El desayuno insano de los ni?os espa?oles

Qui¨¦n le iba a decir a la nutricionista Mar¨ªa Merino, autora del blog Comiendo con Mar¨ªa, que un tuit sobre el desayuno de su hijo terminar¨ªa haci¨¦ndose viral. Bast¨® con una imagen del ni?o bajo la frase "Mi hijo no sabe lo que es una galleta. ?l es feliz desayunando garbanzos¡± mencionando a SinAzucar.org, para que las cavernas de Twitter salieran al ataque apelando a lo ¡°triste¡± de un desayuno sin galletas. A lo triste y a lo insano, porque para muchos, las legumbres a¨²n son sin¨®nimo de obesidad, de cocido madrile?o y fabada asturiana o de comilonas propias de Ob¨¦lix, cuando eso nada tiene que ver con la realidad, como bien llevan a?os divulgando los expertos en alimentaci¨®n. Escrib¨ªa sobre ello en 2015 el nutricionista Juan Revenga en un art¨ªculo titulado Legumbres: injustificadas parias de las recomendaciones diet¨¦ticas, y que puede servir como ejemplo.

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Y es que, aunque muchos no lo puedan o no lo quieran ver, los ni?os espa?oles, en general, desayunan mal. Que nos sorprenda a estas alturas que un ni?o no tome leche con cacao azucarado y galletas como primera comida del d¨ªa es el m¨¢s claro s¨ªntoma de que nos falta informaci¨®n. No lo digo yo. Lo dicen las cifras de obesidad y los datos acerca del consumo de az¨²car porque, como denunciaba el mismo Revenga en otro art¨ªculo, precisamente sobre los desayunos, ¡°los ni?os marchan al colegio habiendo ingresado a partir del desayuno m¨¢s de la mitad del az¨²car m¨¢ximo que en ning¨²n caso ser¨ªa recomendable superar en un d¨ªa¡±. Silvia Romero, dietista - nutricionista especializada en nutrici¨®n infantil, sobrepeso y obesidad, autora del blog Equilibra¡¯t, opina que, en general, los ni?os espa?oles desayunan ¡°mal¡± porque esos desayunos se han industrializado: ¡°Cacao con az¨²car, leches de crecimiento, crema de cacao, boller¨ªa, zumos comerciales o cereales de desayuno lo convierten en un desayuno p¨¦simo¡±.

Lo corrobora Carlos Casabona, pediatra especializado en alimentaci¨®n infantil y autor de T¨² eliges lo que comes (Paid¨®s, 2016), despu¨¦s de muchos a?os observando lo que los ni?os que pasan por su consulta desayunan. Lo contaba en este art¨ªculo en su blog sobre c¨®mo hemos normalizado en nuestro d¨ªa a d¨ªa un producto insano, y con ¡°nulo inter¨¦s nutricional¡±, como son las galletas. ¡°Las familias optan por soluciones r¨¢pidas como son l¨¢cteos chocolateados, galletas y/o cereales azucarados que la industria ha conseguido colocar en los estantes de pasillos de supermercados ocupando decenas y decenas de metros lineales con envases atractivos para los ni?os¡±, explica.

La normalizaci¨®n de productos insanos en el desayuno

Para Casabona el principal problema es que los desayunos de los ni?os no han evolucionado, ¡°que siguen igual desde hace 25-40 a?os, desde que entraron en los supermercados grandes paquetes de galletas, ofreci¨¦ndose envases de tama?o familiar¡±. Lotes que el pediatra prefiere llamar ¡°envases obes¨®genos¡± en vez de ¡°envases ahorro¡± porque en su opini¨®n tener en casa al alcance gran cantidad de un producto que no es saludable, provoca de manera irremediable que el consumo sea superior que si el envase fuera peque?o o normal. A?ade que la entrada hace d¨¦cadas de productos procedentes de Estados Unidos como los ¡°cereales hiperprocesados con gran cantidad de az¨²car¡± completaron el indigesto men¨² familiar de las ma?anas.

Del continente americano no solo importamos un buen n¨²mero de alimentos insanos, como los cereales que apunta Casabona, tambi¨¦n las t¨¦cnicas de m¨¢rketing que la industria alimentaria tom¨® con mucho aprecio y que transform¨® en mensajes que enganchaban, con ritmillos y melod¨ªas que a¨²n recordamos invadidos por la nostalgia. ?C¨®mo resistirse al ¡°desayuno y merienda ideal¡±? Aquellos esl¨®ganes fueron calando gota a gota en las familias y han llegado hasta hoy, muchos modernizados y adaptados, transmitiendo el mismo mensaje.

Para Silvia Romero es precisamente la publicidad, junto a ¡°las recomendaciones de personal sanitario pedi¨¢trico poco actualizado, la actual pir¨¢mide alimentaria espa?ola, los avales de asociaciones de alimentaci¨®n, nutrici¨®n y pedi¨¢tricas con conflictos de inter¨¦s con la industria y la poca informaci¨®n y educaci¨®n nutricional que hay hoy en d¨ªa¡±, los factores indiscutibles que han contribuido a mantener durante tantos a?os esta normalizaci¨®n de determinados productos insanos, tales como las galletas, las magdalenas o los cereales, como algo cotidiano y ¡°saludable¡± cuando la realidad es que ¡°no deben formar parte de la alimentaci¨®n de los ni?os de manera habitual¡±.

De hecho, tal es esa cotidianidad que una de las mayores quejas entre los profesionales de la salud es que cuando advierten a las familias que esos productos popularmente conocidos como ¡°de desayuno¡± no son saludables para el d¨ªa a d¨ªa les suelen responder: ?Y entonces qu¨¦ les doy? ¡°Se quedan sin ideas, cuando resulta que hay much¨ªsimas maneras de desayunar saludablemente sin az¨²cares a?adidos, basta con darles comida de verdad¡±, lamenta Casabona.

El mito de la importancia del desayuno en nuestro d¨ªa a d¨ªa

Lo dec¨ªa el dietista-nutricionista Julio Basulto en el ¨²ltimo cap¨ªtulo de Se me hace bola. Cuando no comen como queremos que coman (editorial Debolsillo) dedicado al ni?o "malcomedor": "El desayuno no es lo principal". Y para explicarlo mencionaba un art¨ªculo publicado por Mar¨ªa Manera Bassols, dietista-nutricionista especializada en alimentaci¨®n y nutrici¨®n en la infancia, en El mundo de tu beb¨¦ en 2012 en el que se desmitificaba que el desayuno ¡°no es la comida m¨¢s importante del d¨ªa. Al menos, no lo es m¨¢s que la comida, la cena o la merienda¡±. Para Manera, la primera comida del d¨ªa es tan ¡°trascendental¡± como pueden serlo el resto de los alimentos que se ingieren a lo largo del d¨ªa. ¡°De nada servir¨ªa un desayuno nutricionalmente perfecto si la comida o la merienda, por ejemplo, estuvieran compuestos de alimentos superfluos y poco saludables¡±, argumenta.

Puede que parte de ese miedo que tenemos los padres de que los ni?os no tomen su desayuno provenga precisamente de ese mensaje tan extendido de que el desayuno ¡°es la comida m¨¢s importante del d¨ªa¡±, pero tambi¨¦n puede que de los estudios agoreros que se han ido mencionando en los medios durante a?os advirtiendo de los supuestos riesgos que el ayuno matutino conlleva para el desarrollo f¨ªsico e intelectual de nuestros hijos. Sobre lo primero, Carlos Casabona comparte la idea de Mar¨ªa Manera y opina que ¡°el desayuno es una ingesta m¨¢s de las que se toman en el d¨ªa, por lo que enfatizar su importancia sobre el resto es absurdo¡±. En cuanto a los estudios sobre el tema, tiene claro que ¡°muchos estudios que enfatizan la importancia de un desayuno ¡°abundante, equilibrado y obligatorio¡±, est¨¢n financiados por empresas que venden productos para el desayuno¡± y nos remite al mencionado Se me hace bola para incidir en que, como apuntaba Basulto en ¨¦l, ¡°no est¨¢ en absoluto demostrado mediante un estudio bien dise?ado que no desayunar tenga efectos en la salud de los ni?os. En general, las encuestas obvian que los ni?os que desayunan suelen ser, en general, m¨¢s met¨®dicos o con padres que les prestan m¨¢s atenci¨®n o con otras caracter¨ªsticas que los diferencian de los que no desayunan¡±.

Entonces, ?no es mejor que un ni?o desayune cualquier cosa que le guste, y que se coma ¡°bien¡±, antes que no coma nada? ¡°Ni hablar, vale m¨¢s que no desayune nada a desayunar de manera insana ya que puede tomar un bocata de pan integral y una fruta en el cole 90 o 120 minutos m¨¢s tarde. Tenemos un organismo garantizado durante miles de a?os que puede esperar ese tiempo sin sufrir ning¨²n trastorno serio¡±, responde Carlos Casabona, quien a?ade que muchas veces pensamos que el ni?o ¡°no desayuna¡± cuando en realidad es que ¡°desayuna en dos tiempos o desayuna de manera diferida, muy poco tiempo despu¨¦s de levantarse¡±.