La paella muestra todas sus caras para conquistar el mundo gastron¨®mico en su d¨ªa internacional

Cientos de personas de todas las nacionalidades se arremolinan alrededor de la plaza del Ayuntamiento de Valencia. Han venido para degustar el plato m¨¢s t¨ªpico valenciano con motivo del D¨ªa Internacional de la Paella. Un trasiego continuo de cocineros, ayudantes y comensales tiene lugar en el coraz¨®n de la ciudad. Este showcooking es una de las iniciativas del World Paella Day que tiene el objetivo de proyectar a la ciudad como destino gastron¨®mico internacional.

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"Hoy somos el epicentro de la cocina y es hora de llegar a todas las casas del mundo", dice Miguel Sanfeliu, responsable del evento y director de cuentas de Socarrat Studio. "Lo importante es saber que hay m¨¢s de una paella y lo vamos a demostrar aqu¨ª", explica. De conejo, marisco, con caracoles, de pollo, con o sin ajo, todo vale en este encuentro.

Una cola kilom¨¦trica se ha ido formando alrededor del Ayuntamiento. Ni el humo de los paelleros con le?a, ni el sol pegando de lleno ha conseguido que la gente que lleva esperando m¨¢s de una hora renuncie a probar el arroz de oro que hoy se sirve en Valencia. "Nosotros hemos apostado por un arroz a banda con la sopita de la bah¨ªa alacantina y la cola de gamba roja de nuestra D¨¦nia", dice Montxo Riquelme emocionado mientras a?ade el arroz a su paellero. Es el jefe de cocina del Grupo Riquelme, una prestigiosa cadena de restaurantes tradicionales de Alicante. "Hacemos paellas gigantes para 10.000 personas en pa¨ªses como Miami, Italia o Noruega y la gente alucina cuando la prueba", explica.

Aunque en esta ocasi¨®n no haya tantas personas esperando a probar el resultado de su obra, el olor que desprende su producto ha despertado el apetito de la multitud que no deja de acercarse a su puesto. Riquelme no es el ¨²nico experto que ha acudido a la cita. En total, diez restaurantes de la Comunidad Valenciana cocinan tipos distintos de paella para mostrar la versatilidad de este plato. Entre ellos se encuentran La Granja, Ri-Ra, Alfonso Mira o Chabe Soler.

Entre las personas que esperan en la larga cola, est¨¢n Francesca y su novio. Han llegado de N¨¢poles para pasar unos d¨ªas de vacaciones en la ciudad y no pod¨ªan perderse la oportunidad de disfrutar de una de las mejores paellas de la comunidad. Tras una hora y media de espera han podido probar un par de platos. "Est¨¢ fabulosa, y hay muchas variedades, a m¨ª la que m¨¢s me gusta es la de marisco", cuenta mientras se lleva a la boca una cucharada. "Es una pena que no podamos quedarnos m¨¢s porque a¨²n tenemos muchas cosas que ver pero nos hubiera gustado probarlas todas", explica. Casi todo el mundo ya tiene un plato en la mano y la multitud se dispersa poco a poco. Por un d¨ªa, Valencia es la capital mundial de la gastronom¨ªa.