Jaime Lieberman y Jon Giraldo, de los calzoncillos a la cocina
HACE MUCHOS a?os que son compa?eros de viaje. Empezaron vendiendo calzoncillos que exportaban a Espa?a desde Colombia, el pa¨ªs de origen de Jon Giraldo. ?l era abogado. Jaime Lieberman, mexicano de nacimiento y fot¨®grafo de profesi¨®n. ¡°Hicimos mucho dinero¡±, aseguran.
Pero el mundo de la gastronom¨ªa se habr¨ªa perdido una experiencia ¨²nica si Giraldo y Lieberman se hubieran quedado en el universo del slip. Ambos descubrieron una pasi¨®n com¨²n: la cocina. Ten¨ªan una ciudad de referencia en la que comenzar su andadura: Barcelona. Y una maestra: la ya fallecida Mey Hofmann, ¡°arist¨®crata de la alta cocina¡± (en palabras de Juan Mar¨ªa Arzak). ¡°Empezamos a cocinar y los amigos nos animaban a que lo hici¨¦ramos para el p¨²blico¡±, relata Giraldo desde la impactante azotea del hotel Only You Atocha, en Madrid.
En 2013 abrieron el restaurante clandestino m¨¢s chic de Barcelona. En aquella casa, situada en la plaza de Lesseps, llegaron a recibir a 9.000 comensales atra¨ªdos por los sabores latinoamericanos con toques mediterr¨¢neos. Hasta que dieron el salto a la ¡°legalidad¡± con un restaurante cuyo nombre hace honor a su historia: Spoonik, mezcla de spoon (cuchara en ingl¨¦s) y unik (la experiencia culinaria es ¨²nica). ¡°Ya saben, Sputnik [el cohete sovi¨¦tico] en ruso significa compa?ero de viaje¡±, explica Giraldo, mientras con un gui?o mira a Lieberman.?
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