El sector Ib¨¦rico se une para blindarse frente al exterior
La mayor¨ªa de la industria aboga por una Indicaci¨®n Geogr¨¢fica Protegida (IGP) para productos de animales criados en Espa?a y Portugal.
El sector del ib¨¦rico se ha unido para reclamar una norma que impida la comercializaci¨®n como ¡°ib¨¦ricos¡± de productos derivados de animales que carezcan de un m¨ªnimo del 50% de gen¨¦tica de esa raza porcina fuera de la pen¨ªnsula, y concretamente en EE UU, seg¨²n la Organizaci¨®n Interprofesional (Asici), integrada por ganaderos e industriales. Una mayor¨ªa del sector aboga por solicitar a Bruselas una Indicaci¨®n Geogr¨¢fica Protegida (IGP) que permita usar solamente esa denominaci¨®n para productos de animales criados en Espa?a y Portugal.
Existen, sin embargo, discrepancias entre las Denominaciones de Origen del ib¨¦rico, algo que retrasa la presentaci¨®n de una iniciativa en esa direcci¨®n, cuando ya est¨¢n a punto de comercializarse en EE UU este tipo de productos. Agricultura, responsable de la norma, reconoce el problema, pero no quiere actuar a iniciativa propia, a pesar de tratarse de una situaci¨®n que puede afectar seriamente al futuro del sector.
Desde los productores m¨¢s ligados a la bellota, como Joselito, se considera que la mejor soluci¨®n deber¨ªa ser la prohibici¨®n de utilizar la palabra ¡°ib¨¦rico¡± para los cerdos criados fuera de las zonas tradicionales de la dehesa, aunque la gen¨¦tica del animal sea total o parcialmente de esa raza.
Los intereses que se han creado alrededor de lo ib¨¦rico han atra¨ªdo la presencia de grandes grupos industriales en la pen¨ªnsula en el segmento de cebo, como Vall Companys o Inga Food, de Nutreco, con gran influencia en Catalu?a, Murcia, Castilla-La Mancha, adem¨¢s de Extremadura, Castilla y Le¨®n o Andaluc¨ªa. Desde los criadores de ib¨¦ricos de cebo en granjas intensivas, en su mayor parte fuera de las zonas de dehesa, tambi¨¦n defienden una IGP del ib¨¦rico para la pen¨ªnsula.
Las reticencias vienen de las Denominaciones de Origen (DO) del ib¨¦rico, Guijuelo, Huelva, Dehesa de Extremadura o Valle de los Pedroches, por entender que esa IGP podr¨ªa perjudicar a los intereses de los industriales que operan bajo las actuales denominaciones de origen.
Con la actual normativa de 2001 es posible criar y elaborar un ib¨¦rico, no de bellota, pero s¨ª de cebo, engordado en una granja intensiva, en cualquier parte Espa?a y del mundo si el animal tiene al menos un 50% de esa raza.
La ministra de Agricultura, Isabel Garc¨ªa Tejerina, a una pregunta de Ciudadanos en una reciente intervenci¨®n parlamentaria, se?al¨® su disposici¨®n a trabajar para evitar que el t¨¦rmino ib¨¦rico se pueda utilizar en todo el mundo. Sin embargo, Agricultura no quiere tomar la iniciativa y entiende que para poner en marcha ese proceso es indispensable que haya una propuesta planteada por todo el sector.
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