Mimos en el Nuncio
El legendario Caf¨¦ del Nuncio, en La Latina, acaba de reabrir sus puertas con una cuidada propuesta gastron¨®mica
Sobre una enorme escalinata, en pleno barrio de La Latina, brillan una decena de mesas iluminadas por velas. Es la id¨ªlica terraza del reci¨¦n inaugurado Caf¨¦ del Nuncio (calle de Segovia, 9; unos 25 euros por persona).
?Aunque acaba de abrir, este local forma parte de la historia ¡ªcasi de la leyenda¡ª de Madrid. ¡°Una de las primeras menciones sobre el Caf¨¦ data de 1877¡±, cuentan desde Deluz y Compa?¨ªa, grupo c¨¢ntabro de restauraci¨®n sostenible de la familia Zamora, con Luc¨ªa y Carlos Zamora al frente, y que ya regenta en la capital La Vaquer¨ªa Monta?esa, Celso y Manolo, la Taberna La Carmencita y el Caf¨¦ Ang¨¦lica.
En su concentrada carta no falta de nada. Arrancan con una buena selecci¨®n de verduras; sirvan como ejemplos sus cuidados tomates rellenos ¡ªmuy recomendables los que esconden anchoas con alcaparras¡ª o cualquiera de sus ¡°verduritas ecol¨®gicas de campeonato¡±. Contin¨²an con salpicones veraniegos, como el ca?¨ª (con rape, mejill¨®n y pulpo), o con una selecci¨®n de chacinas. Y rematan con cualquiera de sus recetas legendarias, desde los tanquitos de ternera eco hasta el salm¨®n salvaje poch¨¦. ¡°Rescatamos recetas tradicionales de los grandes caf¨¦s europeos¡±, agregan los propietarios, que han respetado al m¨¢ximo el local original, como evidencian la barra o el suelo, y lo han decorado con cuidadas piezas, algunas de los a?os treinta y cuarenta y otras de corte contempor¨¢neo.
Moderna es tambi¨¦n su propuesta de vinos, con ocho apartados (diferenciados por denominaciones o uvas) que recogen interesantes caldos para todo tipo de p¨²blico. Adem¨¢s, ofrecen un interesante vino de barril. Y una selecci¨®n de postres entre los que destaca la tarta de zanahoria.
"Hist¨®ricamente, los caf¨¦s han sido un lugar de encuentro, donde se han difundido ideas y tendencias¡±, dicen desde Deluz, ¡°ese es el esp¨ªritu del nuevo Caf¨¦ del Nuncio¡±.
En tres ideas
- Lo mejor... Su terraza al anochecer, la calidad de sus productos y el cuidado trato.
- Lo peor... Llegar y no tener sitio porque ya se haya corrido la voz.
- Ideal para ir con... Tu pareja para cenar a la luz de las velas; con unos amigos o con tu abuela para tomar algo en el Madrid de los Austrias.
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