C¨®mo saltarse la dieta como un nutricionista

"Zumo de naranja, cereales con avena y fruta desecada y salm¨®n con queso fresco y alcaparras, todo acompa?ado de agua. Hay prote¨ªna animal, l¨¢cteos, cereales y verduras. Todos estos elementos son necesarios por su aporte de vitaminas y minerales. El desayuno es la comida donde incluyo m¨¢s nutrientes: debe haber un poco de cada grupo, pero en bajas cantidades. Y no olvidemos el agua: hay que hidratarse".

"Como un pincho de tortilla, pero porque es fin de semana. De lunes a jueves, me decanto por una pieza de fruta y una infusi¨®n o un yogur a media ma?ana. Y claro que a?ado pan, sobre todo cuando me lo he saltado en el desayuno".

"De primero, salmorejo, con su alta dosis de vitaminas y minerales. Yo lo hago con aceite de oliva, que supone el 90% de las grasas que consumo: recordemos que son muy necesarias para la capa lip¨ªdica de las c¨¦lulas. De segundo, filete de lomo acompa?ado de espinacas y guindilla, que es saciante. Para la ensalada, vale cualquier hoja, aunque a m¨ª la lechuga me da gases. Tambi¨¦n lleva s¨¦samo: un toque gastron¨®mico. Esta vez com¨ª con vino, pero porque me visit¨® una amiga: lo bebo muy de vez en cuando y no lo aconsejo en dietas de adelgazamiento".

"Es un t¨¦ rooibos con nueces. Las infusiones son geniales para hidratarse. Recomiendo, igualmente, el t¨¦ verde, que ayuda a absorber calcio, la melisa y la tila. Los frutos secos aportan f¨®sforo y son estupendos para la memoria. Un pu?adito al d¨ªa est¨¢ muy bien, ?pero no la bolsa entera! Porque aunque sus grasas son buenas, aportan demasiadas calor¨ªas".

"Es una sopa de zanahoria, cebolla y calabac¨ªn. Hecha por mi madre. Me la traigo en tupper. Yo el caldo me lo compro hecho porque no tengo tiempo de cocinarlo. A esta le he echado qu¨ªnoa, que es aconsejable para los veganos, ya que aporta mucha prote¨ªna. Al comer tanto fuera de casa, las cenas siempre las reduzco a sopa, crema o ensalada. ?Hab¨¦is probado la de pollo, escarola, pimiento verde y ajo?".

"Fue tarde, a las 12 horas, y hab¨ªa que recuperar lo bailado el d¨ªa anterior: por eso es tan abundante: cereales con yogur, tortilla francesa, mini fingers de pollo (sin empanar), kiwi y zumo de pomelo. Y, por supuesto, mucha agua. Para un d¨ªa laborable, ser¨ªa una barbaridad. El jugo lo compro reci¨¦n exprimido en lugares donde lo hacen al momento. Si no has visto como lo elaboraban, lo suyo es comprobar que tiene posos y su presentaci¨®n es m¨¢s fea: garant¨ªa de natural".

"Ensalada de can¨®nigos, lechuga achicoria roja y r¨²cula con gambas, gulas y salm¨®n. Este pescado me gusta mucho. Adem¨¢s, hab¨ªa comprado un paquete para el desayuno del d¨ªa anterior, as¨ª que lo consumo al d¨ªa siguiente en un formato distinto, para no desperdiciar. Los pescados blancos y azules aportan Omega 3 y Omega 6. Esta ensalada est¨¢ ali?ada con vinagre, sal y aceite, pero de forma muy moderada, para no sobrealimentarme de grasas con el aceite. ?No tiene sentido comer una ensalada de 100 calor¨ªas con una salsa de 500! Siempre como con agua".

"Me encanta el jam¨®n. Y me enter¨¦ de que hab¨ªan abierto un nuevo sitio donde despachan estas bolsitas, as¨ª que fui a probarlo. Mejor as¨ª que en bocadillo, porque evitas el panazo. El jam¨®n, adem¨¢s, es cardiosaludable y tiene omega 9 y prote¨ªna animal".

"Sal¨ª a cenar a un restaurante. Aqu¨ª hay prote¨ªna animal (merluza), verduritas (tomates cherry y setas) y el hidrato de carbono de las patatas panadera. Puede que hasta mojara algo de pan. Yo consumo hidratos todos los d¨ªas, pero var¨ªo su forma: pasta, patatas, arroz, cereales, semillas¡­ Son necesarios para la estructura de las c¨¦lulas y es un buen combustible para la posterior quema de calor¨ªas. El ¨²nico problema es cuando se consumen con exceso".