El vino es blanco, rosado o tinto, pero no azul

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El vino es blanco, rosado o tinto, pero no de color azul. La aventura comercial en la que se embarcaron cinco j¨®venes emprendedores con la elaboraci¨®n del Gik Live, un caldo afrutado de una tonalidad azul intensa, se ha topado con el rechazo del sector vitivin¨ªcola. Una reclamaci¨®n procedente de los grandes productores del vino se ha resuelto con la prohibici¨®n de comercializar el Gik como un vino. Los responsables de este producto aseguran que la demanda ha provocado que las ventas hayan quedado anuladas durante tres meses y el despido de dos trabajadores.

La startup Gik, radicada en Portugalete (Bizkaia), que pretend¨ªa ¡°revolucionar una industria tradicional con el primer vino azul del mundo¡±, ha tenido que reconducir su negocio a ra¨ªz de la reclamaci¨®n presentada por el sector ante la administraci¨®n competente. Los responsables de la pyme vasca aseguran que en adelante no podr¨¢n introducir en el mercado su producto como un vino azul, pese a que est¨¢ elaborado exclusivamente con uva y solo emplea pigmentos org¨¢nicos para darle la coloraci¨®n azul. En las nuevas etiquetas no puede figurar la palabra vino y se clasifica en el apartado de ¡°otras bebidas alcoh¨®licas¡±. ¡°Hemos tenido que cambiar la composici¨®n a 99% vino y 1% mosto para adaptarlo a la legislaci¨®n vigente¡±, explica un portavoz de Gik..

¡°Es injusto, porque Gik es 100% uva. Representa algo nuevo con lo que el sector no quiere convivir¡±, se lamenta Aritz L¨®pez, uno de los cinco creadores del producto. Dos inspectores se presentaron a comienzos de agosto pasado en las instalaciones de la compa?¨ªa para analizar las caracter¨ªsticas de Gik Live, que hasta entonces se estaba comercializando como un vino azul. Esta firma asegur¨® que hab¨ªa vendido m¨¢s de 90.000 botellas en el mercado nacional en un a?o de actividad, el equivalente a la producci¨®n de un vi?edo de en torno a 10 hect¨¢reas.

Este atrevido afrutado alcanza los 11,5 grados de alcohol, pero sin?edulcorantes artificiales a?adidos, seg¨²n sus creadores, y marida perfectamente con "el sushi, los nachos con guacamole, la salsa tzatziki, la pasta carbonara y el salm¨®n ahumado". Certifican que el vino est¨¢ regulado por European Food Safety Authority y cuentan con las aprobaciones pertinentes de las instituciones que eval¨²an de manera continuada la seguridad y condiciones de uso.

Estos elementos no han sido suficientes para convencer a los productores vitivin¨ªcolas, que elevaron a la Administraci¨®n una queja por intrusismo. La resoluci¨®n administrativa (no ha llegado a los tribunales) concluye lo siguiente: ¡°El t¨¦rmino 'vino azul' no se encuentra entre las 17 categor¨ªas de productos vit¨ªcolas mencionadas en el Anexo VII del Reglamento 1308/2013 por el que se crea la organizaci¨®n com¨²n de mercados de los productos agrarios. La m¨¢s parecida es 'vino', pero no existe 'vino azul¡±.

Ante esta decisi¨®n, que se ha visto acompa?ada por una multa econ¨®mica cuya cuant¨ªa Gik no quiere hacer p¨²blica, L¨®pez afirma que ¡°hay quien defiende la tradici¨®n y el respetable nombre de sus vinos favoritos, pero no creemos estar haciendo mal a nadie. Tan solo intentamos acercar este mundo a j¨®venes como nosotros. Debe haber hueco para todos¡±.

Los responsables de Gik exponen que la Conferencia Espa?ola de Consejos Reguladores Vitivin¨ªcolas establece que ¡°la diversidad es uno de los pilares de los vinos de Espa?a, que presentan una imagen atractiva y una oferta poderosa¡±. Por ello, lamentan las acciones emprendidas contra esta startup que comercializaba su producto como ¡°un vino azul, dulce y afrutado¡±.

La sanci¨®n impuesta a Gik y la decisi¨®n administrativa de no venderse como vino ha llevado a sus creadores a lanzar una campa?a en change.org para conseguir la categor¨ªa de vino y ¡°un lugar justo en la industria¡± vitivin¨ªcola.

En una situaci¨®n semejante se encuentra la bodega berciana Vi?edos Amaya, que ha conmenzado a corregir la promoci¨®n de su ¡®tecnovino¡¯ de color a?il tras la decisi¨®n judicial que oblig¨® a sus creadores a desligar sus elaboraciones del t¨¦rmino vino, seg¨²n informa El Diario de Le¨®n. En este caso, una sentencia ha establecido que el producto que la bodega leonesa estaba vendiendo como vino azul no puede ser considerado como tal, porque "no existe una categor¨ªa que recoja un producto de este color y caracter¨ªsticas", dice el fallo judicial.