Navidad para glotones
El Matadero celebra una feria internacional de las culturas que tiene como eje la comida
La comida, las recetas y la tradici¨®n culinaria son los protagonistas de Navide?a Feria Internacional de las Culturas (NFIC) que celebra su tercera edici¨®n en Matadero Madrid (Paseo de la Chopera, 14; www.mataderomadrid.org; del 15 al 29 de diciembre). ¡°Se trata de una feria que celebra las fiestas de invierno en el mundo a trav¨¦s de una colaboraci¨®n del Ayuntamiento de Madrid con decenas de embajadas e instituciones internacionales¡±, explica David Bern¨¤, director art¨ªstico de la cita, ¡°cada a?o tenemos un nodo central a partir del cual articulamos todo el evento. Y este a?o, la cocina, ese lugar de encuentro, es la protagonista¡±.
En la feria, donde participan m¨¢s de 75 instituciones, caben todo tipo de propuestas (el programa recoge casi 300): showcokings, talleres, degustaciones o actividades para chavales. ¡°La relaci¨®n entre comidas y Navidad es vital. En toda fiesta, la cocina es clave, pero en estas fechas lo es m¨¢s. La Navidad es la celebraci¨®n del solsticio de invierno; se realiza una celebraci¨®n porque acaba el tiempo en el que las tierras tristes y yermas, pronto llegar¨¢ la primavera cargada de nuevos alimentos¡±, cuenta el director art¨ªstico de la cita.
Adem¨¢s de dos semana de actividades, en cada edici¨®n de la Navide?a se realizan una publicaci¨®n. La de este a?o es un libro de recetas: Manual para aderezar el mundo. Recetario para fiestas y celebraciones. ¡°Qu¨¦ mejor que ofrecer un recetario que refleje la diversidad gastron¨®mica que convive en Madrid. La comida es capaz de romper cualquier tipo de prejuicio: siempre nos apetece probar nuevos sabores o conocer otras tradiciones¡±, dice Bern¨¤. El volumen recoge m¨¢s de 60 recetas de todo el mundo divididas en seis categor¨ªas que van desde los aperitivos y tamales hasta los dulces. El libro, se vende por 1,50 euros y el importe ¨ªntegro que se recaude va dedicado a programas de lucha contra el hambre infantil de la ONG Ayuda en Acci¨®n.
En el libro, desfilan elaboraciones de Per¨², Lituania, Ruman¨ªa, M¨¦xico, China o Congo. La ¨²ltima de la publicaci¨®n es una receta madrile?a. Y lleva la firma de la propia alcaldesa: se trata de las reconocidas magdalenas de Manuela Carmena, esas que la regidora lleva a algunos encuentros sociales y pol¨ªticos. ¡°No me acuerdo muy bien de por qu¨¦ empec¨¦ a hacer magdalenas. El caso es que a todo el mundo le gustaban y ahora hago muchas y las hago muy r¨¢pido¡±, comienza Carmena a explicar las medidas y las mezclas necesarias para hacer los dulces. La alcaldesa no ha dudado en desvelar su toque: ¡°Me genera mucha alegr¨ªa compartir la receta de las magdalenas con toda la ciudadan¨ªa¡±.
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