PAOLO LAZZERI DIRECTOR DEL CONSORCIO DEL CHIANTI "Por fin se ha puesto en evidencia que el vino tinto favorece la salud"

El economista y en¨®logo Paolo Lazzeri (Lastra a Signa, Toscana, 1944) particip¨® ayer como ponente en las jornadas Vino: agricultura, comercio y calidad de vida que se est¨¢n desarrollando en el Parque Tecnol¨®gico de ?lava. Aport¨® su experiencia particular como responsable del Consorcio del vino Chianti, uno de los m¨¢s internacionales caldos italianos elaborado en la regi¨®n de Toscana. La jornada de ayer se dedic¨® a la vertiente comercial de la industria vitivin¨ªcola. Pregunta. ?Qu¨¦ similitudes encuentra entre el vino de Rioja Alavesa y el Chianti? Respuesta. Los parecidos pueden referirse esencialmente al hecho de que el mercado demanda mucho ¨²ltimamente el vino tinto. P. No obstante, el Chianti es un vino mucho m¨¢s extendido en el mercado mundial. R. S¨ª. El Chianti est¨¢ ya consolidado porque es una denominaci¨®n antigua y tiene una tradici¨®n importante en su difusi¨®n. P. Los vinos italianos siempre han tenido una mayor penetraci¨®n internacional que los espa?oles. ?La clave es el m¨¢rketing? R. Puede ser. Porque el m¨¢rketing es un instrumento para conseguir influencia en un mercado. La clave en Toscana est¨¢ en que los productores ofrecen cuatro o cinco productos: el blanco, rosado, vino joven de mesa, y otros cl¨¢sicos, de alta calidad. Se vende una gama amplia. Esto favorece los argumentos de las ventas. P. En cualquier caso, ?cu¨¢l es el factor que diferencia ese mayor ¨¦xito comercial de los caldos italianos con respecto a los de nuestro pa¨ªs? R. En cuanto a la calidad, no hay diferencias sustanciales. Probablemente, en Italia poseemos una mayor experiencia y tradici¨®n, lo cual implica una mayor presencia en los mercados internacionales. Es m¨¢s f¨¢cil obtener cierta fama y promocionar tu producto si ya est¨¢s presente en ese mercado. Eso es probablemente lo que falta a los vinos espa?oles. P. ?Qu¨¦ porcentaje de la producci¨®n del Chianti se exporta? R. No hay un dato exacto porque no existe una estad¨ªstica totalmente fiable, pero m¨¢s del 50%. Los pa¨ªses de destino son, sobre todo, Estados Unidos y Jap¨®n. En la Uni¨®n Europea, el destino principal es Alemania, y tambi¨¦n Gran Breta?a, Francia y, en menor medida, Espa?a. Es algo muy positivo, y que debemos aprovechar, el hecho de que los pa¨ªses del norte est¨¢n dando mucha importancia a la dieta mediterr¨¢nea. P. ?Cu¨¢les son entonces las perspectivas de futuro para los vinos espa?oles e italianos? R. Muy buenas porque por fin se ha puesto en evidencia que el vino tinto favorece los aspectos de la salud. Su consumo correcto rebaja la tasa de mortalidad y tambi¨¦n previene el c¨¢ncer de mama de las mujeres. P. ?Qu¨¦ da mayores beneficios, el vino m¨¢s com¨²n, pero de consumo masivo, o el vino de m¨¢s calidad? R. Nuestro lema es: Beber menos pero beber mejor. Un vino, ante todo, debe seguir las pautas sanitarias y unos controles de calidad. Pero el consumidor puede darse cuenta inmediatamente de la diferencia entre un vino corriente y un vino mejor, aunque todo depende de la disponibilidad econ¨®mica y de la exigencia de cada uno. Pero se puede beber habitualmente un vino de calidad media y en ocasiones singulares elegir uno m¨¢s especial. P. ?En qu¨¦ medida son competencia los vinos de los dos pa¨ªses? ?O son compatibles? R. En cuanto a su tipolog¨ªa, el Rioja est¨¢ destinado m¨¢s bien a un envejecimiento. En cambio, el Chianti tiene la posibilidad de obtener distintos tipos: vino joven, el medio y el reserva. ?sta es la diferencia. Pero m¨¢s que de competencia hablar¨ªa de superposici¨®n eventual en el caso de los reservas de las dos denominaciones de origen. P. ?Ser¨ªa viable que realizaran estrategias comunes de comercializaci¨®n ambas denominaciones de origen? R. No ser¨ªa muy f¨¢cil porque, en realidad, nuestro Consorcio se limita al control de calidad, la tutela y la protecci¨®n de la denominaci¨®n de origen. La comercializaci¨®n, en cambio, depende de cada empresa. S¨ª es posible que se hayan puesto ya en marcha alianzas de productores concretos de Chianti con productores de Rioja; por ejemplo para aprovechar mejor los canales de comercializaci¨®n. Pero una estrategia conjunta ser¨ªa un poco dif¨ªcil.