Receta para una paella perfecta
Cu¨¢l es el secreto de la paella? ?Qu¨¦ ingredientes lleva? El t¨ªpico plato valenciano y, por extensi¨®n, uno de los iconos culturales y gastron¨®micos espa?oles, tiene m¨¢s adeptos que nunca. Google recibi¨® en 2017 ocho millones de consultas en torno a ella. Y es el cuarto plato m¨¢s buscado en Internet, por detr¨¢s de la pizza, el sushi y el risotto. En este v¨ªdeo receta te ense?amos c¨®mo preparar una paella, seg¨²n la elaboraci¨®n tradicional con la que se participa en el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
Paella valenciana
Esta es la receta tradicional con la que se participa en el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
Ingredientes para cuatro personas:
- 600 gramos de pollo. 400 gramos de conejo.
- 1 docena de caracoles (vaquetas).
- 250 gramos de garrof¨® (con vainas).
- 150 gramos de tavella (con vainas).
- 250 gramos de ferraura (jud¨ªa verde plana).
- 1,5 decilitros de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo pelado y picado.
- 1 tomate maduro rallado (100 gramos).
- ? cucharada de piment¨®n.
- 400 gramos de arroz DO Valencia.
- ? gramo de azafr¨¢n en hebras, sal, una ramita de romero (opcional).
Elaboraci¨®n:
Cortaremos el pollo y el conejo en 8 trozos cada uno y los salaremos.
Pondremos el aceite a calentar en la paella y sofre¨ªmos muy bien y lentamente los trozos de pollo y conejo.
Una vez sofrita la carne, se echa la verdura d¨¢ndole igualmente un sofrito.
A continuaci¨®n se a?ade el ajo, el piment¨®n y el tomate. Luego se ponen 2,5 litros de agua, las vaquetas y el azafr¨¢n. Se deja cocer 15 minutos.
Despu¨¦s se pone el arroz repartido por toda la superficie de la paellera y se deja cocer a fuego muy vivo durante 8 minutos.
A continuaci¨®n se le quita fuego con el fin de que hierva a fuego lento durante 9 minutos m¨¢s y al final procuraremos que coja el punto de socarrat.
Reportaje: La paella se come el mundo
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
