La aut¨¦ntica ginebra de las meigas valencianas

Casi 1.000 kil¨®metros por carretera separan los dos extremos de La P¨®cima, que se promociona como la "ginebra premium a precio asequible" ideada por el emprendedor David Soucase. Al este, L'Olleria, el pueblo valenciano de 8.400 habitantes donde naci¨® el empresario y tiene la sede el negocio, enmarcado en un valle t¨ªpico mediterr¨¢neo. Al noroeste, O Carballi?o, la localidad de 14.000 habitantes rodeada del frondoso paisaje de Ourense donde est¨¢ la destiler¨ªa, con 143 a?os de historia, que elabora la bebida.

El atrevimiento de Soucase, que lanz¨® su primera ginebra en 2016, con una imagen que evoca a las meigas gallegas y sus brebajes, le ha salido hasta ahora bien. Con una estructura m¨ªnima, de tres empleados cont¨¢ndole a ¨¦l ¡ª porque pr¨¢cticamente todo en la empresa est¨¢ externalizado¡ª, en 2018 La P¨®cima alcanz¨® una facturaci¨®n de casi dos millones de euros y consigui¨® 150.000 euros de beneficios. En 2019 espera que las ventas lleguen a tres millones.

La empresa est¨¢ centrada en el mercado espa?ol y su principal canal de distribuci¨®n ha sido hasta ahora la hosteler¨ªa, especialmente los pubs. Pero hace seis meses entr¨® en los supermercados Makro y ahora acaba de hacerlo en Carrefour con su ¨²ltimo producto, un licor de mel¨®n con ginseng.

Soucase, de 34 a?os, carece de formaci¨®n especializada ¡ªestudi¨® un ciclo superior de Formaci¨®n Profesional en electr¨®nica¡ª, pero cuenta con la astucia del comercial, un oficio que empez¨® a desempe?ar a los 22. Despu¨¦s de haber trabajado como representante de una gran compa?¨ªa de conservas, en 2014 mont¨® una peque?a empresa de distribuci¨®n.

A la vista del empuje de las bodegas de Fontanars dels Alforins, municipio cercano a L'Olleria, lanz¨® su propia marca de vino, D'un Glop. En una estrategia que ha repetido despu¨¦s con la ginebra, Soucase busc¨® una bodega que elaboraba el vino y ¨¦l se concentr¨® en venderlo, pero apenas encontr¨® compradores fuera de Valencia.

M¨¢s tarde el empresario vio una oportunidad en el auge de las ginebras espa?olas premium. "Hab¨ªa un nicho, porque todas las ginebras se estaban posicionando a un precio muy elevado. Nuestra idea fue ofrecer un producto premium a un precio m¨¢s asequible, que al principio fue un 40% m¨¢s bajo que la competencia".

La marca vende siete bebidas alcoh¨®licas. La ginebra cl¨¢sica, con triple destilaci¨®n, que es la m¨¢s vendida, cuesta 12,90 euros en Makro; otras dos ginebras, de fresa y manzana; una crema de arroz y otra de fresas, tambi¨¦n un 20% m¨¢s baratas que la media de la competencia; un licor de hierbas, y el nuevo producto de mel¨®n, que Soucase hace girar en su despacho para demostrar que con el movimiento adquiere el aspecto y la densidad que uno se imagina al pensar en un brebaje m¨¢gico.

Estrategia de 'marketing'

La P¨®cima destina mucho esfuerzo a diferenciar la marca. Solo el recipiente de cada botella le cuesta 1,30 euros. La mayor¨ªa de ellas disponen de una luz led en la base, con tres posiciones, que, afirma Soucase, las hace destacar en las hileras de botellas de los bares. Fuera de los cl¨¢sicos, las modas en las bebidas alcoh¨®licas son pasajeras y normalmente breves, afirma el empresario, que apuesta por la rotaci¨®n. "Los vodkas de colores ya no se venden nada. La crema de arroz est¨¢ un poco en decadencia. Y nuestro producto de mel¨®n durar¨¢ lo que dure. Ahora estamos preparando una crema de mango que nos ha pedido Makro", indica.

Las bebidas de La P¨®cima se elaboran en la Destiler¨ªa Mi?o de la empresa familiar Paniagua, que produce anualmente dos millones de litros de licor y suministra a terceros, entre otros productos, pacharanes de primera calidad. Soucase dio con ellos guiado por su instinto de comercial. "Cogimos un avi¨®n y nos fuimos a Galicia, que es donde mejor tratan el producto, a buscar quien nos la hiciera. Un d¨ªa fuimos a una bodega, al siguiente a otra, y as¨ª estuvimos catando hasta que dimos con esta y no buscamos m¨¢s".

La P¨®cima y la destiler¨ªa ultiman ahora el lanzamiento de tres vinos: un albari?o, un godello y un ribeiro.