En el colegio tambi¨¦n se aprende a comer

Vivimos en un entorno que incita a comer mal. Productos azucarados, hipersalados, con grasas insanas, a precios relativamente bajos. Saben que gustan. Est¨¢n ah¨ª. En los pasillos del supermercado. En las fiestas de cumplea?os. A la entrada del cine. En la gasolinera. En el parque. En los anuncios que vemos y que escuchamos. Tambi¨¦n en la peque?a tienda que hay al lado del colegio. Por eso la infancia es el momento ideal para sentar las bases de la educaci¨®n alimentaria: porque solo as¨ª se pueden esquivar los cantos de sirena de aquello que convendr¨ªa no tener cerca cada d¨ªa. Varias veces al d¨ªa. ?No es cierto que la informaci¨®n es poder? Aqu¨ª tambi¨¦n, y es por eso por lo que algunos colegios se han tomado en serio la alimentaci¨®n de los ni?os y han trazado planes para educar tambi¨¦n en h¨¢bitos de salud. Brotes verdes en un terreno ¨¢rido.

¡°La infancia es el periodo donde se cimientan los h¨¢bitos de la edad adulta y por eso es tan importante instaurar h¨¢bitos saludables en la alimentaci¨®n. Esto nos permite, en gran medida, prevenir muchas de las enfermedades no transmisibles que tenemos hoy en d¨ªa, como la diabetes, la hipercolesterolemia o la hipertensi¨®n. Enfermedades que cada vez aparecen a edades m¨¢s tempranas y que se encuentran directamente relacionadas con los h¨¢bitos de vida¡±, explica Natalia Hospido, farmac¨¦utica, dietista-nutricionista infantil y una de las fundadoras del proyecto Nutricoles, desde donde trazan distintas actuaciones en centros escolares y familias para mejorar la educaci¨®n alimentaria.

Seg¨²n la nutricionista, si la alimentaci¨®n fuera parte importante y transversal del curr¨ªculo ser¨ªa m¨¢s sencillo que la educaci¨®n alimentaria llegara a los ni?os y al mayor n¨²mero de familias posibles. ?Qui¨¦n debe impartirla? ¡°Los nutricionistas deber¨ªamos formar parte tanto del sistema educativo como del sistema sanitario p¨²blico. Mientras eso llega, una forma r¨¢pida de atajar el problema ser¨ªa que los profesionales de la nutrici¨®n ofreci¨¦ramos formaci¨®n a los docentes. Tambi¨¦n ser¨ªa muy importante actualizar los libros de texto para que se dejen de hacer recomendaciones obsoletas¡±, responde la nutricionista.

Desde el curso 2013-2014, en los tres colegios de la Fundaci¨®n Educativa FUHEM se lleva a cabo un proyecto de cambio alimentario en el que no solo se tiene en cuenta el comedor, sino que la educaci¨®n alimentaria atraviesa el proyecto educativo. Para Luis Gonz¨¢lez Reyes, responsable de educaci¨®n ecosocial de ?FUHEM, la salud ambiental y humana son dos elementos estrechamente relacionados, por lo que los men¨²s de los centros tienen que ser saludables para las personas, pero tambi¨¦n para el entorno. As¨ª, los men¨²s no se quedan solo en las recomendaciones generales de la comunidad aut¨®noma, sino que los dise?a una nutricionista; que, adem¨¢s, elige los ingredientes bas¨¢ndose en tres criterios de sostenibilidad: los productos tienen que ser todos provenientes de la pen¨ªnsula Ib¨¦rica, de temporada y un d¨ªa a la semana no se come prote¨ªna animal (huevos, leche, pescado, carne), pero s¨ª vegetal (legumbres, soja).

Contenido curricular

La educaci¨®n alimentaria forma parte del trabajo educativo del colegio, no solo en el comedor: m¨¢s all¨¢ del contenido curricular que marca el ministerio, han desarrollado unidades que abordan este contenido con algo m¨¢s de profundidad, utilizan de forma pedag¨®gica el huerto escolar y han editado una gu¨ªa did¨¢ctica con procedimientos para el profesorado desde infantil hasta primaria, adem¨¢s de ofrecer recursos sobre este tema de forma peri¨®dica en un blog disponible para toda la comunidad educativa.

Formar parte del AMPA le ha servido a Agn¨¨s Moretones, nutricionista y responsable de la gesti¨®n del comedor del centro de educaci¨®n infantil y primaria Angels Alemany I Boris, de Lloret de Mar, para mejorar el servicio de comedor, tanto los men¨²s como el acompa?amiento de los monitores. ¡°Propuse como nutricionista hacer un cambio de los men¨²s: aumentar el consumo de verduras, legumbres, cereales integrales y disminuir los productos procesados, carnes procesadas y postres azucarados¡±. Reconoce Agn¨¨s que, cuando en septiembre se iniciaron los cambios, algunas familias se quejaron e ¡°hicieron mucho ruido¡±. Se ofreci¨® una charla explicando los motivos de las intervenciones y qu¨¦ implicaban, y tanto las familias como los alumnos se fueron adaptando.

¡°Por desconocimiento, muchas familias cre¨ªan que los cereales integrales est¨¢n relacionados con ¡°hacer dieta¡± o que comer verdura es aburrido y que es un castigo para los ni?os¡±, cuenta Agn¨¨s Moretones. Ella, junto con la nutricionista Carla Pitarch, tambi¨¦n ha elaborado el Programa MIHNI, que se imparte en cinco colegios de Lloret de Mar y que busca llevar la alimentaci¨®n saludable a trav¨¦s del juego tanto a ni?os como familias.

Natalia Hospido tambi¨¦n cree que es importante que la educaci¨®n alimentaria llegue a todas las familias a trav¨¦s del juego. ¡°Los ni?os no juegan para aprender, pero sin duda aprenden jugando¡±, dice. Desde Nutricoles, adem¨¢s de trabajar en la mejora de los comedores escolares, tambi¨¦n implican a las familias en la adquisici¨®n de h¨¢bitos porque consideran que son un motor de cambio esencial. ¡°Organizamos escuelas de padres y charlas en las que se proponen juegos y se dan claves para mantener una alimentaci¨®n saludable a largo plazo¡±.

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