Dani Garc¨ªa, cocina f¨¢cil de la mano de un tres estrellas Michel¨ªn

Dani Garc¨ªa no es un solo chef; se multiplica con abundantes proyectos. ¡°Cocineros hay tantos como personas, pero yo siempre me he sentido m¨¢s que uno de alta cocina y por ello he ido tomando diferentes decisiones en mi carrera profesional¡°, comenta a EL PA?S. Han sido determinaciones como dedicarse al mundo de la tapa, crear men¨²s para McDonald's, poner en marcha tabernas asequibles o cerrar (el pr¨®ximo mes de octubre), el restaurante que lleva su nombre en Marbella un mes despu¨¦s de lograr la tercera estrella Michel¨ªn para reconvertirlo en un steak house. Decisiones tan meditadas como su nueva aventura: ponerse al frente de un programa diario de cocina tradicional en la televisi¨®n p¨²blica.

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La 1 estrenar¨¢ el lunes 4 de marzo (13.25) Hacer de comer, espacio con el que Garc¨ªa toma el relevo de Torres en la cocina despu¨¦s de cuatro temporadas con los chefs Sergio y Javier Torres. Y lo hace con un esp¨ªritu parecido: acercar la cocina tradicional al espectador con un ligero toque moderno. ¡°Dentro de todas estas decisiones, una de ellas es acercarme a un p¨²blico ¨¢vido de hacer cosas supertradicionales y que sean reconocibles y f¨¢ciles de encontrar en un supermercado¡±, dice el cocinero en la trastienda del plat¨® de MasterChef, donde ha acudido como invitado a la grabaci¨®n de uno de los episodios de la pr¨®xima entrega. ¡°Esos Dani Garc¨ªa que puedo llegar a ser como cocinero, son padre tambi¨¦n. Uno que vive con su hija y que en muchas ocasiones tiene que hacer un caldo de puchero o una comida en 15 minutos. En este sentido, no tengo los recursos que en un restaurante, tengo los mismos que todo el mundo tiene en su casa¡±, afirma.

¡°En el mundo de la cocina hay muchas cosas que mucha gente todav¨ªa no sabe. Me encantar¨ªa transmitir un poco de cocina puramente tradicional, explicando sobre todo trucos y d¨¢ndole ese toque que lo haga diferente, no a nivel de producto ni de cosas extra?as, sino en cocciones y t¨¦cnicas, sin acudir a la alta cocina para nada sino todo lo contrario¡±, explica el chef. El programa, producido por Shine Iberia, se emitir¨¢ de lunes a viernes y cada entrega durar¨¢ menos de media hora. Garc¨ªa contar¨¢ como pinche con Antonio Romero, exconcursante de MasterChef 3.

?Qu¨¦ cocinar¨¢ en pantalla? ¡°De todo. Te puedes encontrar desde una ensalada de quinoa a unas alb¨®ndigas con tomate, un rodaballo al horno, una lasa?a, una pasta¡­¡±. Y habr¨¢ hamburguesas tambi¨¦n, dice, en alusi¨®n a la informaci¨®n que sali¨® cuando anunci¨® que su restaurante se reconvertir¨¢ en un steak house y muchos entendieron que iba a ser solo una hamburgueser¨ªa. ¡°Soy hipermegafan de la hamburguesa, pero es un steak house. Ser¨¢ todo lo especial que podamos hacer que sea. Al final se trata de que todo lo que hagamos sea lo m¨¢s goloso y rico posible. En este caso, que s¨ª, que habr¨¢ hamburguesas, intentaremos que haya una carne genial, un pan genial, una salsa genial¡­¡±, apunta.

¡°Queremos que sea fresco, din¨¢mico, que la gente participe, siempre va a haber alguien conmigo, alg¨²n invitado conocido, alg¨²n otro simplemente que nos ven y que tienen un problema en su casa y que se lo vamos a solucionar, vendr¨¢ gente de mi equipo. Intentaremos que sea muy did¨¢ctico, pero que no se salga dentro de la realidad que vive la gente en sus casas en una cocina y no pretender utilizar ingredientes que los pobres se van a comer la cabeza que tengan que comprar en Alemania a trav¨¦s de una p¨¢gina web, todo lo contrario¡±, explica. Entre los invitados estar¨¢n otros chefs como Ram¨®n Freixa, ?ngel Le¨®n y Marcos Mor¨¢n, famosos como Mar¨ªa Esteve, Fernando Romay y Jorge Blass o el tr¨ªo de jueces de MasterChef, Samantha Vallejo-N¨¢gera, Jordi Cruz y Pepe Rodr¨ªguez.

Garc¨ªa tiene poca experiencia en televisi¨®n. La que le ha dado principalmente ser invitado en numerosas ocasiones en las diferentes ediciones de MasterChef, de la misma productora. ¡°Intento no reflexionar ni pensar en ello. Al final, la cocina es mi vida y siempre estar¨¦ en el programa rodeado de gente. Para m¨ª, se trata de explicar las cosas tal y como las puedo explicar en un congreso o en una entrevista, no va m¨¢s all¨¢. No quiero pensar en que hay una c¨¢mara y miles de espectadores detr¨¢s que te analizan absolutamente todo. Soy normal, natural e intentar¨¦ ser el mismo que soy siempre con o sin c¨¢maras¡±, apunta. ¡°MasterChef es un sitio que atrae, la considero mi casa y al final me considero parte del equipo. Al final, el programa diario va de la mano y me considero como de la casa¡±, remata.

¡°Quiero hacer un programa para gente que est¨¢ en su casa, y no me perturba hacer unas alb¨®ndigas con tomate despu¨¦s de haber hecho millones de platos de alta cocina. Me apetece crear conceptos m¨¢s baratos incluso de los que tengo, me apetece ir a otro tipo de p¨²blico. Ya no es solo una cuesti¨®n econ¨®mica o una estrategia financiera, es una cuesti¨®n de que uno es lo que siente y le apetece hacer en un momento de su vida¡±, finaliza Dani Garc¨ªa.