Hambre de empanadillas

Los emprendedores argentinos Mariano Naj?les y Diego Rojas, afincados en Espa?a, decidieron internacionalizar uno de los productos m¨¢s t¨ªpicos de la gastronom¨ªa de su pa¨ªs: la empanadilla. Bautizaron su empresa como Las Muns, por la forma de media luna de sus alimentos, y desde entonces han abierto 10 tiendas en Barcelona. Adem¨¢s, desde marzo tienen un nuevo local en Madrid, en el barrio de Chueca. En 2017 llegaron a facturar 900.000 euros con seis establecimientos y el a?o pasado sus ventas alcanzaron casi los dos millones de euros, aunque todav¨ªa no han logrado beneficios. Con una inversi¨®n inicial de 80.000 euros conseguidos a trav¨¦s de ahorros, amigos, familiares y con un pr¨¦stamo ICO, han contratado a una plantilla de 60 personas.

Todo empez¨® en 2013. Najles y Rojas captaron la creciente popularidad de la empanadilla argentina en una ciudad cosmopolita como Barcelona. ¡°Se empezaban a vender en panader¨ªas y nos pareci¨® que era un producto que pod¨ªa encajar muy bien con la entrega a domicilio¡±, afirma Najles. Los primeros estudios de mercado que llevaron a cabo consistieron en dar a probar a amigos y conocidos los productos que Rojas horneaba. Este abogado metido a chef, su verdadera pasi¨®n, es de la regi¨®n de Tucum¨¢n, donde estos productos est¨¢n entre los m¨¢s t¨ªpicos. Rojas trabaj¨® en restaurantes en Argentina, en el que aprendi¨® a elaborarlas.

Najles, psic¨®logo de profesi¨®n, explica que cuando se lanzaron a montar la empresa no conoc¨ªan en profundidad el sector. ¡°Se trata de un mercado muy competitivo. Hay que ser muy creativo. Nuestra apuesta fue trabajar solo con un producto y ofrecer algo diferente¡±, cuenta este emprendedor. Este planteamiento supon¨ªa un desaf¨ªo, ya que nadie hab¨ªa vendido empanadas como el elemento principal y ¨²nico de una oferta gastron¨®mica. ¡°Siempre se hab¨ªan utilizado como complemento¡±, dice Najles. Una de las ventajas es que se trata de una comida f¨¢cil de preparar y transportar. Se mantiene caliente hasta 90 minutos despu¨¦s de sacarla del horno gracias a que est¨¢ envuelta en masa. Para darle un toque m¨¢s atrayente, las muns se elaboran con harina de trigo que se ti?e de diferentes colores con zumo de verduras (espinacas, zanahoria o tomate). El relleno se elabora con recetas de 16 variedades de empanadas inspiradas en comidas de diferentes regiones y pa¨ªses, desde la cl¨¢sica de ternera a la de cebolla caramelizada, pollo al curri, tofu o la dulce, de chocolate y pl¨¢tano. Cada una de las empanadas pesa unos 100 gramos y cuesta entre 2,5 y 3,5 euros.