Si te vas de vacaciones, escucha a tu est¨®mago
Booking.com y el chef Javi Est¨¦vez se unen para ofrecer una ruta hacia los destinos gastron¨®micos que han inspirado su cocina de vanguardia
Es improbable que un extranjero visite Espa?a y regrese a su pa¨ªs de origen sin haber probado un plato de jam¨®n serrano o un pincho de tortilla de patata. Igual de improbable es que un espa?ol veranee en Tailandia o Jap¨®n y no aproveche para tomar?pad thai (tallarines salteados al wok) o ramen (caldo de fideos, carne y miso, entre otros ingredientes). La gastronom¨ªa se ha convertido en el eje principal de las vacaciones, haciendo competencia a monumentos y museos hist¨®ricos de las ciudades que se visitan. Y de entre todas las cocinas tradicionales, la espa?ola es una de las m¨¢s valoradas por su variedad y fusi¨®n de sabores.?
Seg¨²n un informe elaborado por Booking.com, seis de cada diez viajeros eligen su destino de vacaciones en funci¨®n de la cocina local. Por este motivo, el chef espa?ol Javi Est¨¦vez ha unido sus fuerzas con Booking.com para crear una gu¨ªa donde muestra sus destinos gastron¨®micos favoritos. Desde la casquer¨ªa m¨¢s delicada en Ezcaray, pasando por una deliciosa hamburguesa artesanal en Berl¨ªn hasta el exquisito trabajo de la trufa en Carcasona, Francia.
Con esta gu¨ªa, Booking.com quiere celebrar el rol que el paladar juega en nuestras decisiones y experiencias cuando viajamos. Adem¨¢s, nos invita junto a Javi Est¨¦vez a descubrir los platos nacionales e internacionales que han inspirado la cocina de vanguardia de La Tasquer¨ªa, el restaurante del chef. Un espectacular establecimiento de dise?o industrial en el coraz¨®n de Madrid que trae de vuelta la tradici¨®n de la tasca castiza con una casquer¨ªa bien hecha, diferente, y siempre divertida. Una filosof¨ªa que busca la renovaci¨®n para integrar las influencias de un mundo m¨¢s abierto y global en la gastronom¨ªa espa?ola contempor¨¢nea.
Desde que empezara su carrera en el mundo de la cocina hace 14 a?os, Javi Est¨¦vez ha tenido claro que viajar es una parte fundamental de su trabajo. "No hay nada como recorrer nuevas ciudades en busca de la felicidad. Felicidad en forma de ingrediente, plato o por qu¨¦ no, un nuevo sabor", se?ala el chef. En Nueva York, por ejemplo, Est¨¦vez prob¨® un s¨¢ndwich de pastrami que le volvi¨® loco. Algo parecido le ocurri¨® con los tacos de Ciudad de M¨¦xico, o con los mariscos y pescados gallegos.
La lista podr¨ªa continuar dentro y fuera de nuestras fronteras, porque a¨²n quedan muchos sitios por descubrir y degustar.
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