El arte de conservar

"Cocer arroz es como viajar, hacer cultura. F¨ªjate y mira qu¨¦ diferente y cu¨¢nto puedes aprender de la preparaci¨®n de un plato con arroz tailand¨¦s, de otro con arroz canadiense o de un italiano". Lo dice Sergi Arola, uno de los chefs m¨¢s conocidos de Espa?a. Lo afirma porque disfruta de la cocina, de su oficio y de poder transmitir que comer es un hecho muy sensorial y que hay que gozar de la mesa a diario. Y para usar todos los d¨ªas y disfrutar del tiempo que se pasa entre fogones son los ocho tarros y ocho especieros que forman la colecci¨®n La despensa de Sergi Arola, pensada e ideada por ¨¦l para EL PA?S. El primer tarro podr¨¢ conseguirse ma?ana con el peri¨®dico al precio de un euro. Los dem¨¢s estar¨¢n en los quioscos los martes, jueves y s¨¢bados por un euro y dos cupones del diario.

Cada uno de los botes -para las legumbres, la pasta, la sal, el az¨²car, el pan rallado, la mezcla de frutos secos, el arroz y la harina- y especieros -pimienta negra y blanca, perejil seco, piment¨®n, or¨¦gano, hierbas arom¨¢ticas, curry y nuez moscada- est¨¢n dise?ados para los ingredientes b¨¢sicos de la cocina: "De la m¨ªa y de la de cualquiera. Son b¨¢sicos, porque son una parte imprescindible e irreemplazable de la cocina. Almacenar bien los productos es un tema vital. Por eso pensamos en un dise?o funcional, moderno, ergon¨®mico y divertido", explica el cocinero. Los envases son de vidrio, tapa met¨¢lica y cierre herm¨¦tico.

Adem¨¢s, todos vienen con trucos para cada ingrediente y consejos del chef. As¨ª, el lector entender¨¢ por qu¨¦ Arola dice que cocinar arroz y sus diferentes variedades es viajar sin moverse de la cocina.