El alza del aceite resucita las aceiteras rellenables

Desde enero de 2014, los m¨¢s de 350.000 establecimientos de hosteler¨ªa, restauraci¨®n y catering de todo el pa¨ªs est¨¢n obligados a servir el aceite de oliva en envases que no se pueden rellenar. Despu¨¦s de muchos a?os de lucha desde el sector productor, el Gobierno aprob¨® esa norma que buscaba garantizar la calidad y autenticidad del oro l¨ªquido que se consume para tomar una tostada o ali?ar una ensalada.

Sin embargo, el alza de los precios del aceite de oliva virgen extra (que se ha incrementado un 215% en el ¨²ltimo a?o) ha vuelto a resucitar las aceiteras rellenables en bares y establecimientos de restauraci¨®n. ¡°Se trata de una pr¨¢ctica prohibida que echa por tierra el buen nombre del aceite de oliva virgen extra¡±, ha indicado Francisco Moscoso, vicesecretario general de la Uni¨®n de Peque?os Agricultores (UPA) en Andaluc¨ªa, que ha pedido a la Junta de Andaluc¨ªa que refuerce las inspecciones ante la proliferaci¨®n en el uso de estas aceiteras.

La comunidad andaluza, que concentra el 80% de la producci¨®n nacional y el 40% de la mundial, fue quien lider¨® esta ofensiva. El Gobierno de la naci¨®n intent¨® incluso que Bruselas aprobara una prohibici¨®n similar que vinculara a todos los socios europeos, pero al final se aparc¨® la medida ante la oposici¨®n de varios pa¨ªses.

La bi¨®loga y especialista en Grasas y Aceite por el Instituto de la Grasa de Sevilla, Anuncia Carpio, explic¨® que el aceite de oliva se oxida al contacto con la luz, el aire y una temperatura alta. ¡°Cada vez que se rellena el recipiente, el aire enrancia el producto. Adem¨¢s, la boquilla de las aceiteras habitualmente no se limpia con toda la pulcritud que se deber¨ªa¡±, justific¨® Carpio.

¡°No podemos consentir que se hunda el magn¨ªfico trabajo de los olivareros, la apuesta definitiva por el aceite de oliva virgen extra de la m¨¢xima calidad, porque en un momento muy delicado y cr¨ªtico como es el actual, con estos niveles de precios, algunos quieran aprovecharse de una pr¨¢ctica que estaba abandonada por completo¡±, ha lamentado Francisco Moscoso, de la UPA.

La norma que entr¨® en vigor en enero de 2014 autorizaba formatos de presentaci¨®n del envase que van desde los 250 mililitros hasta el medio litro y 750 mililitros o monodosis. Y exig¨ªa que deb¨ªan presentarse en envases etiquetados, estar provistos de un sistema de apertura que pierda su integridad tras su primera utilizaci¨®n y disponer de un sistema de protecci¨®n que impida su rellenado una vez agotado su contenido original.

Desde la UPA se insta a las comunidades aut¨®nomas, con competencias en materia de control e inspecci¨®n, que refuercen los controles en el canal Horeca. ¡°Esta pr¨¢ctica es un nuevo golpe a la maltrecha situaci¨®n de los olivareros, que nos encaminamos a la segunda mala cosecha consecutiva, que no nos beneficiamos de los precios actuales porque no tenemos aceite que vender, y que, aun as¨ª, debemos afrontar unos costes de producci¨®n que no paran de aumentar¡±, concluye Moscoso.

Alto grado de fidelizaci¨®n

Mientras tanto, productores como distribuidores han valorado el alto grado de fidelizaci¨®n de los consumidores hacia el aceite de oliva virgen extra pese al repunte de precios de las ¨²ltimas semanas. ¡°El consumidor sigue siendo fiel al aove y no han cambiado sus h¨¢bitos de consumo pese al aumento del precio¡±, ha destacado el gerente del grupo Inter¨®leo, Esteban Momblan, A su juicio, el desv¨ªo de consumidores hacia el aceite de girasol apenas ha sido del 0,8%.

Momblan ha resaltado que ¡°estamos ante un producto reputacional y saludable¡± y ha a?adido que, teniendo en cuenta que el consumo medio de aceite de oliva es de 12 litros al a?o por persona, el coste diario para el consumidor, con los precios actuales (tomando como referencia 10 euros el litro), ser¨ªa de 33 c¨¦ntimos.

En la misma l¨ªnea, Aurelio del Pino, presidente de la Asociaci¨®n de Supermercados (ACES) ha indicado que ¡°estamos ante un producto indispensable desde el punto de vista saludable y un lujo de producto, no un producto de lujo como se nos quiere hacer creer¡±.

Del Pino ha rechazado que exista especulaci¨®n en la cadena alimentaria aunque ha admitido que ¡°no es bueno el p¨¢nico para los consumidores¡±- Tambi¨¦n ha apostado por avanzar en la ¡°diferenciaci¨®n, la trazabilidad y la calidad¡± del aceite de oliva.

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