El gran moment dels gelats

Gelateria di Michele

Procedent del nord d¡¯It¨¤lia, i despr¨¦s de passar quatre anys fent gelats a Mallorca, el Michele Toso va arribar al Fort Pienc, i s¡¯ha convertit en el gelater de cap?alera dels ve?ns del barri. Fa gaireb¨¦ tres anys que va obrir una gelateria de les bones de deb¨° al carrer Ribes, davant de la pla?a. Ell mateix elabora els gelats cada mat¨ª a l¡¯obrador, situat al darrere de la botiga, amb ingredients frescos i de temporada, a la vegada que surt a atendre els clients, sempre amb un somriure i la seva samarreta de ratlles marineres. Amb la varietat i delicioses fruites que ens regala el bon temps, ara ¨¦s moment de menjar gelats de cireres, maduixes o pr¨¦ssec. El Michele sempre fa les seves recomanacions als que es deixen aconsellar i t¨¦ molt clar que el pr¨¦ssec lliga molt b¨¦ amb la xocolata. Li recorda molt a unes postres t¨ªpiques de la seva terra: el pr¨¦ssec al forn amb xocolata i galetes amaretti. Per quan arribi el temps de les figues, heu de tastar el seu gelat, i combinar-lo amb el d¡¯ametlla, una altra alian?a que li recorda els seus or¨ªgens. Tamb¨¦ ¨¦s molt apreciat el sabor de iogurt amb mango. Carrer Ribes, 37.

Gelateria da Gallo

Nuncio Cona va arribar a Barcelona des de Palermo en vespa fa 12 anys. Despr¨¦s d¡¯obrir un restaurant de tapes, 2254, el seu segon projecte gastron¨°mic amb el qual torna als seus or¨ªgens ¨¦s la Gelateria da Gallo, a l¡¯Eixample. Aqu¨ª podeu gaudir de tot tipus de dol?os sicilians, amb especial atenci¨® a les granites i els gelats. Feta nom¨¦s d¡¯aigua, suc de fruita i sucre, la granita ¨¦s la mare del gelat, i aqu¨ª la fan de vuit sabors, entre els que destaquen el de llimona, d¡¯ametlla, de figa, de mora i caf¨¨. Es pot prendre en got o dins d¡¯un brioix sicili¨¤. De fet, una de les especialitats d¡¯aquest lloc ¨¦s el brioix farcit de granita o gelat que serveixen planxat, aconseguint una combinaci¨® de fred i calent molt curiosa. Si parlem de gelats, els sabors m¨¦s temptadors s¨®n el de festuc ¨Camb festucs de Bronte cultivats per la fam¨ªlia de Nuncio¨C o el de xocolata de Modica ¨Cuna xocolata artesanal de textura granulosa. No oblideu que tamb¨¦ podeu tastar els seus cannoli (com un canel¨® amb formatge ricotta a l'interior), la cassata (past¨ªs t¨ªpic amb massap¨¤, ricotta d¡¯ovella i fruita confitada) o el zabaione, una crema feta amb una recepta de Messina que porta ou, sucre i vi. Carrer Mallorca, 277.

Cosi Duci

Seguim amb la gelateria siciliana, que per alguna cosa ¨¦s de les m¨¦s apreciades. A Cosi Duci estrenen la cinquena temporada al Poblenou de la ma de Fabio Pitrola, propietari juntament amb Laura Alaimo. Pitrola explica que fan una gelateria siciliana com la de la seva inf¨¤ncia a l¡¯illa m¨¦s gran de la Mediterr¨¤nia. Fruita fresca, productes de proximitat i sicilians, com el festuc o l¡¯ametlla, s¨®n els ingredients que els serveixen de mat¨¨ria prima. ?s molt valorat el seu gelat de c¨ªtrics, que barreja llimona, mandarina i taronja vermella, o el de festuc de la prov¨ªncia d¡¯Agrigento. Tenen sabors m¨¦s arriscats com la llimona amb alf¨¤brega, la pinya amb menta o el festuc amb avellana. Com que cada vegada ¨¦s m¨¦s el p¨²blic veg¨¤, molts dels seus gelats estan fets amb llet de coco o d¡¯arr¨°s. Aqu¨ª tamb¨¦ podreu tastar el gelat dins d¡¯un brioix amb 'tuppo', matisa Pitrola per referir-se al monyo del brioix que recorda al d'una cabellera, i prendre una granita de xocolata, caf¨¨, festuc o ametlla. En el seu mostrador hi trobareu postres sicilians com el cannolo amb ricotta d¡¯ovella o la cassatina siciliana. Carrer Pujades, 218.

Carambola

No nom¨¦s els italians fan bons gelats. Tamb¨¦ hi ha qui n¡¯ha apr¨¨s d¡¯ells. Com ¨¦s el cas de la Sigrid Segura i en Pep Sol¨¤, que van anar a formar-se a Sic¨ªlia abans d¡¯obrir fa dos anys la gelateria Carambola al costat de la Sagrada Fam¨ªlia. Tot i estar en un lloc molt tur¨ªstic tenien clar que volien fer gelats per als ve?ns del barri i la pand¨¨mia els ho ha posat f¨¤cil. Tenen l¡¯obrador a la mateixa botiga i els gelats sempre s¨®n frescos. Triomfen els sabors de fruites: maduixa, llimona, fruites del bosc, mango, mel¨®, s¨ªndria... La Sigrid explica que com que tenen molts clients vegans aquest s¨®n els que m¨¦s trien. Aqu¨ª tamb¨¦ saben qu¨¨ s¨®n molt apreciats els festucs de Bronte i l'avellana de Piemonte i els utilitzen per a aquestes varietats. A m¨¦s, fan alguns gelats especials com la llimona amb gingebre o el gelat de sacher, amb la seva melmelada d¡¯albercoc; el d¡¯strudel, amb poma caramel¡¤litzada i canyella, o el de cacauet amb xocolata i caramel. Si teniu molta gana, tasteu el gelat damunt d¡¯un gofre. Carrer Lepant, 269.

Tur¨ªn Gelato

Antonio Carozzi, originari del Piemonte, tenia el seu laboratori de gelats per a l¡¯hostaleria. Explica que feia creacions per a restaurants amb combinacions com el gelat de formatge de cabra amb vinagre o el sorbet de tom¨¤quet i alf¨¤brega. Per¨° va arribar la pand¨¨mia, i tot es va aturar. Aleshores va decidir obrir el seu laboratori al p¨²blic i ha tingut molt bona acollida. Aix¨° s¨ª, els gelats que ofereix s¨®n m¨¦s convencionals, tot i que est¨¤ obert a peticions estrafol¨¤ries si suposen un cert volum. Amb ingredients naturals, tenen molts gelats de fruites, i tamb¨¦ d¡¯avellana del Piemonte, de festuc sicili¨¤, de dulce de leche o de cheesecake. Ara est¨¤ elaborant un gelat de coca de Sant Joan per celebrar la revetlla. Si voleu una cosa m¨¦s lleugera, tamb¨¦ fa polos d¡¯aigua i fruites, sense sucre afegit, de llimona, menta, maduixa o llimona amb alf¨¤brega. Carrer d¡¯Elkano, 80.