As¨ª es la acuapon¨ªa, un m¨¦todo para cultivar hortalizas y criar peces sin derrochar agua: ¡°Es un sistema revolucionario¡±

El doctor en Veterinaria Jos¨¦ Lobillo (Avil¨¦s, 58 a?os) tiene el empuje caracter¨ªstico de estas personas que se vislumbran imbatibles al desaliento. Es un ferviente impulsor de instalaciones acuap¨®nicas, que permiten cultivar m¨¢s de 20 tipos de hortalizas y criar peces para consumo humano en un circuito cerrado de agua que se limpia a trav¨¦s de bacterias. El m¨¦todo, que ofrece una gran autonom¨ªa de recursos, ha tratado de implantarse mediante diversas entidades en enclaves como Gaza, y tambi¨¦n en campamentos de refugiados o en comunidades de Latinoam¨¦rica. ?l lo levant¨® en el Pol¨ªgono Sur de Sevilla donde, tras d¨¦cadas de pol¨ªticas que han provocado que se enquiste como el barrio m¨¢s empobrecido de Espa?a, trabaja desde hace 20 a?os como t¨¦cnico de participaci¨®n. Tambi¨¦n es presidente de la asociaci¨®n para una alimentaci¨®n sostenible Plant¨ªo Chinampa y ha organizado este oto?o un curso para ense?ar el montaje de estas instalaciones. La demanda ha triplicado las plazas disponibles.

Pregunta. ?En qu¨¦ consiste la acuapon¨ªa?

Respuesta. Es un sistema en tres fases. Los peces, que est¨¢n como en un acuario, liberan al agua desechos que son materia org¨¢nica, como la orina o los excrementos. Esa agua pasa a otro dep¨®sito con bacterias que rompen las mol¨¦culas de los residuos y las transforman en minerales como magnesio, calcio, nitratos o fosfatos, que son justo lo que necesitan las plantas. Despu¨¦s ellas los absorben para crecer y limpian el agua, que se trasvasa de nuevo a los peces.

P. ?Es como un circuito perfecto para obtener la mayor¨ªa de los nutrientes para las personas?

R. As¨ª es. Las plantas y los peces de acuapon¨ªa aportan muy buenas prote¨ªnas, ¨¢cidos grasos esenciales, fibras, minerales, vitaminas... Verdaderamente es como una copia de lo que hace la propia naturaleza en r¨ªos y mares, y es un m¨¦todo que ya utilizaban los chinos y los aztecas.

P. Si se pueden ahorrar toneladas de agua y mejorar la alimentaci¨®n mundial. ?Por qu¨¦ no est¨¢ m¨¢s extendido?

R. La gente no lo conoce ni se le ha dado suficiente difusi¨®n. No lo conoce ni el p¨²blico general ni el pol¨ªtico. La Uni¨®n Europea cuenta con un proyecto COST [de cooperaci¨®n en Ciencia y Tecnolog¨ªa] porque ha detectado que puede ser un sector econ¨®mico emergente a nivel de empresa, de investigaci¨®n, de educaci¨®n, de peque?as producciones familiares... para que se trabaje con especialistas en su viabilidad en distintos aspectos. Otra cuesti¨®n importante es que requiere un nivel de formaci¨®n potente para que funcione.

P. Igual responde a otros intereses empresariales tambi¨¦n, parece revolucionario.

R. Es un sistema revolucionario, y tambi¨¦n provocador y atrevido, porque te puedes hacer autosuficiente. Puedes obtener alimentos fuera del circuito de explotaci¨®n de recursos y de dudosa trazabilidad y calidad. Aqu¨ª sabes al 100% que el producto no tiene residuos peligrosos. Hemos llegado a cultivar tomates raf que al final salen m¨¢s baratos que en el mercado. Esto va en contra de los oligopolios. Tenemos un toquecito antisistema y somos conscientes.

P. Su curso ha triplicado la demanda. ?Qui¨¦n se apunta?

R. La mitad son profesores, tambi¨¦n est¨¢ quien lo quiere para autoconsumo en sus casas, y estudiantes de Medio Ambiente o de Ciencias del Mar. Hace un a?o publicamos unos resultados sobre una encuesta a unos 200 productores de Latinoam¨¦rica y Espa?a y recogimos que las principales motivaciones para iniciarse en la acuapon¨ªa eran para obtener productos de alta calidad, que fueran saludables, por su efecto positivo al medio ambiente, y porque les da mayor autonom¨ªa. Esa es la clave, no depender de los mercados. Con la acuapon¨ªa se consigue la soberan¨ªa alimentaria, que es el derecho a producir y consumir alimentos de manera sostenible.

P. Con las guerras del agua que ya est¨¢n en el mundo, y las que se avecinan. ?La acuapon¨ªa puede ser una aliada para la paz?

R. Est¨¢ comprobado que el gasto de agua es m¨ªnimo, hay que reponer solo por la evaporaci¨®n de las plantas.

P. ?Qu¨¦ resultados se han obtenido en algunos de sus proyectos?

R. En el Joaqu¨ªn Romero Murube de Sevilla [un instituto p¨²blico de Educaci¨®n Secundaria], en un a?o, en siete metros cuadrados, obtuvimos 177 kilos de verdura de 23 tipos diferentes, como lechugas, tomates, pimientos... y casi 34 kilos de tilapias.

P. ?Por qu¨¦ promueve su implantaci¨®n en centros escolares?

R. Lo veo como un recurso educativo. Con estas instalaciones se ense?an Matem¨¢ticas aplicadas, Qu¨ªmica o Biolog¨ªa. Por ejemplo, con el peso de los peces, el control de la acidez del agua, el c¨¢lculo de la biomasa... Se estudian reglas de tres, porcentajes... Tambi¨¦n es una fuente de autoempleo, y una herramienta contra la desigualdad.

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