤ arru?nant¡±, sentencia Jos¨¦ Luis Yzuel, president d'Hosteler¨ªa de Espa?a. Recorre a les xifres oficials que assenyalen que els contagis originats a l'hostaleria s¨®n el 2,3% per afirmar que les restriccions a Catalunya s¨®n ¡°obertament desproporcionades¡± i, a m¨¦s, ¡°sense ajudes suficients¡±.

¡°S'estan carregant la restauraci¨® perqu¨¨ no saben com de dif¨ªcil ¨¦s aixecar un negoci. Estan destruint un sector que ¨¦s capdavanter a Espanya i un dels motors de Barcelona¡±, diu, empipada, Rosa Maria Esteva, del grup Tragaluz. Una empresa amb restaurants que funcionen amb normalitat a Madrid i menys que a mig gas a Barcelona. No ¨¦s l'¨²nic grup que viu aquesta dicotomia.

Treballadors i empresaris del sector ja s'han cansat de manifestar-se a Barcelona. La seva exig¨¨ncia principal ¨¦s que el Govern els deixi treballar i que no els condemni a una ¡°mort¡± lenta. ¡°?s que per sobreviure cal poder funcionar amb una m¨ªnima viabilitat i aix¨° no es pot aconseguir si despr¨¦s de m¨¦s d'un mes tancats a la tardor nom¨¦s ens deixen treballar quatre hores i mitja al dia. En altres ciutats s'ha gestionat millor amb incid¨¨ncies i pics semblants de la pand¨¨mia. Si les coses segueixen aix¨ª, ¨¦s clar que es pot destruir un sector estrat¨¨gic¡±, lamenta Roger Pallarols, director del gremi.

M¨¦s tancaments a les zones tur¨ªstiques que als barris

A Barcelona, el tancament de bars i restaurants ¨¦s m¨¦s perceptible a la zona centre i a les ¨¤rees m¨¦s tur¨ªstiques. Per¨° tamb¨¦ es nota als barris perqu¨¨ les ajudes, coincideixen totes les veus, s¨®n insignificants per mantenir un local tancat. Tamb¨¦ ¨¦s notori que nom¨¦s treballa part de la seva plantilla habitual. Ni el Departament de Treball de la Generalitat, ni el gremi ni els sindicats concreten quin ¨¦s ara el nombre d'ERTO: ¡°La q¨¹esti¨® ¨¦s que, amb tantes restriccions, les plantilles s'han redu?t, no s'han rescatat a tots perqu¨¨ no hi ha prou activitat o es fa per hores¡±, apunta Francisco Galv¨¢n, de Comissions Obreres. Al conjunt d'Espanya, la p¨¨rdua de llocs de treball en el sector, en el qual treballen prop d'1.500.000 persones, el 2020 va ser d'un 11,7%. A Catalunya, on treballen 148.000 persones, a m¨¦s d'altres 50.000 en r¨¨gim d'aut¨°noms, la p¨¨rdua de llocs de treball va ser de 14,5%, segons estad¨ªstiques de l'Idescat.