Estas son las ocho dietas que prometen mejores resultados

Nunca estamos a salvo de la avalancha de informaciones sobre dietas milagro: cuando no son los prop¨®sitos de a?o nuevo, es una precoz operaci¨®n biquini. El caso es que tantas noticias, muchas veces avaladas por celebrities, ofreci¨¦ndonos soluciones r¨¢pidas e indoloras al sobrepeso nos despistan de las ¨²nicas recomendaciones que tienen el consenso de los profesionales: una dieta equilibrada y ejercicio f¨ªsco. Los milagros no existen y esto conlleva no solo una frustrante p¨¦rdida de tiempo (y lamentablemente tambi¨¦n de dinero), sino probables riesgos para la salud.

Un problema con el que se encuentra la ciencia a la hora de evaluar las consecuencias a largo plazo de este tipo de modas es que son muy dif¨ªciles de mantener el tiempo necesario para que sus efectos sean comprobados. Haremos un recorrido por las dietas m¨¢s comunes, de mano de expertos nutricionistas y estudios cient¨ªficos para dilucidar qu¨¦ tienen de eficaz y qu¨¦ de invento o de negocio. Pero, sobre todo, para conocer cu¨¢les son los riesgos asociados a su pr¨¢ctica.

?En qu¨¦ consiste?

La c¨¦lebre paleodieta fue propuesta en los a?os 70 y aboga por una alimentaci¨®n al estilo de nuestros antepasados cazadores-recolectores del Paleol¨ªtico. Existen incontables variantes de esta dieta, pero generalmente consiste en suprimir no solo los alimentos procesados, sino tambi¨¦n los cereales o legumbres, as¨ª como priorizar el consumo de productos frescos, como carne, pescado, verduras y fruta.

?Qu¨¦ dice la ciencia?

¡°Algunas de las propuestas de la paleodieta est¨¢n respaldadas por la evidencia cient¨ªfica actual, como es el consumo abundante de frutas, verduras y frutos secos o la restricci¨®n de los alimentos procesados¡±, se?ala la nutricionista Mar¨ªa Manera Bassols, miembro de la Sociedad Cient¨ªfica Espa?ola de Diet¨¦tica y Nutrici¨®n (SEDYN) y colaboradora de la Agencia de Salud P¨²blica de Cantalunya. ¡°Sin embargo, muchos otros de sus pilares no est¨¢n acordes con las recomendaciones actuales de salud p¨²blica, como la de evitar cereales, legumbres o productos l¨¢cteos, o bien que el consumo de carne (sobre todo roja) y pescado tenga un papel central o que se consuman sin l¨ªmite¡±.

Muchas veces, la raz¨®n por la que se obtienen buenos resultados al seguir pautas como la paleo es consecuencia de eliminar o restringir alimentos ultraprocesados que contienen, adem¨¢s de harinas refinadas, az¨²car y grasas poco saludables. Es dif¨ªcil, por lo tanto, atribuir a las particularidades de la dieta paleol¨ªtica todos los beneficios que prometen sus defensores. A d¨ªa de hoy, no existen estudios rigurosos, a largo plazo y contundentes que afirmen que la paelodieta debe ser recomendada para prevenir enfermedades cr¨®nicas o para controlar el peso corporal. No solo eso: seg¨²n el Grupo de Revisi¨®n, Estudio y Posicionamiento de la Asociaci¨®n Espa?ola de Dietistas-Nutricionistas, entre las consecuencias de un exceso de prote¨ªnas est¨¢n: debilidad, riesgo de fractura ¨®sea, ganancia de peso a largo plazo, s¨ªndrome metab¨®lico, da?o renal, des¨®rdenes gastrointestinales, p¨¦rdida de la autoestima, depresi¨®n y alteraciones en el comportamiento alimentario.

2. Dieta 'Fast 5:2'

?En qu¨¦ consiste?

Se trata de comer de todo durante cinco d¨ªas a la semana y reducir la ingesta a 500/600 calor¨ªas (dependiendo de si se es hombre o mujer) durante los otros dos. ?Un ejemplo de esto ¨²ltimo? Un desayuno de dos huevos con jam¨®n, pescado para comer y verduras para cenar.

?Qu¨¦ dice la ciencia?

"El ayuno intermitente solo ser¨¢ saludable si la pauta de alimentaci¨®n tambi¨¦n lo es. Por s¨ª mismo, no nos garantiza nada. S¨ª que es cierto que hay algunos resultados interesantes en control de apetito, glucemias y saciedad", cont¨® a BUENAVIDA el dietista-nutricionista A¨ªtor S¨¢nchez Garc¨ªa. Es decir, de nada vale si durante los 5 d¨ªas en los que se puede comer normalmente, nos hinchamos a alimentos malsanos como boller¨ªa, embutidos, snacks salados, bebidas azucaradas.

En cuanto a los d¨ªas de ayuno, la ingesta que propone, esas 500 o 600 calor¨ªas suponen alrededor de un 25% de la cantidad diaria recomendada por la OMS para personas sanas. La reducci¨®n parece excesiva. ¡°No recomiendo el ayuno en ning¨²n caso. Alimentarnos forma parte de nuestra naturaleza, nuestro organismo necesita energ¨ªa y la energ¨ªa la obtenemos de los alimentos. Si queremos adelgazar optaremos por alimentos variados bajos en calor¨ªas, pero siempre con una dieta equilibrada y con ejercicio f¨ªsico¡±, opinaba, m¨¢s tajantemente, la nutricionista Sara Rubio Rodanes, de la web Dietas10.net.

Seg¨²n el Instituto Americano para la Investigaci¨®n del C¨¢ncer (IARC), actualmente no existe evidencia cient¨ªfica para evaluar las implicaciones en la salud a largo plazo. Lo mismo opinan los autores de esta revisi¨®n sistem¨¢tica de la Universidad de Utah (EE UU): a¨²n no existen suficientes estudios cl¨ªnicos bien dise?ados sobre el ayuno intermitente como para observar efectos positivos, descartar riesgos y, por lo tanto, recomendarlo.

?En qu¨¦ consiste?

En el mercado se pueden encontrar muchas p¨ªldoras que prometen dr¨¢sticas reducciones de peso a trav¨¦s de la combusti¨®n localizada de grasas. Famosas como Kim Kardashian (que incluso tiene su propia marca de pastillas) han puesto de moda su consumo, que suele venir acompa?ado de todo tipo de marketing como libros, anuncios o cursos.

?Qu¨¦ dice la ciencia?

"Las pastillas quemagrasas que se venden en supermercados o parafarmacias no han demostrado eficacia suficiente para poder ser recomendadas. Por tanto, hay que evitarlas", explicaba la endocrina Assumpta Caix¨¤s, coordinadora del Grupo de Obesidad de la Sociedad Espa?ola de Endocrinolog¨ªa y Nutrici¨®n (SEEN). Aunque es posible que en un per¨ªodo muy corto despu¨¦s de empezar a tomarlas experimente un descenso de peso, no se f¨ªe: "Se trata de p¨¦rdida de agua que se recuperar¨¢ en unas horas, que puede tener efectos secundarios no deseables sobre la salud", asegura.

Para?Juan Revenga, nutricionista autor del blog El nutricionista de la general y profesor en la Universidad San Jorge (Zaragoza), este tipo de dietas ¡°no son m¨¢s que un negocio que aprovecha las ventajas de un sector poco regulado. Son complementos alimenticios sin ninguna eficacia o evidencia cient¨ªfica hasta el momento¡±. De hecho, son considerados alimentos ya que si se calificaran como medicamentos deber¨ªan pasar an¨¢lisis y pruebas que avalaran su eficacia. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) no avala la capacidad de ninguna pastilla de eliminar espec¨ªficamente grasa corporal.

4. Dieta Atkins

?En qu¨¦ consiste?

A principios de los a?os 70, e inspirado por otras dietas cuyo origen se remonta al siglo XIX, el cardi¨®logo Robert Atkins dio a conocer su m¨¦todo para perder peso basado en la restricci¨®n de carbohidratos y otros alimentos con altos contenidos de gl¨²cidos. La f¨®rmula que plantea, es una dieta compuesta de un 75% de grasas, 20% de prote¨ªnas y solo un 5% de carbohidratos.

?Qu¨¦ dicen los estudios?

El bioqu¨ªmico y divulgador J. M. Mulet denuncia en su libro Comer sin miedo (Planeta de Libros), que dietas de este tipo, ricas en prote¨ªnas y grasas y bajas en hidratos de carbono, desembocan en un aumento de colesterol malo, problemas de descalcificaci¨®n y renales.

Seg¨²n Mar¨ªa Manera Bassols, ¡°esta dieta ha sido estudiada, analizada y por supuesto muy criticada desde hace a?os. En 2011, la Agencia Francesa para la Seguridad Alimentaria, del Medio Ambiente y Ocupacional (ANSES) public¨® un completo informe sobre los riesgos para la salud asociados a los desequilibrios nutricionales de las dietas para la p¨¦rdida de peso, entre las que se encontraba la dieta Atkins¡±. La investigaci¨®n identific¨® que estas dietas provocaban un exceso de prote¨ªnas y de sal, y una ingesta insuficiente de fibra, hierro, magnesio y vitamina D. Esto conduce, seg¨²n la instituci¨®n francesa, entre otros peligros, a una p¨¦rdida de la masa muscular y ¨®sea o peligros cardiovasculares, pero adem¨¢s, a lograr unos efectos contrarios al objetivo de practicarla: aumento de peso, debido al efecto rebote del cuerpo tras una p¨¦rdida de peso excesivamente r¨¢pida y sin supervisi¨®n profesional.

El IARC tambi¨¦n desaconseja su pr¨¢ctica, sobre todo por el consumo limitado que propone de alimentos vegetales saludables, como los cereales integrales, las frutas y algunas hortalizas, que son los aconsejados para reducir el riesgo de padecer enfermedades cr¨®nicas, como el c¨¢ncer.

?En qu¨¦ consiste?

El m¨¦todo Dukan propone una ingesta casi exclusiva de prote¨ªnas, al menos en sus fases iniciales (la dieta se estructura en cuatro pasos). Se basa en comer, sin medir cantidades, limit¨¢ndose a una lista de 100 alimentos, de los que 72 son pura prote¨ªna y 28 verduras de acompa?amiento.

?Qu¨¦ dicen los estudios?

Un estudio de la Universidad de Granada prob¨® en 2014 que las dietas altas en prote¨ªnas destinadas a la p¨¦rdida f¨¢cil y r¨¢pida de peso aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades de ri?¨®n a largo plazo. ¡°El ri?¨®n necesita trabajar m¨¢s para excretar el exceso de urea proveniente de las altas dosis de prote¨ªna¡±, comentaba a BUENAVIDA Virginia Aparicio Garcia-Molina, autora principal del estudio y profesora de esta instituci¨®n.

Bastante antes, en 2011, el Grupo de Revisi¨®n, Estudio y Posicionamiento de la Asociaci¨®n Espa?ola de Dietistas-Nutricionistas, en el que partici¨® Mar¨ªa Manera, afirm¨® tajantemente que esta dieta es un m¨¦todo es fraudulento e ilegal, no sirve para adelgazar y supone un riesgo para la salud p¨²blica. ¡°Ninguna de las bases de datos cient¨ªficas espa?olas o internacionales contiene estudio alguno que haga referencia a esta dieta apoyando su eficacia o seguridad. Las palabras de su autor y las experiencias personales de sus testigos o de otros individuos concretos no tienen ninguna validez desde el punto de vista de la evidencia cient¨ªfica o de la salud p¨²blica¡±, explica la nutricionista.

?En qu¨¦ consisten?

Como en los anteriores casos, existe un enorme abanico de opciones y no hay una sola definici¨®n o especificaci¨®n de dieta baja en grasas. A modo de resumen, esta modalidad consiste en la eliminaci¨®n de alimentos con alto contenido graso, y en algunos casos su sustituci¨®n por otros denominados light.

?Qu¨¦ dice la ciencia?

A pesar de que hasta hace poco era una de las dietas de indicaci¨®n tanto en los patrones de alimentaci¨®n saludables como en las dietas de p¨¦rdida de peso, nuevas evidencias y recientes estudios nos han hecho cambiar la mirada. La proliferaci¨®n y el auge de los productos light durante los ¨²ltimos a?os no ha venido acompa?ado de una disminuci¨®n en las tasas de obesidad o en una reducci¨®n de la ingesta de calor¨ªas de la poblaci¨®n.

¡°Bajo en grasa¡± no significa ¡°bueno¡±: algunos alimentos con esa etiqueta tienen m¨¢s az¨²car (como afirm¨® un estudio de la Universidad de Stanford, EE UU), por lo que si elige esta dieta porque las grasas son malas para el coraz¨®n, el az¨²car a?adido, seg¨²n un estudio de la Universidad de Harvard (EE UU), tambi¨¦n lo es. Otro estudio de Harvard hall¨® que una dieta baja en grasas adelgaza menos m¨¢s que otras. Es m¨¢s: son muchas las publicaciones, como esta de The Lancet, que sostienen que una dieta rica en grasas saludables (aceite de oliva virgen extra, frutos secos...) se asocia a un menor peso corporal y a una menor ganancia de grasa corporal comparado con dietas m¨¢s restringidas en estos nutrientes. Por ello, actualmente, se recomienda no restringir la ingesta de grasas saludables para el mantenimiento del peso corporal, ni para ning¨²n otro beneficio en salud cardiovascular, diabetes y otras enfermedades cr¨®nicas.

7. Dietas ¡®detox¡¯

?En qu¨¦ consisten?

Existen infinidad de propuestas, variantes y m¨¦todos detox que parten de la consigna de que una alimentaci¨®n basada en infusiones o zumos naturales de frutas y verduras son capaces de eliminar toxinas de nuestro organismo y conseguir, adem¨¢s, notables p¨¦rdidas de peso.

?Qu¨¦ dicen los estudios?

El objetivo es evitar la retenci¨®n de l¨ªquidos y la hinchaz¨®n debido a los excesos: regular el organismo y eliminar toxinas. ¡°Nuestro cuerpo elimina toxinas a trav¨¦s del sudor, la orina y la defecaci¨®n¡±, desment¨ªa Xavier Formiguera, presidente de la fundaci¨®n de la Sociedad Espa?ola para el Estudio de la Obesidad. La Escuela M¨¦dica de Harvard advierte: "Esta dieta carece de prote¨ªnas, ¨¢cidos grasos y otros nutrientes esenciales. El r¨¦gimen laxante diario puede causar deshidrataci¨®n y deteriorar la funci¨®n intestinal normal. Tambi¨¦n puede perjudicar la flora intestinal. Se corre el riesgo de desarrollar acidosis metab¨®lica, que puede conducir al coma y a la muerte".

¡°Para la mayor¨ªa de profesionales de la nutrici¨®n¡±, explica Manera, ¡°este tipo de dietas no tienen ninguna validez. De hecho ni siquiera el t¨¦rmino 'detox' tiene sentido alguno¡±.

8. Dieta volum¨¦trica

?En qu¨¦ consiste?

Esta dieta, propuesta por Barbara Rolls, profesora de Nutrici¨®n de la Universidad de Pennsylvania (EE UU), tambi¨¦n se caracteriza por la libertad de poder comer sin medida, pero limitada a una determinada lista de alimentos permitidos. Estos productos se dividen en cuatro grupos: con densidad energ¨¦tica muy baja (verduras, sopas, leche desnatada); baja (cereales integrales, carne magra); media (carne quesos, patatas); alta (dulces, frutos secos, aceites). Rolls recomienda ingerir cuanto se quiera de los dos primeros grupos, moderar el tercero y comer solo puntualmente del cuarto.

?Qu¨¦ dice la ciencia?

Este r¨¦gimen propone desterrar las llamadas grasas buenas (provenientes de los frutos secos o del aceite) al grupo de los alimentos no deseados. ¡°La gente que come m¨¢s aceites de oliva, girasol o ma¨ªz, aceitunas y frutos secos no tiene m¨¢s tasas de obesidad¡±, afirmaba a BUENAVIDA Emili Ros, director de la Unidad de L¨ªpidos del Hospital Clinic de Barcelona y jefe de grupo de Obesidad y Nutrici¨®n del Centro de Investigaci¨®n Biom¨¦dica en Red (CIBEROBN) del Instituto Carlos III. Sin embargo, sus efectos y efectividad a largo plazo, como tambi¨¦n pasa con muchas otras dietas milagro, no son conocidos, pues carecen de ensayos cl¨ªnicos que las hayan evaluado. Como muchos planes de moda, esta propuesta restringe y limita tus opciones alimentarias, con lo que se acaban consumiendo menos calor¨ªas y, por lo tanto, se pierde peso.