Comemos como somos

Debe de existir una raz¨®n sociol¨®gica que explique por qu¨¦ en cuanto el ser humano ve una cola, siente una irrefrenable necesidad de ponerse en ella. Quiz¨¢ la sensaci¨®n de no sentirse el ¨²ltimo o no perder ese algo que se encuentra al final de la misma est¨¦ tras dicha pulsi¨®n. Ese comportamiento se puede apreciar en la temporada de rebajas. Tambi¨¦n pasa en los embarques de los aviones, en los que, aun disponiendo de asiento numerado, la concurrencia deja aflorar su nerviosismo e incluso sus malos modales.

Sin embargo, donde la histeria colectiva de las colas adquiere un grado digno de estudio es en los buf¨¦s de los hoteles. Da igual el lugar del mundo en el que est¨¦, la idea de mezclar competencia y comida animaliza al ser humano hasta el punto de sacar de ¨¦l los impulsos m¨¢s primarios. No importa tanto ni el c¨®mo ni el qu¨¦ se coloque en el plato. Apremia el cu¨¢nto y la celeridad con que se haga, aunque luego la mitad de la comida se deseche. Esa locura general induce a luchar por un zumo de bote malo y rivalizar por conseguir una tortilla reseca. En estos comederos se ven ni?os con cuatro donuts en un cuenco cruz¨¢ndose con se?ores que apilan langostinos sobre unas salchichas que a su vez descansan sobre una terrina de salm¨®n que se apoya en un supuesto ?sushi. Me pregunto si toda esa ansia colectiva busca rentabilizar la inversi¨®n econ¨®mica realizada o, como dir¨ªa el soci¨®logo Jean-Pierre Corbeau, ¡°exorcizar el hambre e identificarse con los modelos de ¨¦xito social¡±.

En cualquier caso, pone en entredicho la conocida frase ¡°somos lo que comemos¡±. Lo que comemos nos ayuda a ser, y en el ser est¨¢ nuestra capacidad de tomar decisiones y actuar de una forma u otra, y por tanto, comer de una u otra manera. Lo que evidencia m¨¢s bien esa realidad es que ¡°comemos como somos¡±. Y es que en la mesa se descubre mucho de nosotros. Frente a la comida afloran nuestras pasiones y miedos, debilidades y perjuicios, conocimientos y modales. Por eso no es ninguna tonter¨ªa plantearnos c¨®mo son los comedores escolares. ?Son un aula m¨¢s donde se ense?a a estar, compartir, se educan el gusto, los buenos h¨¢bitos alimenticios y la tolerancia? O, por el contrario, ?son meros comederos para peque?os humanos como lo son los buf¨¦s para los adultos? Es posible que dentro de unos a?os, a la entrada de estos comederos, se obligue a colocar mensajes de advertencia como los que se muestran en los paquetes de tabaco: ¡°Los buf¨¦s pueden provocar ansiedad¡±, ¡°Los buf¨¦s pueden revelar su lado m¨¢s animal¡± o ¡°Los buf¨¦s pueden ocasionar que coma usted en exceso¡±.

Conejo con sabay¨®n

El conejo

La de conejo es una carne magra con baja proporci¨®n de grasa. Resulta rica en prote¨ªnas de alto valor biol¨®gico. Hay que destacar tambi¨¦n su contenido en vitaminas del grupo B (sobre todo B3, B6, B12) y en f¨®sforo y potasio. Es una carne de f¨¢cil digesti¨®n. Aporta a la dieta 132 kilocalor¨ªas por cada 100 gramos.