¡°Prefiero una buena mortadela a un mal jam¨®n¡±

Se crio en el restaurante de sus padres, con una abuela paterna, Isabel, cocinera profesional en casa de una familia noble. No es que Pep¨®n Nieto (San Pedro de Alc¨¢ntara, M¨¢laga, 1967) tenga alg¨²n recuerdo de ni?ez entre fogones, es que su infancia transcurri¨® alrededor de una cocina, de la que se le han quedado grabados, sobre todo, los olores. Se le dan bien los platos de cuchara, fideos, gazpachuelo, papas con choco, arroz. Y la tarta de chocolate con mascarpone, aunque, para rematar, ¨¦l prefiere un licor digestivo a un postre. ¡°Me encanta que los colegas vengan a comer a casa¡±, asegura. Pero sin pinches. ¡°Ya lo hago yo, es mi territorio¡±. Su faceta cocinillas lo llev¨® a participar en Master Chef Celebrity 2017. Ahora ?lex de la Iglesia lo sienta a una cena de amigos en su ¨²ltima pel¨ªcula, Perfectos desconocidos, con los m¨®viles encima de la mesa y a punto de descubrir los secretos que encierran.

Pregunta. ?A qu¨¦ ol¨ªa su abuela Isabel?

Respuesta. Cuando llegaba Navidad hac¨ªa los dulces t¨ªpicos, roscos, bolitas de coco, borrachuelos, y ol¨ªa a matalauva, a an¨ªs, a canela¡­ ?Se me hace la boca agua! [risas]. Nos cocinaba canelones y cosas especiales que nadie com¨ªa en los a?os setenta.

P. En la cena dePerfectos desconocidos, la pareja anfitriona sirve trufa negra, redondo de ternera y tiramis¨². ?Aprueba el men¨²?

R. Hab¨ªa ensalada tambi¨¦n. S¨ª, y adem¨¢s estaba muy bueno todo¡­ Doy fe porque comimos durante todo el rodaje.

P. Para que una mesa est¨¦ completa, ?qu¨¦ ha de tener encima?

R. M¨¢s importante que lo de encima es lo de alrededor, la gente que se sienta a esa mesa. Hay cenas estupendas con una pizza en una caja de cart¨®n, y otras muy sofisticadas de las que te vas con la sensaci¨®n de que habr¨ªas preferido un bocadillo.

P. ?Sibarita?

R. Tengo buena boca, me adapto a lo que haya, aunque a todo el mundo le gusta comerse un buen jam¨®n. Prefiero una buena mortadela a un mal jam¨®n.

P. Compra gourmet reciente.

R. Caf¨¦s arom¨¢ticos para cafetera italiana.

P. ?Y alguna tienda de referencia?

R. Casa Ruiz, en Madrid, vende al peso y en bolsas de papel: legumbres, chocolates, t¨¦s¡­ Tiene aire de ultramarinos, con sacos grandes y estanter¨ªas de madera.

P. ?Le suelen regalar cosas para la cocina?

R. S¨ª, mis amigos saben que es un tipo de regalo que me gusta. Platos, una ensaladera bonita, tambi¨¦n peque?os electrodom¨¦sticos, para hacer gofres, algod¨®n de az¨²car¡­ ?Los hay para todo!

P. ?Fogones o vitrocer¨¢mica?

R. Yo soy de fogones, pero la casa en la que vivo ahora, que es alquilada, tiene vitro, y me estoy acostumbrando, aunque me pone un poco nervioso.

P. Ingrediente fetiche en su cocina.

R. Un buen aceite de oliva. Y ahora estoy descubriendo las sales de sabores en escamas: haces una carne a la parrilla, le pones una sal de carb¨®n y parece hecha en barbacoa.

P. ?Es de los que se pasan o de los que no llegan con la sal?

R. Probablemente tienda a pasarme, no me gusta la comida sosa.

P. ?Usa gadgets?

R. No, tengo los utensilios de toda la vida, salvo un soplete para quemar el az¨²car. Cuando hace a?os Ferran Adri¨¤ sac¨® el sif¨®n para espumas me lo compr¨¦, pero no se me dio bien. Ahora, con Master Chef Celebrity, he aprendido m¨¢s.

P. ?C¨®mo fue la experiencia?

R. Me lo he pasado muy bien, aunque me echaron muy pronto [fue el quinto eliminado] porque no pod¨ªa asistir a las clases. Yo estaba con la obra de teatro La comedia de las mentiras, y estren¨¢bamos en M¨¦rida; grababa el programa y me iba a ensayar. Ah¨ª aprend¨ª que no se pueden hacer dos cosas a la vez.