Los beneficios del aguacate o por qu¨¦ es una moda para quedarse

Durante a?os ha sido declarado uno de los archienemigos de las dietas bajas en calor¨ªas por su alto contenido en grasa. Pero las acusaciones contra ¨¦l se han transformado casi en adulaciones hasta el punto de que el Instituto Americano para la Investigaci¨®n del C¨¢ncer lo recomienda como un sustitutivo de la mantequilla. Estamos hablando del aguacate, un alimento que contiene m¨¢s de 25 nutrientes esenciales.

"Efectivamente, el aguacate tiene un alto contenido graso (en una porci¨®n de 30 gramos hay 5 de grasa), pero si se consume con moderaci¨®n aporta multitud de beneficios al organismo", se?ala la nutricionista cl¨ªnica Patricia Penelas Poy. El 72% de su contenido graso es monoinsaturado y por ello es rico en ¨¢cido oleico. Este tipo de grasa aumenta los niveles de colesterol HDL (el colesterol bueno) y eso lo convierte en una fruta buena para el coraz¨®n.

Seg¨²n un estudio del Centro para el Control y Prevenci¨®n de Enfermedades de EE UU, este aumento de los niveles del colesterol bueno disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mantiene el ¨ªndice de masa muscular.

¡°El consumo peri¨®dico de aguacate ayuda a reducir el colesterol, reduce la tensi¨®n arterial por su alto contenido en potasio y tiene propiedades antiinflamatorias por la presencia de flavonoides y betacarotenos¡±, a?ade la nutricionista Patricia Penelas.

Adem¨¢s, es una fruta rica en fibra que ayuda a evitar el estre?imiento y a saciar el apetito, y contiene vitaminas A, C, D, E, K y del complejo B, as¨ª como f¨®sforo y magnesio. "Su bajo contenido en sodio previene la retenci¨®n de l¨ªquidos", sostiene la experta.

En Espa?a, el 80% de la producci¨®n de aguacate se cultiva en M¨¢laga, que con unas 6.400 hect¨¢reas alcanz¨® en 2013 46.700 toneladas, de las que 31.000 se exportaron a la Uni¨®n Europea y 5.800 a terceros pa¨ªses, con una facturaci¨®n de 75 millones de euros, seg¨²n datos de Efe.

Uno de los beneficios m¨¢s desconocidos del consumo de aguacate es que puede ayudar a prevenir el c¨¢ncer de pr¨®stata gracias a la lute¨ªna, seg¨²n un estudio de la Universidad de California. "El aguacate es rico en esta sustancia antioxidante de la familia de los carotenoides que previene enfermedades oculares como las cataratas o el deterioro de la m¨¢cula (capa amarillenta en el centro de la retina)", explica Penelas.

El aguacate tambi¨¦n es un gran aliado para la piel. Su valor nutritivo es tan elevado que el aceite de aguacate tiene mayor penetraci¨®n que el de almendra, oliva o soja.

Su textura cremosa lo hace apto para cualquier tipo de preparaci¨®n: zumos, salsas, ensaladas, untado en pan o simplemente con una pizca de sal. Proponemos una receta de crema de aguacate para untar y seguir as¨ª la recomendaci¨®n de sustituir la mantequilla por este fruto y dar otra textura y color a sus desayunos.

Crema de aguacate para untar

Preparaci¨®n:

1- Pelar los aguacates y quitarles el hueso. A continuaci¨®n, aplastar la pulpa con un tenedor.

2- Exprimir medio lim¨®n y verter una cucharada peque?a de ese l¨ªquido sobre el aguacate para evitar que se oxide.

3- A?adir una cucharada sopera de cebolla rallada, una cucharada peque?a de sal, otra de salsa picante y ? taza de crema agria. Mezclar bien.

4- Untar la crema sobre las tostadas de pan.

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