El tomate rosa de Barbastro y el aceite de Oliete, a la conquista del Parlamento brit¨¢nico

Cuando Isabel II entr¨® con pompa y boato en el Parlamento del Reino Unido este lunes para leer su? discurso, una mujer menuda y de ojos vivos llevaba ya un buen rato recordando a otros invitados que Teruel existe. Lady Brennan, Pilar S¨¢nchez para los que la conocen, hab¨ªa convencido a media docena de ladies?que, como ella, asist¨ªan a la Ceremonia de Apertura de Westminster, para que apadrinaran un olivo de Oliete, en la comarca turolense de Andorra-Sierra de Arcos. A 50 euros cada ¨¢rbol, la aragonesa m¨¢s activa de Londres sabe que en una ciudad a la que llegan los productos m¨¢s exquisitos del mundo cualquier publicidad es poca.

"Tenemos ya 18 personas trabajando en la cooperativa, y el proyecto va a servir para relanzar una zona de la Espa?a vaciada que se estaba muriendo. Aparte de que el aceite que producen es exquisito, con un color oro que lo distingue del aceite andaluz", explica esta profesora universitaria que lleg¨® al Reino Unido hace 50 a?os para trabajar de au pair?y acab¨® conociendo en el club de debate universitario a su marido, Daniel Brennan, Lord Brennan.

Experta en agarrar las oportunidades al vuelo, ha aprovechado la presencia en Londres de ?ngel Pintado para hacer un maridaje perfecto. El exdiputado aragon¨¦s del PP y hoy promotor de productos agr¨ªcolas tra¨ªa a Londres una joya particular: el tomate rosa de Barbastro. Pintado ha dedicado 10 a?os a destilar las variedades artesanales de esta especie que cultivaban las familias de la comarca oscense del Somontano para recuperar la semilla original. Tomates de un tama?o descomunal, un color f¨¢cilmente reconocible y un sabor y aroma que ha cautivado a decenas de chefs durante a?os. "Hemos hecho el proceso inverso", explica Pintado. "Hasta que no dimos con el producto perfecto no nos lanzamos al mercado. Y a partir de ah¨ª hemos recorrido, puerta a puerta, decenas de restaurantes londinenses para convencerles de que deb¨ªan contar en su carta con estos tomates".

Lady Brennan y Pintado presentaron juntos su combinaci¨®n en el restaurante Hispania, en plena City de Londres. El establecimiento, situado en el edificio que un d¨ªa alberg¨® al banco Lloyd's, se ha convertido ya en el emblema de una restauraci¨®n espa?ola que aspira a mucho m¨¢s que a vivir de los t¨®picos.

Hispania es la plataforma de lanzamiento obligada de todas aquellas comunidades aut¨®nomas que intentan introducir sus productos en el mercado brit¨¢nico, y punto de encuentro de financieros y empresarios que pululan cada d¨ªa por el sector econ¨®mico de Londres. Su due?o, Javier Fern¨¢ndez Hidalgo, es un empresario asturiano que da trabajo a 50 profesionales espa?oles y que desborda entusiasmo para explicar c¨®mo una fabada bien cocinada puede ser el plato m¨¢s ligero del mundo o c¨®mo puede sustituirse el pan por aguacate en el salmorejo para facilitar la vida a los al¨¦rgicos al gluten.

?ngel Pintado y Lady Brennan rezuman ambici¨®n y creen que tienen en sus manos dos productos, tomate y aceite, que se venden solos. Pero tampoco se enga?an. Los italianos llevan mucho terreno de ventaja. Conf¨ªan, sin embargo, en que gran parte de la batalla la ganar¨¢n si logran que los restaurantes se atrevan a ofrecer de aperitivo un poco de pan y un chorro del aceite Mi Olivo para untar. Ser¨¢ la prueba irrefutable de que Teruel existe. O ver alg¨²n d¨ªa los tomates de Barbastro en los expositores de templos gastron¨®micos como Fortnum & Mason, como enormes perlas cultivadas para comprar envueltas en celof¨¢n y lazo de raso.