Diez restaurantes para comer bien en las playas m¨¢s tur¨ªsticas
Las vacaciones no est¨¢n re?idas con la gastronom¨ªa de calidad. Un recorrido por la costa en busca de establecimientos que brillan con men¨²s desde 25 euros por persona
El chiringuito en Espa?a es un lugar casi at¨¢vico para la relajaci¨®n y la playa uno de los lugares favoritos para el descanso estival de los espa?oles y de muchos extranjeros. Otro reto suele ser encontrar el secreto escondido de la gastronom¨ªa lugare?a. ?ste es un recorrido por la costa espa?ola en busca de men¨²s sabrosos, asequibles y con el mar en el horizonte.
Ca Joan. ¡°Monta?a, mar y brasas¡±. Esta es la combinaci¨®n ganadora para Joan Abril. O por lo menos la que lleva una d¨¦cada ofreciendo en su cuidado local de Altea. Su especialidad es la carne: de vaca o de buey pero con cortes que superan el centenar de d¨ªas de maduraci¨®n. Los que prefieran sabor a mar pueden optar por una raci¨®n de gambas rojas de Denia o por unos explosivos sepionets. (Partida L'Olla, 146, Altea. 50-60 euros).
Audrey?s. Este restaurante, ubicado en el hotel AR Diamante Beach de Calpe, llevaba tiempo llamando la atenci¨®n. En la ¨²ltima edici¨®n de las estrellas Michelin, el rumor se consolid¨®: el chef Rafa Soler, disc¨ªpulo de Mart¨ªn Berasategui o de Jo?l Robuchon, se hac¨ªa con una estrella con su propuesta local vinculada al producto: ostras de Valencia, ventresca de at¨²n de Villajoyosa, o un plato de bollit (guiso de la zona con arroz y verduras). (Avenida Juan Carlos I, Calpe. Men¨² degustaci¨®n desde 42 euros. A la carta, 60 euros por persona).
Voramar. Testigo de otra ¨¦poca, elegante, literario¡ El Hotel Voramar lleva desde los a?os treinta del siglo pasado, cuando se construy¨®, siendo un icono del levante. Primero como fina residencia, luego como hospital de campa?a durante la Guerra Civil. Berlanga rod¨® all¨ª en los a?os cincuenta y hoy en d¨ªa, adem¨¢s de una interesante visita, ofrece unos arroces inigualables. (Paseo Pilar Coloma, 1, en Benic¨¤ssim. Unos 25 euros por persona).
Taberna del chef del mar. En este peque?o local del Puerto de Santa Mar¨ªa (C¨¢diz) naci¨® Aponiente, el brutal restaurante de ?ngel Le¨®n (con tres estrellas Michelin). Tras el traslado de ¨¦ste a un antiguo molino mareal, tambi¨¦n en el Puerto, el espacio original se convirti¨® en la barra del cocinero. Tapas, raciones, embutidos marinos... Una buena manera de probar las propuestas del chef del mar. El sitio no admite reservas por lo que siempre cabe la posibilidad de esperar a haya hueco. (Calle Puerto Escondido, 6. Puerto de Santa Mar¨ªa. Uos 35 euros por persona).
El Campero. Justamente el cocinero ?ngel Le¨®n define este local de Barbate (C¨¢diz) como ¡°la catedral del at¨²n¡±. En este restaurante, dirigido por Pepe Melero y Julio V¨¢zquez tienen un men¨² degustaci¨®n solo a base de este pescado (85 euros). Tambi¨¦n ofrecen una selecci¨®n de pescados y mariscos de la zona. Todo se basa en el recetario tradicional, pero incluye interesantes toques de vanguardia. (Avenida de la Constitucion, Local 5 C. Barbate. A la carta, 70 euros por persona).
El templete. Emboscado en la terraza de un centro comercial, aparece este restaurante. Sus mesas est¨¢n listas a escasos minutos de las playas tinerfe?as, de donde llegan gran parte de su materia prima: cherne (o mero), at¨²n o lapas, que preparan con mojo verde. Tambi¨¦n elaboran las papas o el conejo, t¨ªpico de las islas, as¨ª como los vinos volc¨¢nicos. (Terraza del centro comercial El M¨¦dano, en Tenerife. Desde 30 euros por persona).?
Deluz. El coraz¨®n del grupo Deluz (responsables de, entre otros, Carmencita, Celso & Manolo o La vaquer¨ªa monta?esa) est¨¢ en este cuidado restaurante de Santander. Productores locales, pescados frescos, verduras jugosas... Para la familia Zamora, al frente del grupo, el producto es la clave. Luego lo elaboran en forma de pisto con huevos ecol¨®gicos, de foi micuit, de tataki de at¨²n o de anchoas de Santo?a. Todo aderezado con una cuidada selecci¨®n de vinos. (Ram¨®n y Cajal, 18, en Santander. 30 euros por persona)
Pach¨¢. De primeras suena raro, pero Pach¨¢ tiene un restaurante. Y se come bien. Aviso, su especialidad es el sushi (muy recomendable). Adem¨¢s de disfrutar de la cena, si se reserva mesa, se puede entrar a la discoteca directamente. Aunque con el tiempo el club ha perdido parte de su esencia, en el camino se ha consolidado como un hito tur¨ªstico de la isla. (Avinguda 8 de agosto s/n, en Ibiza. Unos 45 euros por persona).
Vi Cool. La terraza del hotel Aguas de Ibiza, en Santa Eulalia, es territorio del cocinero Sergi Arola que lleva varios a?os desarrollando su carta. Cada temporada presenta nuevos platos (como los tacos de solomillo de buey o los bocados de mero) sin olvidarse de cl¨¢sicos como las bravas Arola o su bocata de calamares. El restaurante es un lugar ideal para ver el atardecer. (Hotel Aguas de Ibiza, Santa Eulalia, Ibiza. 40 euros por persona).
Marina Beach Club. En plena playa de las Arenas, en Valencia, se encuentra este beach club centrado en los arroces. Aunque en el restaurante cocina el franc¨¦s S¨¦bastian Gros, para las paellas cuenta con la mano del chef valenciano Juan Carlos Galbis. (Marina de Valencia s/n. Unos 30 euros por persona.?
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