Ceviche de corvina con frutos rojos y leche de tigre
Emilio Salas, chef ejecutivo del restaurante Elektra, y Luis Felipe, jefe de cocina del local, preparan una receta en cinco minutos
Emilio Salas, chef ejecutivo del restaurante Elektra, y Luis Felipe, jefe de cocina del local, preparan un ceviche de corvina con frutos rojos y leche de tigre. Pese a lo ex¨®tico que pueda resultar el nombre del plato, para la elaboraci¨®n solo hay que seguir tres pasos. Primero triturar y emulsionar todos los ingredientes hasta tener una sopa contundente. Despu¨¦s macerar el pescado y la cebolla morada en fr¨ªo y en la leche de tigre con sal y pimienta durante al menos 15 min. Y por ¨²ltimo decorar con los frutos rojos y hojas de cilantro. Un receta f¨¢cil y sencilla para disfrutar del verano.
Ingredientes para la leche de tigre
- 1/2 remolacha cocida
- Zumo de 3 limas
- 200ml caldo de pollo
- 1/2 cebolleta fresca
- 1 barra de apio fresco
- 50 gramos de corvina hervida
- 1/4 de aj¨ª amarillo
- 1 pu?ado de cilantro fresco
- 6 ar¨¢ndanos
- 2 fresas
- 2 moras
- 50ml aceite de oliva virgen extra
Para el ceviche
- 200g de corvina limpia en dados de 0,5cm
- 1/2 cebolla morada en gajos
- 2 fresas
- 4 ar¨¢ndanos
- 4 frambuesas
- Sal
- Pimienta negra
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
