Un D¨ªa Mundial de la Tapa para reivindicar su espa?olidad

"Que no nos roben algo que es absolutamente nuestro", ha dicho hoy el cocinero Pedro Subijana (Akelarre, 3 estrellas Michelin), presidente de la asociaci¨®n Saborea Espa?a, que ha impulsado esta iniciativa junto a la Federaci¨®n Espa?ola de Hosteler¨ªa (FEHR) y con el respaldo de la Secretar¨ªa de Estado de Turismo.

El D¨ªa Mundial de la Tapa nace con vocaci¨®n internacional y de continuidad, porque "los pinchos y tapas son una forma excelente de hacer nombre y marca Espa?a", ha se?alado Subijana, quien ha recordado que con la "revoluci¨®n gastron¨®mica" ocurrida en los ¨²ltimos a?os, los cocineros espa?oles se han convertido -junto a los deportistas- en los principales abanderados de la marca Espa?a.

Las tapas, ha aseverado, son una forma "m¨¢s ligera y liviana" de disfrutar de la gastronom¨ªa, y tambi¨¦n una manera perfecta de relacionarse. Quiz¨¢ eso explique su ¨¦xito fuera de nuestras fronteras, y el riesgo de que seg¨²n se populariza en distintos pa¨ªses se vaya olvidando su origen espa?ol.

"Es c¨®moda, f¨¢cil, menos formal y por eso en muchos sitios se est¨¢ haciendo uso de la tapa. Y como muchas veces ha pasado, tenemos muy buenas ideas pero despu¨¦s no sabemos venderlas", ha agregado el cocinero sobre la mejor embajadora de la gastronom¨ªa espa?ola.

Por eso, el presidente de la FEHR, Jos¨¦ Mar¨ªa Rubio, ha recalcado la importancia de explicar que la tapa es "algo genuinamente espa?ol" y de reivindicarla como "principal marca gastron¨®mica de Espa?a en el mundo".

En algunos pa¨ªses latinoamericanos y especialmente en M¨¦xico empiezan a brotar las ofertas de "tapas mexicanas", mientras en Estados Unidos el "tapeo" est¨¢ a la orden del d¨ªa, aunque no siempre con los mismos ingredientes, caracter¨ªsticas y calidad, ha advertido Rubio.

Promocionar los excelentes productos espa?oles y propiciar actividades que fomenten el consumo en estos tiempos dif¨ªciles son otros de los objetivos del D¨ªa Mundial de la Tapa, que llega para quedarse y con la ilusi¨®n de llegar a ser "un acontecimiento mundial".

Para ello tambi¨¦n contar¨¢n con la colaboraci¨®n de las 33 oficinas de Turismo de Espa?a que existen en el extranjero, que difundir¨¢n esta iniciativa.

De momento, en su primer a?o, se celebrar¨¢ en 30 ciudades espa?olas, con m¨¢s de 40 rutas en las que la tapa y el pincho ser¨¢n los protagonistas, adem¨¢s de un concurso de fotograf¨ªa inspirada en el tapeo.

Los promotores calculan que durante esta celebraci¨®n, que se extender¨¢ del 27 al 30 de septiembre en la mayor¨ªa de las ciudades participantes y hasta octubre en algunos casos, se consumir¨¢n m¨¢s de 2 millones de tapas acompa?adas de una cerveza, vino o refresco.

Albacete, Badajoz, Barcelona, Benidorm, Bilbao, Burgos, Castell¨®n, Ceheg¨ªn (Murcia), Ciudad Real, C¨®rdoba, Cuenca, Gij¨®n, Granada, Las Palmas, Le¨®n, L¨¦rida, Lugo, Madrid, Murcia, Pamplona, San Sebasti¨¢n, San Carlos de la R¨¢pita (Tarragona), Santander, Segovia, Sevilla, Tenerife, Toledo, Valencia y Vinaroz (Valencia) son las ciudades que celebrar¨¢n el D¨ªa de la Tapa.

Para la secretaria de Estado de Turismo, Isabel Borrego, "la gastronom¨ªa es una de las fortalezas de nuestro turismo", y cada vez en m¨¢s casos la primera motivaci¨®n de los viajeros para elegir Espa?a como destino.

"Nuestra forma de comer es ¨²nica en el mundo", ha resaltado Borrego, quien ha subrayado la importancia de la gastronom¨ªa a la hora de desestacionalizar el turismo y ayudar a fomentar los destinos de interior.