El congreso Gastromarketing descubre el secreto del ¨¦xito de los restaurantes

Exitosos chefs como ?ngel Le¨®n, Diego Guerrero y Mario Sandoval, expertos en mercadotecnica como Jes¨²s Hern¨¢ndez y Erika Silva y periodistas especializados desvelar¨¢n del 28 al 29 de abril las estrategias para que un restaurante triunfe en el congreso Gastromarketing, que se celebra en M¨¢laga.

A trav¨¦s de ponencias, los representantes del sector analizar¨¢n formas para modernizarlo a trav¨¦s de herramientas claves como internet y las redes sociales, c¨®mo mejorar la gesti¨®n de un restaurante y cu¨¢les son las ¨²ltimas tendencias gastron¨®micas, ha informado a Efe la organizaci¨®n del congreso.

Las aplicaciones digitales dedicadas a la gastronom¨ªa, cada vez m¨¢s numerosas y empleadas, tendr¨¢n tambi¨¦n su espacio en Gastromarketing con la presentaci¨®n de algunas de las m¨¢s novedosas en el Teatro Alameda, que acoge el congreso.

El lunes el cocinero Roberto Ruiz, de Punto MX (Madrid) -uno de los restaurantes con m¨¢s lista de espera- hablar¨¢ sobre c¨®mo hacer de la crisis una oportunidad, y Diego Gallegos, chef y propietario de Sollo (Benalm¨¢dena, M¨¢laga) y director gastron¨®mico de Caviar de Riofrio (Granada), sobre c¨®mo triunfar con la innovaci¨®n y la especializaci¨®n desde su experiencia con el esturi¨®n.

Adem¨¢s, Diego Guerrero presentar¨¢ su nuevo proyecto como cocinero y empresario en Madrid tras dejar Club Allard, en el que consigui¨® dos estrellas Michelin.

Completar¨¢n la jornada los expertos en mercadotecnia gastron¨®mica Pancho Campo, Jes¨²s Hern¨¢ndez y Erika Silva con ponencias sobre neuromarketing, "mobile marketing" y otras nuevas estrategias aplicadas al sector.

El martes, el malague?o Jos¨¦ Carlos Garc¨ªa, con dos estrellas en el restaurante que lleva su nombre en M¨¢laga, destacar¨¢ la importancia de la marca personal de un cocinero 2.0; Mario Sandoval, con una estrella en Coque (Humanes, Madrid), hablar¨¢ sobre tradici¨®n e innovaci¨®n, y ?ngel Le¨®n, con otra estrella en Aponiente (El Puerto de Santa Mar¨ªa, C¨¢diz), sobre sus errores de gesti¨®n.

Tambi¨¦n el chef Carlos Caballero, propietario de La Reban¨¢ (M¨¢laga), disertar¨¢ sobre la creatividad en las rutas de tapas, mientras que Jos¨¦ ?lvarez, con una estrella Michelin en La Costa (El Ejido, Almer¨ªa), lo har¨¢ sobre la adaptaci¨®n y la ubicaci¨®n de los restaurantes.

GastroMarketing presenta tambi¨¦n a uno de los introductores del "sushi" en Espa?a y excocinero de la familia imperial de Jap¨®n, Masao Kikuchi, que expondr¨¢ el auge de la cocina japonesa desde su perspectiva de a?os de trabajo en Tokio Taro (Madrid), Taro (Hotel Guadalp¨ªn, Marbella) y actualmente en el malague?o Roc¨ªo Tapas y Sushi.

Adem¨¢s, cr¨ªticos gastron¨®micos como Pablo Amate y Enrique Bellver debatir¨¢n sobre las tendencias gastron¨®micas actuales y Diego Coquillat, experto en comunicaci¨®n "online" en hosteler¨ªa ofrecer¨¢ una conferencia sobre las redes sociales en los restaurantes.

Gastromarketing intenta cubrir un hueco en un sector que "ha experimentado una aut¨¦ntica revoluci¨®n en los ¨²ltimos a?os, aunque son pocos los establecimientos que se han adaptado a los nuevos tiempos", aportando "estrategias de ¨¦xito, ideas innovadoras y aplicaciones m¨®viles".